Автор: Aleksey7

Описание: Хочу поделиться своим любимым рецептом. Одним он очень нравится, другим нет. Почему? Да бог знает, наверно с детства идет, как говорится на вкус и цвет. Посему вот рецепт столовского омлета. Ни в кой мере не претендую на что-то гениальное, просто напоминаю как именно «он, тот самый» делается. Ну, люблю я его с детства.

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 6 шт
• Молоко — 250 мл
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 20 г
• Соль

Приготовление

Сразу скажу, он делается только в духовке, но так как она есть у всех, то сие не проблема. Продукты просты и времени минимум, не считая времени запекания, то есть хлопот практически нет. Поставил - «забыл»- вынул… Привожу количество продуктов на двоих. Нам потребуются: 1 – Яйца 2 – Молоко 3 – Мука 4 – Соль 5 – Сливочное масло

Перед началом смешивания включаем духовку на разогрев.

Бьем яйца…

Солим по вкусу, после введения всего еще раз пробуем, и если надо корректируем соль.

Добавляем муку, без нее нет «столовского, школьного, детсадовского омлета». На 6 яиц добавляем столовую ложку (ложка СССР, размер стандартный) с горкой и еще немного. Еще раз напишу – без муки он не делается! Вот ложка.

А вот и фото «не много», взвешивать не стал, но и так все видно. Количество муки давно подобрана на глаз.

Теперь молоко, на данный объем яиц и муки полный стакан, полный в склянь, стакан граненый, 250гр. ( по ободок он 200гр.) Так что 250гр.

Все соответственно гнездим в мисочку дня перемешивания или в лоток. Теперь перемешиваем, перемешивать можно чем угодно, но рекомендую погружным блендером, быстрей и удобней, ибо мука там. Обратите внимание, перемешиваем не насадкой «венчик», а насадкой «погружной». Ибо венчик кроме перемешивания начнет еще и взбивать а погружная насадка только перемешивает. Нам пенка не нужна, нам нужно банально равномерно и хорошо перемешать, перемешать но не взбить! Вилкой и ручным венчиком долго.

Вот так вот. Насадку над поверхностью не поднимать, что б не было эффекта «венчика».

В итоге получаем вот такую прелесть.

Теперь берем «форму для запекания», форму подбираем чтоб уровень нашей смеси был сантиметров на пять от дна! Надеюсь понятно что объем формы зависит от количества порций. В данный момент делаю на двоих, посему форма не большая, к сожалению не прямоугольная, как лоток в школьной столовой. Форму смазываем сливочным маслом, именно маслом, а не всякими эрзацами.

Смазываем обильно и старательно.

Тонкой струйкой вливаем в нее нашу заготовку, именно тонкой, что б не смыть масло.

Вот так вот, маслом намазали форму выше, чем будет уровень.

Ну вот, все готово, все смешано и разлито, духовка разогрета.

Ставим в духовку.

Ставим на 160 – 170 С, Все зависит от толщины формы и мощности духовки. Если не уверены, или первый раз делаете, то поставьте 150 - 160С, не страшно. Все равно на глаз будете делать. Времени 45 – 85 минут. Зависит от объема и от толщины формы (массы). На фото моя не любимая толстая форма, но нет у меня тонкостенной мелкой, посему эта «корова» при 160С готовится 85 мин.

Вот мои формы, делюсь временем. Слева направо. 60мин. 70мин (она толстая) ну и нынешняя – 85мин. Объем видите сами, но толщина очень хорошо играет роль, а именно начальный прогрев.

Вот так в «средней» выходит. Почему заостряю на этом внимание, не поленитесь, подберите под свою (-и) формы температуру и время, в итоге потом уже не глядя будете его запекать.

Ну вот, процесс только начался.

Вот закончился. Не обращайте внимания, что омлет вверх полез, он через пару минут на место сядет.

Вот через пяток минут остыл и осел.

Выкладываем на тарелку методом переворачивания, этот метод подходит только для маленьких форм. Из больших даже и не пробуйте. Там классика – порезал и лопаткой.

Переворачиваем и раскладываем на тарелочки. Итог на вкус, консистенцию, упругость, запах и все остальное – Столовский Омлет. Всем приятного аппетита!

Омлет по-столовски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: Valushka2003

Описание: Вкусный и сытный завтрак для всей семьи. Готовится быстро и также быстро съедается. Рецепт нашла на просторах интернета и он удачно у нас прижился. Может и Вам пригодится!

