Ингредиенты:

Для шариков:



300 г – свекла

250 г – капуста

200 г – панир ( или сухой творог 2%)

80 г – гороховая мука или нутовая мука

250 г – картофель

200 г – морковь

1/2 ч.л. – асафетида

1/2 ч.л. – черный перец

1/2 ч.л. - куркума

1,5 ч.л. – соль

1/2 ч.л. – гарам-масала

2 шт. – лавровый лист

30 г – зелень

1 ст.л. – сливочное масло

1 литр – растительное масло

Для чатни:



100 г – свекла

100 г – морковь

350 г - помидоры

1/2 ч.л. – асафетида

1/2 ч.л. – куркума

1/2 ч.л. – молотый кориандр

15 г – свежий имбирь

1/2 ч.л. – соль

3 ст.л. – сметана

300 мл – вода

30 г – зелень

1 ст.л. – сливочное масло

1 ст.л. – лимонный сок (желательно)

1 ст.л. - мука

Для супа:



1 шт. – помидор

1 шт. – болгарский перец

1,5 литра – вода

1,5 ч.л. – соль

3 ветки – кинза

1 ст.л. – сливочное масло

1/2 ч.л. – семена белой горчицы

1/2 ч.л. - куркума

1/2 ч.л. – асафетида

1 ст.л. – томатная паста

2 шт. – лавровый лист

1 ст.л. – мука

Приготовление:



Варим картофель в воде с лавровыми листьями. Вареную картофель мнем, и туда
добавляем тертую морковь и тертую свеклу (морковь и свеклу не нужно варить).
Вместо терки можно использовать блендер. Шенкуем капусту, жарим до
полуготовности в масле со специями (асафетида, куркума, гарам-масала, черный
перец) и добавляем соль. Перемешиваем жареную капусту с первой массой. И туда
же добавляем тертый панир, гороховую муку и мелко нарезанную зелень.

Хорошенько
перемешиваем. Делаем шарики диаметром 3 см.

В глубокой кастрюле или сковородке
ставим растительное масло на средний огонь, нагреваем до тех пор, пока чуть
дымится. Потом бросаем эти шарики в масло и все время с шумовкой двигаем
шарики, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли. В кастрюле оставляем достаточно
свободного места, чтобы с шумовкой не портить форму шариков. 5-7 минут жарим
шарики до получения хрустящей корочки.

Время жарки шариков зависит в том числе,
от диаметра шариков. Готовые шарики собираем в дуршлаг, чтобы вытекло лишнее
масло. Если Вы захотите заменить гороховую муку обычной, имейте в виду, в
отличие от гороховой, обычная мука берет в себя много масла, и шарики у Вас
получатся очень жирные.

Приготовим чатни для кофты (шариков). Трем морковь и свеклу на мелкой терке.
Жарим на сковороде в масле со специями (имбирь, кориандр, куркума, асафетида).
Добавляем нарезанные помидоры, закрываем крышку, тушим пять минут или до
смягчения помидоров. Добавляем соль, сметану, муку. Перемешиваем и продолжаем
тушить. После, добавляем воду (я добавила воду, в которой сварила картофель),
лимонный сок.  Чатни готов.  Перед подачей добавляем мелко нарезанную
зелень.

Теперь готовим суп. На сковороде, в масле жарим специи (куркума, асафетида,
семена горчицы), добавляем нарезанные помидоры и болгарский перец. Когда
помидоры и перец станут мягкими, добавляем томатную пасту. Жарим еще несколько
минут. Добавляем воду смешанную с мукой, лавровый лист, соль и закрываем крышку
на пять минут. В конце добавляем мелко нарезанную кинзу.

У меня получилось 21 шариков. Я половину кофт подала с чатни, а другую половину
с супом. Вы можете приготовить шарики чуть меньшего количества и подать только
с чатни или с супом. Кофты даже можно есть без чатни и супа, со свежим салатом.
Во внутрь кофты можно положить кусочек черносливы или сушеную алчу. В Индии в
суп с кофтой добавляют сухарики в кубиках и молотый миндаль или кешью, а в
овощи для кофты добавляют острый стручковый перец.

Кофты не стоит держать в
супе или в чатни долгое время, они развалятся. В Азербайджане кофты называются
кюфтя. Общее время: 1,5 часа. Порция: 7 человек.

Приятного
аппетита!

Похожие рецепты:

Наргизи кофта (Королевская кофта) >>>

На фотографии оранжевые шарики - морковная халава.

Потребуются для пирожное:

350 г - ванильные сухарики
100 г - сливочное масло(топленое)
4 ч.л.- кэроб
2 ст.л.- грецкий орех(молотый)
150 г (1стакан) - сахарный песок
200мл-горячее молоко(приблизительно , возможно понадобится чуть меньше- выливать столько, чтобы тесто не было жидким)
соль

По этому рецепту получится 21 шариков диаметром в 4 см.

Сахарный песок, кэроб и молоко варим вместе, пока сахар разойдется.  Мелим сухарики в мясорубке и высыпаем в вареное молоко и туда же масло, орехи и щепотку соли( придает утонченный вкус).

Из полученного теста делаем шарики, позже у вас есть два выбора: либо окунуть каждый шарик в шоколадную глазурь, либо просто оставить как есть или обкатать шарики в порошке кэроба. Перед  подачей остудить в холодильнике. 

Шоколадная глазурь:

2ст.л. –кэроб
2ст.л.-сахарный песок
2ст.л.-молоко
1ст.л.- сливочное масло (топленое)

Смешиваем все вместе и варим на тихом огне, перемешивая несколько минут.Если хотите, чтоб шарики были светлые, тогда не надо в тесто добавлять кэроб. Делаем глазурь, чтобы кокосовые стружки прилипали к шарикам (3 ст.л. сахара, 1 ст.л. воды, 1ст.л. сок лимона или апельсина, варить на тихом огне минут 1-2) и сначала надо их окунуть в глазурь, а потом обкатать в кокосовой стружке.

Еще из этого теста можно делать рулет: берем тесто и распластовываем его (можно добавить молотый мускатный орех или корицу) .

Начинка для рулета : 1-ый способ сливочного крема: 1 банку сгущенного молока смешиваем со 150 г сливочным маслом (не топленым) и 1\3 ч.л. сахарного ванилина, взбиваем миксером до получения крема. 

2-ой способ: 1 банку вареного сгущенного молока смешиваем с изюмом, миндалем, орехами или с курагой ( выбирайте свое сочетание на вкус) Кладем изготовленную начинку поверх нашего пласта и заворачиваем рулоном. Все готово! Сверху можно украсить по вашему желанию(к примеру посыпать крупно молотым орехом или кокосовыми стружками или же обмазать кремом или посыпать сахарной пудрой и тд).

Приятного Вам чаепития!

А эти фотографии я нашла в интернете, здесь пирожные "Картошка" украшены по разному.
 

http://selima.ru/wiki/1273/814