Половина индюшиной грудки
3 ложки сахара
1 ложка грубой соли
вода

Для соуса:
7 ложек мёда
3 ложки дижонской горчицы с зернами
1/4 стакана соевого соуса
1/2 стакана сладкого чили

Читать далее...

Источник http://aquatek-filips.livejournal.com/457584.html

Брезаола - деликатес, родина которого солнечная Италия. На сегодняшний день она неотъемлемая составляющая рациона итальянцев и один из моих любимых мясных деликатесов. Но в магазине она стоит ну очень дорого, да и есть далеко не всегда и не везде. Ну а раз так, значит, сделаем все сами.
Сразу оговорюсь, что будем готовить брезаолу по «короткому» рецепту. Впрочем, обо всем по порядку…




Традиционно начинаем с закупки необходимых продуктов. Пропорции будут даны из расчета на 1 килограмм мяса.
Нам понадобятся:
- говяжья вырезка — 1 кг
- соль морская крупного (!!!) помола — 1 кг
- черный перец крупного помола — 7 ст.л.
- сушеный чеснок — 1 ст.л.
- сушеный тимьян — 1 ст.л.
- сушеный орегано — 1 ст.л.
- острая паприка — 1 ст.л.
- сушеный розмарин — 1 ст.л.
- сушеные ягоды можжевельника — 1 ст.л.

>>>>>>>>>

Ингредиенты:

✔ Вода — 1 л
✔ Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг
✔ Луковая шелуха — 3 горсти
✔ Лавровый лист — 2 шт.
✔ Чеснок — 7 зубца
✔ Соль — 200 г
✔ Сахар — 2 ст. л.
✔ Перец черный — по вкусу

Приготовление:

Читать далее...

Свинина - 1 кг
Сочная буженина - 1 пакетик( приправа для буженины)
вода - 1 литр

Для буженины необходимо: Свинина, где-то около 1 кг (чтобы кусок поместился в чашку ). Специи могут быть как готовые так и просто ваши любимые.

Свинину натираем специями.Мясо положить в рукав для запекания и туго замотать в него. Положить пакет с мясом в чашу пароварки.В чашу мультиварки налить 1 литр воды и поместить чашу пароварки с мясом.Выбрать режим "ПАР", выставить время 1 час.
После сигнала оставить остывать в пакете. Хранить в холодильнике.

http://www.multi-recepty.ru/

Читать далее...

 

По давней украинской традиции для надлежащего празднования рождественско-новогодних  праздников   важной была заблаговременная и серьезная подготовка. К Рождеству специально подкармливали и кололи кабана, чтобы приготовить колбасу, кишку (кровянку),шпондер ,шинку.Ни один стол не обходился и не обходится без традиционных мясных блюд.Хочу предложить Вам  пару семейных рецептов по приготовлении праздничных вкусняшек.

Читать далее...

http://beyourself.ucoz.ru/publ/mjasnye_bljuda/otva...ina_vkusno_i_polezno/8-1-0-518

Читать далее...

Рецепт>>>

Домашняя колбаса с маринованным мясом

Рецептов домашней колбасы очень много ,как говорится ,в каждой хате свой рецепт.Вот один из них

Читать далее...

Галантин требует времени и некоторых навыков, но если разобраться, то ничего сложного и сверхъестественного. Я руководствовалась книгами "Хорошая кухня. Рулеты, паштеты и галантины" и Е. Молоховец, но с учетом своих обстоятельств. Я очень обрадовалась, когда у меня все получилось. Есть над чем поработать, но в целом, это очень вкусное и нарядное, праздничное блюдо.



Читать далее...

И не берите дорогущий телячий язык - он большой, заворачивать в рулет неудобно.

Покупайте свиные язычки, тогда рулеты получаются небольшие, и вы можете накрутить их даже заранее, положить в морозильную камеру про запас, чем тоже облегчите подготовку к празднику.

РУЛЕТ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ И ЯЗЫКА

Источник:http://irica-summer.livejournal.com/52067.html#cutid1

Поверьте мне на слово – это очень вкусная закуска!

Читать далее...

Ингредиенты:

• путовый сустав (телятина) - 1,3 кг;
• мясо молодых бычков на кости - 1,5 кг;
• морковь - 2 большие;
• лук - 2 шт;
• чеснок - 6 зубчиков;
• стебли петрушки и укропа (если есть);
• лавровый лист - 3 шт;
• перец черный горошком - 12 шт;
• соль;
• хрен и горчица (для подачи).

Далее