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 6 шт
• Перец болгарский (Красный большой.) — 1 шт
• Лук репчатый (Крупная луковица.) — 1 шт
• Колбаса — 100 г
• Сыр твердый — 70 г
• Хлеб (Белый) — 3 ломт.
• Зелень (Укроп, кинза, петрушка. Каждого по 3 веточки.) — 9 веточ.
• Соль
• Перец черный

Приготовление

Берём форму для запекания, у меня 28×18. Застелить пекарской бумагой. Режем три куска хлеба. Заполняем всю форму хлебом. Вы ориентируйтесь на свою форму, хлеба может уйти чуть больше или меньше.

В отдельную миску разбиваем яйца, взбиваем венчиком. Режем мелкими кубиками почищенные и мытые болгарский перец и лук. Колбасу нарезать крупными кубиками. Сыр трём на крупной тёрке. Режем помытую зелень. Все ингредиенты добавляем в миску к яйцам. Солим, перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем и выливаем в форму на наш хлеб. Ставим в заранее разогретую духовку на 20 минут при 200 градусах. Подавать с овощами и зеленью на ваш вкус.

Приятного аппетита! 

Омлет на хлебе — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: masha vet

Описание: Рецепт несомненно для смелых наш будет! Кто эксперименты различные любит! И он приглянулся конечно же мне! Яичницу варим в кипящей воде! Не минуты, а секунды на нее потратим мы! Для противников фаст-фудов нет полезнее еды! Может кто то и решится в ходе летнего сезона лично в этом убедиться и одобрить Паттерсона!

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 4 шт
• Специи (соль, перец)
• Масло сливочное (растопленное, для подачи (можно заменить на растительное))

Приготовление

Берем свежие яйца. В миски взбиваем 4 яйца (около 30 секунд) для более нежной консистенции можно разбить каждое яйцо над ситечком, чтобы стек лишний белок. Из рекомендаций повара- если посолить яйца при взбалтывании, консистенция яичницы получится более рыхлой (так что рекомендовано не солить)

Наливаем в сотейник воды, высота должна быть 10-12см!

Доводим воду до кипения на среднем огне

Ложкой создаем в центре водоворот!

Выливаем яйца только в крутой кипяток, вода должна пузыриться. Это позволит "удерживать" яичницу в центре кастрюльки, и она получится ровненькой и красивой. ( Проверьте, чтобы они не прикрепились ко дну) Накрываем кастрюлю крышкой и считаем до двадцати! Опять же из рекомендаций шеф-повара, если яйца будут вариться в воде чуть дольше положенного времени, ничего страшного не произойдет. но только чуть) я до 30 считаю)))

Открываем кастрюлю, яичница будет плавать на поверхности)

Яичницу надо будет немного осушить, для этого можно слить чуть воду

С помощью шумовки переложить ее в сито (чтобы лишняя жидкость стекла), или на тарелку и слегка обсушить бумажным полотенцем

Поливаем яичницу растопленным сливочным маслом ( у кого вообще все строго- растительным) солим, перчим по вкусу и подаем.

Блюдо готово

Приятного аппетита!

Идея этой яичницы принадлежит мишленовскому шеф-повару, Дэниелу Паттерсону. Таким образом яйца не жарятся, а подвергаются шоковой варке, которая не несет никакого риска для здоровья. Друзья, опробовав этот метод, пришла к выводу, может быть мне не хватило немного того вкуса, который мы привыкли получать от жареной, или запеченной яичницы (омлетов), но нежная структура впечатлила! Как впрочем и у всех scrambled eggs. Рецепт имеет право на существование, вполне возможно станет полезен родителям с маленькими детьми и людям строго следящим за своим здоровьем. 





Приятного аппетита!

Яичница в кипятке "Яичная революция" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/ 

Автор: Valushka2003

Описание: Вкусный, сытный, быстрый завтрак для всей семьи, а так же отличный перекус. Мой маленький юбилейный 35-й рецепт, который был когда-то найден на просторных интернета.

Ингредиенты

• Лаваш (Тонкий) — 2 шт
• Яйцо куриное — 4 шт
• Молоко — 50 мл
• Колбаса — 100 г
• Перец болгарский — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Сыр твердый — 70 г
• Зелень — 30 г
• Лук репчатый (По желанию) — 1/4 шт
• Перец черный (По вкусу)
• Соль (По вкусу)
• Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление

Берём круглую посуду для запекания, у меня сковородка размером 26×26. Смазываем слегка растительным маслом. Укладываем два листа лаваша. И ещё раз слегка промазываем растительным маслом лаваш. Если лаваш большой или не круглой формы, обрезаем по краям ножницами.

