---

Читать далее

сало (желательно с прослойкой мяса) — 500 гр.
фарш (любой) — 300 гр.
грибы шампиньоны свежие — 200 гр.
лук — 1 шт.
соль и перец (по вкусу) — 20 гр.

читать далее

 

Читать далее...

Без какого блюда не обходится практически ни одно праздничное русское застолье, особенно в холодный зимний период? Правильно, без холодца. Это удивительно вкусное и насыщенное блюдо известно у нас с древности и любимо многими до сих пор. Потомок крепкого мясного бульона, холодец всегда был желанным гостем и на столе простого люда, и на праздничных столах аристократов. Различались лишь набор продуктов да способы приготовления и осветления бульона для холодца. Если в домах простых людей холодец варился из мясных остатков и ценился, прежде всего, за простоту приготовления и сытность, то в богатых домах холодцы и студни варили из лучших продуктов с добавлением овощей, приправ и специй, а бульон осветляли и процеживали. Такие доработанные французскими кулинарами холодцы назывались галантинами, от французского слова galantine (желе, студень). И до сих пор хорошо приготовленный холодец ценится гурманами всего мира.

ДАЛЕЕ >>>>>

Вот и еще одно интересное блюдо.
Почему я выставляю национальные блюда? Да потому, что мы привыкли именно к ним. Яркие, ароматные, необычайно вкусные.
И главное - готовить их - удовольствие.
А уж есть - за уши не оттащишь. Казалось бы - что такого - курица с овощами и травами.... А не тут-то было. Секретики, нюансики... И каждый раз - удивление...... И объедение))
Дапанджи - уйгурское блюдо.
Готовят его двумя способами - с картофелем или лапшой. С картофелем - не так мне нравится.
С лапшой - немного больше времени, но.... Даже моя Оксана, которая вообще ничего никогда не ест - слопала сегодня всё, что в тарелке было. Лежит, вон, на диване и зеленым чаем отпивается)))))
Читать далее...

Смотрите начало: Как приготовить мясо? (Мастер-класс-1)

Стейк из говядины

Главный секрет хорошего стейка - это качественная говядина, причем вырезка. Длинная мышца спины у животного практически не работает, поэтому она такая нежная и мягкая.

Как известно, стейки бывают различных степеней прожарки. Самая любимая во всем мире - это «медиум»: стейк равномерного коричневого цвета, но при нажатии выделяется розовый сок.

Именно такой мы сейчас и приготовим.

Ингредиенты:

Вырезка говяжья - 1 кг, Масло оливковое, Соль,

Перец по вкусу, Травы (тимьян, розмарин) - по желанию.

Способ приготовления:  Говяжью вырезку обсушить на бумаге, очистить. В ресторанах берут обычно ровную среднюю часть - для самых красивых стейков.

Это тот минимум, который надо уметь >>>

Ароматные и аппетитные мясные блюда занимают главное место на столе практически каждой хозяйки. А вы умеете готовить из мяса?

Предлагаем мастер-класс, в который включены рецепты и кулинарные идеи народов разных стран мира. А что понравилось лично вам?

Сегодняшний мастер-класс проведет шеф-повар «Школы гастронома» Антон Сергеев. Он раскроет нам все секреты правильного приготовления мяса, поделится рецептами вкусных блюд.

Пробуя блюда, приготовленные Антоном, понимаешь, что даже обычный кусок говядины может стать настоящим произведением кулинарного искусства.

Тефтели в томатном соусе

Знаете, чем отличаются тефтели от котлет? У тефтелей фарш более нежный и легкий за счет того, что он пропускается через мясорубку дважды.

Кроме того, обычно тефтели подают с соусом - томатным, чесночным и т. д. Это придает блюду сочность.

Не умеете готовить мясо? У вас нет важного козыря перед мужчинами... >>>

Вяленое мясо по-африкански

Читать далее...

 

http://www.kolbasiy.ru/recept.php#sos

Колбасы Кровяная колбаса Сосиски Зельцы

Сырокопченые колбасы Гриль-колбасы и колбасы для жарки Ветчины Окорока

 

Читать далее...

 

"Домашние колбаски" с гречкой, мясом и грибами Ингредиенты для ""Домашние колбаски" с гречкой, мясом и грибами" Крупа гречневая — 1 стак. Шампиньоны (сырые) — 400 г Лук репчатый (чистый вес) — 250 г Фарш мясной (домашний) — 500 г Масло растительное (для жарки грибов) — 1 ст. л. Соль (по вкусу) — 1 ч. л. Перец чёрный молотый (по вкусу) — 2 г Кожа куриная (16 штук) — 1 кг Рецепт ""Домашние колбаски" с гречкой, мясом и грибами" Приготовить домашний фарш, покрошить мелко лук (можно перемолоть в мясорубке вместе с мясом). Гречку отварить в подсоленной воде. На 2 стакана воды взять 1 стакан гречневой крупы. Немного остудить. Нашинковать грибы, положить в сковороду, добавить 1 ст.ложку растительного масла. Потушить их до готовности. Фарш, лук, вареную и остывшую гречку, грибы, все это  смешиваем в миске. Солим и перчим по вкусу. Разбираем куриные шкурки, моем. Посыпаем немного солью по вкусу, перемешиваем. На широкий конец шкурки кладем фарш и заворачиваем в виде колбасок.   Укладываем все на противень. Маслом противень смазывать не нужно. И помещаем в заранее в прогретую духовку. Я прогреваю духовку 10 минут при температуре 250 градусов, затем, поставив противень с "колбасками", убавляю температуру до 200 градусов. В духовке "колбаски" стоят примерно 40 минут. Образовавшуюся жидкость сливаю в тарелку. Вот так они выглядят после духовки. Вкусные и ароматные. Приятного всем аппетита!!!

