После публикации Олиного http://aauumm.ru/post175873382/?upd] поста о ферментированном чае, я решила тоже попробовать сделать такой чай.
В качестве сырья я использовала листья вишни и черной смородины. Получилось невероятно вкусно! Такой чай не идет ни в какое сравнение с ни с обычным черным чаем, ни с травами, высушенными традиционным способом. Аромат четкий, вишневый (смородиновый) и, что важно, остается фруктовое послевкусие еще минут 15. Конечно, процесс этот очень трудоемкий, но результат того стоит.
Итак, собираем листья (сухие), кладем в тень, накрываем бумагой, ждем, когда листья подвялятся. Я ждала почти сутки, потому что из-за жары мне было лень :-))   Далее берем эти листья и скручиваем между ладоней. Я несколько упростила процесс и прокатала сначала листья скалкой, дальше скручивать уже было проще. Не думайте, что скручивание это простой и приятный процесс, когда у вас горят руки, а глаза видят довольно большую кучу листьев... так что сначала лучше скалкой прокатать.  Далее накрываем скрученные листья влажной тряпкой и оставляем на несколько часов в теплом месте (при +26С). У меня эти "несколько" растянулись в сутки, я только периодически смачивала полотенца, чтобы был эффект бани.  Далее идет завершающий этап, сушка. Слово сушка в жару звучит как приговор, поэтому я решила запечь траву вечером на мангале. Получилось то, что надо! с дымком :-) НО!  нельзя класть травы на очень горячий лист, они тут же превращаются в золу. Угли должны немного остынуть. Кладем траву, чуть ждем и начинаем перемешивать траву. Я в мангал положила головешку, чтобы она дымила, так что у меня получился еще и копченый чай. Все. Дальше заваривать как обычный черный чай.
Послесловие.
Мне кажется, что если чуть побольше поджарить сырье, то заварка получится темнее. попробую в следующий раз.

Домашний бальзам
На 1 л водки хорошей очистки добавить по 4 чайной ложке измельченной коры дуба и скорлупы сухих грецких орехов, по 1 чайной ложке сухих плодов шиповника, рябины, измельченных цветков зверобоя, сухих листьев мяты или мелисы, травы зубровки, по 0.5 чайной ложке цветков гибискуса и чая каркадэ, по несколько сухих лимонных и апельсиновых корок. Настаивать в тепле 8-10 дней, периодически помешивая (встряхивая), отфильтровать, добавить 20-25 г сахара (1 ст. ложку без "верха"), разлить в бутылки.

Нектар лимонный по-старинному
С лимонов снять корку, нарезать тонкими ломтиками, положить в банку, добавить мелко нарезанные яблоки без кожуры, немного корицы, сахар и вино. Закупорить, дать постоять сутки, потом профильтровать и разлить в бутылки.
Лимон 3 шт.
Яблоки 4 шт.
Корица по вкусу
Сахар 400 г
Сухое вино 0.75 л

Яблочный напиток

Читать далее...

Наливка ассорти
В посуду положить вишни, черную смородину, малину и налить водку, чтобы она покрывала ягоды, накрыть посуду пергаментной бумагой, сделать в ней проколы вилкой и поставить а духовой шкаф при температуре 150 градусов. Ягоды должны упреть и изменить цвет, а вишни - стать мягкими и отставать от косточек при малейшем надавливании. Тогда в наливку добавить сахар из расчета 120 г на 1 кг ягод. Эта наливка готовится за сутки.

Наливка нежная
Эту наливку готовят из малины, черной смородины или крыжовника. Влить очищенную воду, добавить ягоды, влить водку, хорошо взболтать, неплотно закрыть пробкой, обвязать холстиной и поставить на подоконник на 15 суток. Каждый день бутыль надо встряхивать. К концу второй недели ягоды в бутыли будут перемещаться снизу вверх и сверху вниз. Это свидетельство, что наливка готова. Тогда ее надо процедить через несколько слоев марли в другую бутыль, дать несколько дней устояться и разлить по бутылкам, обязательно еще раз процеживая через марлю.
На бутыль 10 л
Ягоды 3 кг
Вода 7 л
Водка 0.5 л
Бутылки для хранения наливки надо обязательно брать из-под шампанского, или сидра, или аналогичные, иначе они не выдержат внутреннего давления. Наливать жидкость в бутылки следует не полностью. Пробки надо обвязать веревками или прикрутить мягкой проволокой, как это делается на бутылках с сидром. Бутылки ставятся в сухой песок горлышком вниз в прохладном месте. В таком состоянии их выдерживают полтора-два месяца, после чего наливку можно подавать к столу. Нежная наливка долго храниться не может: не более 4-5 месяцев.

Наливка из черемухи
Взять самую спелую черемуху, выложить на ткань и выдерживать 3 дня, затем черемуху подсушить в духовке при температуре 100 градусов, ссыпать в бутыль, предварительно измельчив, долить водкой до горлышка и дать постоять 6 недель. Слить содержимое, добавить сахар (120 г на 1 л сока). Разлить по бутылкам.

