Для детей в Пасху раздолье. Для больших компаний собирают красивый сладкий стол.
С пасхальными булочками (Hot Cross buns), печеньками в виде яиц или кроликов
и гнезами с цветными шоколадными яйцами. Гнезда все делают по-разному.
Из печенья, из воздушного риса, из шоколада… И такие они милые и весенние,
что я предлагаю вам эту традицию позаимствовать и сделать гнезда из меренг.

Для меренг я использовала тот же рецепт, что и в Торте Павлова с клюквой.
Единственное отличие в том, что вам не нужно будет формировать венок из гнезд,
их можно отсаживать отдельно. Швейцарская меренга очень проста в приготовлении,
и хотя меренги имеют неприятную привычку периодически не взбиваться, трескаться в духовке или как-нибудь по-другому не получаться, этот рецепт меня ни разу не подводил. Отдельно я люблю его за то, что эти меренги остаются твердыми, хрустящими и не размокают от крема (полный рецепт вы найдете на карточке внизу поста).

В качестве начинки я сделала свой любимый взбитый ганаш из белого шоколада.
Он нежный и тает во рту, при этом никакого выраженного вкуса у него нет,
так что его очень легко сочетать… Я, например, обожаю добавлять к нему
ягоду малины — это очень вкусно!

Рецепт:
(600 г крема, достаточно, чтобы наполнить 25 меренг, или 12 капкейков,
или даже собрать небольшой торт, 20 минут на приготовление
и 2 часа на охлаждение)
150 г белого шоколада (поломать на кубики)
300 г жирных сливок (разделить пополам)

Нагреть половину сливок на медленном огне почти до закипания: по краям кастрюли должны появиться пузырьки. Вторую половину сливок оставить в холодильнике (сливки должны быть холодными для взбивания, чтобы вместить в себя как можно больше воздуха). Шоколад поместить в миску, сверху налить нагретые сливки. Долго и тщательно перемешивать, пока масса не станет однородной. Оставить остывать до комнатной температуры, периодически помешивая. Затем убрать в холодильник и оставить до застывания ганаша (он перестанет быть жидким). Когда ганаш застынет, взбить оставшуюся половину сливок до мягких пик, отдельно взбить ганаш, пока он не начнет хорошо держать форму. Смешать ложкой сливки с ганашем. Выложить в кондитерский мешок, отсадить ганаш в каждое гнездышко, заполняя его до краев. Сверху украсить шоколадными яйцами (ягодками, орехами, батончиками Ротфронт или другими любимыми вкусностями).

Приятного аппетита!