Колбасу режем средними квадратиками и выкладываем на лаваш.

Болгарский перец моем и режем небольшими кусочками, добавляем к колбасе. Режем мелко лук и добавляем к остальным ингредиентам.

Помидор режем кубиками. Порезать мелко зелень. Отправляем в лаваш. Поперчить сверху наши овощи по вкусу.

Яйца взбить вместе с молоком и солью и залить наш лаваш с колбасой и овощами.

Духовку разогреть на 180С. Ставим наш омлет на 10-15 минут, яйца должны схватится, ориентируйтесь на свою духовку. Достаем, посыпать тёртым сыром и снова отправляем в духовку на 10 минут. Готово.

Приятного аппетита! 

Омлет в лаваше — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/ 

Автор: masha vet

Описание: Рецепт несомненно наш будет простой! Яичные гренки и лук золотой! Друзья, вдруг идея кому пригодится! Ведь в блюдо такое нельзя не влюбиться!

Ингредиенты

• Хлеб (не особо свежий) — 4 ломт.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Специи (соль, перец)
• Масло растительное (для жарки)

Приготовление

Лук очищаем и мелко нарезаем

Яйца взбиваем с солью и перцем

Добавляем лук в яичную смесь

Перемешиваем

Обмакиваем ломтики хлеба в луково-яичной смеси

Выкладываем на хорошо разогретое растительное масло в сковородку, важно, чтобы масло накалилось, иначе яичная смесь может немного растечься во время жарки ( я остатки лука от кляра и тоже выкладываю с двух сторон)

Обжариваем с двух сторон до румяной корочки

Мы любим зажаристые, чтобы и лук хорошо прожарился

Гренки готовы. Приятного аппетита!

Гренки - наверное, одно из самых популярных и самых простых блюд на завтрак! Они также хороши и не только к завтраку, а еще могут являются прекрасным дополнением к первым блюдам.

Приятного аппетита!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6796

Гренки "Луковое счастье" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

/kulinar.fits-health.com/wp-content/uploads/2020/02/7a98f0e7b9a546bd5e03346790d596e4-300x209.png" target="_blank">https://kulinar.fits-health.com/wp-content/uploads...bd5e03346790d596e4-300x209.png 300w, https://kulinar.fits-health.com/wp-content/uploads...d5e03346790d596e4-1024x712.png 1024w, https://kulinar.fits-health.com/wp-content/uploads...bd5e03346790d596e4-768x534.png 768w" width="1200" />

Это очень простые и вкусные бутерброды, которые фактически готовится из подручных продуктов. На самом деле, простота рецепта и скорость приготовления это основные достоинства, приготовить их, по силам любой хозяйке. А результат вполне потянет на произведение кулинарного искусства. Ну, если не искусства, то ремесла-то уж точно.

Такие луковые бутерброды можно подать в качестве перекуса или с супом. Это очень вкусно и бюджетно.

* Точное количество ингредиентов и коротенькое видео с моими пояснениями смотрите в конце статьи.

 

Приготовление:

Лук почистить и натереть на крупной терке, можно нарезать мелким кубиком.

 

В лук вбить яйца, добавить яйца, тёртый на мелкой тёрке сыр, так же сыр можно измельчить в блендере, кстати очень удобно.

Солим и перчим по вкусу, добавляем пару чайных ложечек муки и все хорошо перемешиваем.

 

Батон нарезать (либо купить уже нарезной). На каждый кусочек батона намазать луковую смесь.

 

Не обязательно брать батон, можно приготовить с хлебом.

 

Жарить на растительном, либо сливочном масле с двух сторон до образования румяной корочки.

Сначала кладём бутерброды на сковороду с маслом, начинкой вниз.

 

Вкуснейшие бутерброды практически из ничего готовы.

 

Когда их пробуешь, то не сразу можешь угадать, из чего сделана начинка.

 

Это отличное решение для завтрака. К тому же их приготовление не занимает много времени. Ваша семья обязательно их распробует и будет просить готовить их постоянно.

Понадобится:

Яйца-2 шт.;

Сыр- 50 гр.;
Мука - 2 ч.л.;
Соль, перец (по вкусу);
Батон;
Масло растительное или сливочное (для жарки).
Источник