Наливка из вишни 

Читать далее...

Что такое кофе по-восточному? Это - шик, золото, свечи...
Это - огонь, страсть... Это - горечь, терпкость, пряность...
А еще это - уютный диванчик с множеством подушек и ... наслаждение.



 

Ингредиенты для "Кофе по-восточному"

Виноградная водка

Какой-то рецепт интересный... Что там съедобно разберусь по ходу дела, ну то-есть когда сделаю

 

Читать далее...

Необычные рецепты кофе

+3 рецепта

На одной иллюстрации вы найдете все самые популярные рецепты приготовления кофейных коктейлей. Кликайте, чтобы увидеть увеличенную копию с описанием на русском языке.




via

 

Ликёр «Amaretto»

---

Ликёр «Amaretto» (Вариант № 1)

• Положите весь сахар в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения, но не кипятите. Убедитесь что весь сахар растворился. Снимите кастрюлю с огня и охладите сироп. В охлажденный сироп добавьте 2 стакана водки, миндаль и ваниль. Перелейте в бутылку и дайте отстояться 2 недельки. Отфильтруйте напиток и он готов к употреблению.
  Для приготовления напитка Вам потребуются:

  • 1 стакан воды

  • 2 стакана водки

  • 1 стакан белого (очищенного) сахара

  • 1/2 стакана коричневого (неочищенного) сахара

  • 2 столовые ложки измельченного миндаля

  • 2 чайной ложки ванили 

Читать далее...

Irish Coffee

• 45 мл ирландского виски;
• 30 мл сливок;
• 90 мл горячего крепкого кофе;
• 1 ч. ложка нерафинированного сахара.

Согреть специальный бокал Irish Coffee горячей водой. Вылить воду, вытереть бокал, налить в него виски, кофе и сахар, перемешать до полного растворения сахара. Наливая сливки по теплой перевернутой барной ложке, разместить их на поверхности напитка, не перемешивать. Подавать в бокале для Ирландского кофе или гоблете.

источник

Серия сообщений "Напитки":
Часть 1 - Рецепт напитка, утоляющего жажду. Еще и красивый)
Часть 2 - Рецепт в картинках: красивый кофe утром - залог хорошего настроения)
...
Часть 16 - Я страшный кофеман! Угощу и Вас: кофе по-стокгольмски со сливками)
Часть 17 - Я в нокауте))) Потому что этот сайт - чудо! Там кофейный клондайк с НЕОБЫЧНЫМИ порой рецептами моего любимого напитка)
Часть 18 - Готовим Irish Coffee: рецепт + видео.

Я в нокауте))) Потому что этот сайт - чудо! Там кофейный клондайк с НЕОБЫЧНЫМИ порой рецептами моего любимого напитка)

Сокровища тут

• «Мучача»
• «Кофе-гляссе»
• «Пылающий» кофе
• «Приворотное зелье»
• «Парной» кофе
• «Нескафе» с минеральной водой
• «Хвост обезьяны»

Читать далее...

 

http://modeliinrussia.blogspot.com/2010/08/blog-post_537.html

Его делают из имбиря, который известен как лечебное средство уже 2000 лет и в Индии считается <пряностью от всех болезней>.
Чтобы перечислить заболевания, которые лечит имбирь, и рецепты из него - не хватит одной статьи. Он относится к разряду <горячих специй>, т.е. является мощным янским средством, разжигающим огонь пищеварения, активизирующим кровообращение, обмен веществ и помогающим при простудах. Сухие хлопья и молотый имбирь острее свежего и обладают более проникающим действием. Свежий имбирь ароматнее и с тонким остро-сладким вкусом.

Имбирь разжижает кровь, за счет чего улучшается кровоснабжение мозга и легких, поэтому его могут употреблять больные бронхитом, пневмонией и даже бронхиальной астмой. Имбирный чай - эффективное средство от простуды с насморком, он способствует отхождению и растворению слизи и активно укрепляет иммунитет.

К тому же этот напиток помогает бороться с лишним весом: если к имбирю добавить мед и лимон, соединятся сразу три вкуса - острый, кислый и сладкий. По аюрведе, это показано тем, у кого в организме все процессы, кроме накопления жира, текут медленно.

Рецепты имбирного чая

Самый простой рецепт: 1 ч. л. имбиря настаивать в стакане кипятка 20-30 минут, мед добавлять по вкусу. Пить 3-4 раза в день.

Зеленый чай с имбирем. Натрите свежий имбирь на мелкой терке или насыпьте половину чайной ложки сушеного имбиря вместе с заваркой. Чай заваривать в чайнике, можно в термосе. Настоять 20-30 минут, процедить. Непродолжительная термообработка сохраняет полезные свойства имбиря.

