СОВЕТЫ ОТ ШЕФА ГОТОВИМ «ЦЕЗАРЬ» ВМЕСТЕ

Салат с манго и пряной уткой.



Вам понадобится: 300-350 гр. утиного филе, 1 спелое манго среднего размера. По 1/2 чайной ложки барбариса, душистого перца, кардамона, 1 ст. ложка оливкового масла. По 50 гр малины, голубики. 150 гр салатных листьев, 150 гр соуса Calve “С Горчицей и медом“.
Для чипсов: 150 гр твердого козьего сыра.
Измельчите в блендере кардамон, душистый перец и барбарис. Промойте под проточной водой филе, обрежьте лишний жир, сделайте неглубокие надрезы на кожице. Сбрызните мясо оливковым маслом, обсыпьте крупной, морской солью и поучившимся миксом из приправ. Обжарьте на хорошо раскаленной сковороде без добавления масла до золотистой корочки. Уберите утку доходить в духовой шкаф на 12 минут при 210 градусах.
Пока готовится утка, очистите от кожуры манго и нарежьте его на полоски.
Когда утка будет готова, дайте ей “отдохнуть“ в течение 5 мин. Нарежьте готовое мясо на тонкие полоски, смешайте с манго, салатными листьями, малиной и голубикой . Добавьте соус Calve “С Горчицей и медом“, украсьте чипсами из козьего сыра.
Для приготовления чипсов вам потребуется 150гр сыра. Натрите сыр на мелкой терке. С помощью кондитерского кольца любого диаметра выложите круги на холодной сковороде не толще 2мм. Растопите сыр, уберите сковороду в духовой шкаф на 15 мин при 120 градусах. Затем дайте сковороде и чипсам остыть и аккуратно снимите их со сковороды.

Теплый салат с томленым персиком и молодым сыром.

Такой сытный и легкий одновременно салатик с легкостью может заменить легкий ужин...



 Продукты:250 гр куриного филе, 3 отваренных вкрутую яйца, 1 яблоко (150 гр), 250 гр свежих огурцов, зеленый лук, укроп, черный молотый перец,соль, по 2 ст л майонеза и йогурта, 1 ч.л. горчицы, 1 ст л лимон сока

Приготовление:

Филе у меня осталось от запеченной курицы.Да да...никто его не любит!
Твердое,кисло-сладкое яблоко чистим,лишаем сердцевины и режем кубиком.
Также кубиком режем огурец, курицу, белок яйца.
Перемешиваем наши кубики и добавляем порезанный лук,укроп+заправка.
Для последней перемешиваем в блендере йогурт,желтки,майонез,горчицу и сок лимона. Перчим и подсаливаем по вкусу!
http://warunik.livejournal.com/52676.html#cutid1

[b]Источник : http://www.pokushay.ru/2011/12/01/salat-zimniy-son.html


Салат "Зимний сон" это идеальный рецепт для тех, кто любит, чтобы блюдо не только было вкусным, но выглядело замечательно.

Ингредиенты:
 

• Куриное филе - 250 г
• Апельсин - 2 шт
• Огурец свежий - 1 шт
• Капуста брокколи
• Майонез - 50 г

Необычно,стоит попробовать.

Нам потребуется:

1 большая утиная грудка
1 ч.л. смеси специй: белый перец, красный перец, черный перец, кориандр, сушеный чеснок
1 гранат
3 маленьких луковицы, мелко нарезанных
горсть жареного арахиса
пучок свежего кориандра
пучок кресс-салата
1/2 спелого манго, очищенного от кожицы и нарезанного на кусочки
сок половины лимона
оливковое масло
салат латук

Приготовление:

Посолите утиную грудку, посыпьте смесью из 5 специй. Положите на разогретую сковороду и обжаривайте в течение 5-10 минут, пока жир не выделится, а грудка не покроется золотистой корочкой. Выньте утку из сковороды и нарежьте на не толстые пласты: внутри утка все еще сырая, не переживайте. Слейте жир из сковороды, а пласты утки положите в сковороду обратно. Жарьте до готовности утки, постоянно переворачивая кусочки, не позволяя им пригорать. Когда утка прожарится, снимите с огня и отложите.

Смешайте семена граната, арахис, лук, листья кориандра, кресс-салат, манго и хрустящие кусочки утиной грудки. Сбрызните соком лимона, полейте оливковым маслом. Посолите и поперчите.

Листья салата латук разложите на порционных тарелках, сверху выложите готовый салат.

Приятного аппетита!