 

 

Читать далее...

 Прекрасный способ приготовления шашлыка дома.

Шашлык в банке!

  

 

Читать далее...

 

Читать далее...

Не первый раз готовлю эти "ножки". У гостей вызывают восторг, потому как очень необычно и вкусно. Сразу все спрашивают рецептик. Я бы отнесла его к рецептам из серии "дёшево и сердито". Да ещё и оригинально. Рецепт взяла с одного форума.

Читать далее...

---

Читать далее...

Для начала, естественно, берём печень. Так, чтобы было её где-то поближе к килограмму. Граммов 700-800. Всё-таки у меня четыре человека за стол садятся. И обязательно ведь кто-нибудь из них добавку попросит!

Печень можно брать любую – говяжью, свиную, баранью. Но… Вот конкретно мои домашние – едят только печень птицы. Поэтому чаще всего на пёркёльт у меня идет куриная. Ну, а на этот раз в магазине продавали печень индейки. Читать далее...

Автор: Анна Подмаркова Фесенко

Карп, сначала маринуем:
маринад 1 банка майонеза,
1 лимон,
1 литр пива,
соль,
перец.
Я мариную за 2-3 часа до готовки.
На противень выкладываю нарезаный толстыми кольцами лук и яблоко кружками. На овощи выкладываю рыбку.
Ставлю в разогретую духовку на 40 мин - 1 час (смотря какая рыба).
Перед подачей я взбрызгиваю маслом и ставлю под гриль на 5-10 минут для золотистой корочки.
Приятного аппетита!


Приятного аппетита!

Источник

ИНГРИДИЕНТЫ:
600 гр мясного фарша (говяжьего)
1 луковица
1 сыое яйцо
100 гр ржаного хлеба (без корки)
соль, перец
ДЛЯ НАЧИНКИ:
2-3 маринованных огурца
3 вареных яйца
1 ст.л. оливкового масла
Для украшения: молотая паприка и зерна кунжута.

- Мякоть ржаного хлеба немного залить водой и дать постоять. Луковицу мелко порубить, размякший хлеб слегка отжать. Измельченный лук, хлеб и сырое яйцо добавить в фарш. Посолить и поперчить по вкусу и тщательно вымешать.
- Приготовить начинку: маринованные огурцы и вареные яйца порезать маленькими кубиками, добавить 1 ст л. оливкового масла и смешать.
- Приступаем к формированию зраз. Удобнее всего это делать в руках: взять 100 гр фарша и сформировать "колобок", перекидывая из ладони в ладонь, чтобы колобок стал более вязким. Затем из "колобка" сделать лепешку, толщиной около 1-1,5 см. на центр лепешки положить 1 десертную ложку начинки и немного ее примять. Края мясной лепешки поднять равномерно по кругу, сформировав круглый "пирожок".
- Получившуюся зразу выложить на противень, смазанный растительным маслом. Таким образом сформировать все зразы. Для красоты, сверху посыпать молотой паприкой и зернами кунжута. Запекать в духо

Калорийность блюда оптимально снижена от первоначального рецепта. Поэтому тем, кого не беспокоят лишние калории, советую говяжий фарш заменить на смешанный (свинина-говядина), ржаной хлеб - на мякоть батона, воду- на молоко. И зразы не запекать, а жарить на сковороде в раст. масле, как котлетки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Источник

Читать далее...

Как правильно разморозить мясо?

Любое мясо имеет три основных состояния: парное, охлажденное и замороженное. С первым и вторым состоянием все понятно, а вот третье требует пояснения. Для начала стоит поговорить о способах заморозки мяса, а потом уже переходить к его разморозке.

Самый лучший способ заморозки – это промышленный. Быстрая заморозка в специальных условиях не дает образовываться кристаллам льда, способным разрушить клетку мяса. Например, замороженным таким образом поставляется в Россию все мясо для стейков (у наших коровок недостаточно мраморности и прочих необходимых для такого продукта качеств). В большинстве стейк-ресторанов готовят именно из замороженного мяса, правильно хранившегося в процессе доставки и правильно размороженного. Разве стейки в ресторанах не вкусные? Итак, не нужно бояться мяса, замороженного промышленным способом, оно сохраняет вкусовые качества.

Второй способ – домашний, который практикуют большинство домохозяек и который я считаю неправильным. Купили большой кусок охлажденного мяса, отрезали на ужин, остальную его часть заморозили в простом холодильнике. Вот тут возникает проблема: медленная заморозка большего куска мяса неравномерна – сначала замораживается его край, потом средний слой и только потом центр куска, а это нежелательно. При разморозке в мясе, замороженном таким способом, разрушается клеточная структура и, скорее всего, вместо красивого мяса вы получите кусок биомассы, не пригодный для вкусного ужина.
Читать далее...