Имбирный чай от кашля. 0,5 л воды, свежий корень имбиря (3-4 см), кардамон - 2 стручка, щепотка корицы, 1 ч. л. зеленого чая, мед по вкусу, гвоздика - 1-2 шт., пол-лимона.

Приготовление: завариваем зеленый чай и настаиваем 5 минут, затем процеживаем, выливаем в кастрюлю из нержавейки, добавляем кардамон, мелко порубленный (или натертый на терке) корень имбиря, корицу, гвоздику. Доводим до кипения. На маленьком огне держим 20 минут. Затем добавляем мед и лимонный сок (можно бросить в кастрюлю лимон вместе со шкуркой). Держим на маленьком огне еще 5 минут. Снимаем и настаиваем чай 15-20 минут. Затем процеживаем. По желанию добавьте свежую мелко порубленную мяту. Имбирный чай должен получиться янтарно-желтого цвета. Корица и гвоздика хорошо помогают при мокром кашле.

Имбирный чай (от простуды и депрессии). 1,2 л кипятка, 2 ч. л. чая листового (лучше зеленого - в нем больше антиоксидантов и терпенов); 5 ст. л. натертого имбиря; мед по вкусу; красный перец или чили; 4 ст. л. лимонного или апельсинового сока.

Приготовление: вскипятить воду, добавить имбирь, мед и размешать. Процедить через сито, стараясь выдавить из имбиря максимальное количество жидкости. Добавить щепотку красного перца и сок. Употреблять горячим.

Свежий имбирь можно заменить сушеным или порошковым, но в гораздо меньшем количестве. Чай при этом будет немного мутным. Имбирный чай можно не кипятить, а просто заваривать крутым кипятком и настаивать в термосе 20-30 минут. Так в напитке сохранится больше полезных свойств.

Имбирный чай для похудения. Именно этот чай нужно заваривать в термосе. В 2 л кипятка добавляют корень имбиря 4-5 см (натереть); 1 лимон; 2 зубчика чеснока, мед. Гингерол и шогаол, придающие имбирю жгучий и пряный вкус, и другие составляющие усиливают кровоснабжение и пищеварение, тем самым стимулируя обмен веществ в организме. Чеснок активно усиливает действие имбиря.

Любовный эликсир

Имбирь считается эффективным средством от двух фобий человечества: страха старости и полового бессилия. Он сохраняет молодость и возвращает силу либидо. В Х_Х веке в Европе врачи делали из имбиря <гаремные леденцы>, а в Китае до сих пор женщин лечат от бесплодия и фригидности креветками, маринованными в желтом вине, уксусе и имбире.

Сортов улунов достаточно много, поэтому их можно смело разделить на 4 вида, название которых позаимствовано у наименований регионов, производящих данный чай: северофундзянский, кантонский, гуандунский, южнофуцзянский.

Читать далее

чмооооки:)))

Сегодня - Всемирный день поцелуя и я хочу предложить вам рецепт необыкновенно яркого, страстного напитка -

КОФЕ





В турку всыпьте чайную ложку сахара и поставьте на огонь.

Как только сахар расплавится и начнет карамелизироваться, добавьте ломтик лимона, отрезанный не из серединки плода, а с краю, чтобы было больше цедры, чем сочной мякоти.

Поджарьте лимон в сахарной карамели по минуте с каждой стороны.

Всыпьте чайную ложку с горкой свежесмолотого кофе, добавьте 1 зернышко кардамона, чуть потерев его между пальцами.

Сразу же влейте 100мл кипятка и добавьте еще 1 ч.л. сахара.

Как только закипит, сразу выливайте в чашечку, положив ломтик карамелизированного лимона.

povareshki.net




СТРАСТНОГО, АРОМАТНОГО, КОФЕЙНОГО ПОЦЕЛУЯ))))))





P.S.

"Хороший поцелуй стоит еще одного".
Мэрилин Монро

 

10 место: Коктейль «Мохито» придумали в 1930-е годы на Кубе. Он делается из белого рома, содовой, лайма, мяты и коричневого сахара. Сначала нужно хорошенько раздавить мяту с сахаром и лаймом, а потом добавить толченый лед, ром и содовую.

 

9 место: «Пина колада» — пуэрто-риканское изобретение. Делается из светлого рома, кокосового ликера и ананасового сока. Штука страшно сладкая, однако, говорят, на Карибах пьется отлично.

Читать далее

  Чай каркаде - это цветочный чай, который производится из лепестков гибискуса. Гибискус представляет собой растение семейства мальвовых и насчитывает около 150 видов. Выращивается гибискус на крупных плантациях в Египте, Судане, Индии, Китае, Цейлоне, Яве, Шри-Ланке, Таиланде и Мексике. 

Чай каркаде обладает кисло-сладким вкусом и имеет насыщенный красный цвет. 

Читать далее...

Ликер лечебный "Ядрена вошь" (Польская)

 
 

Читать далее...

Многие из нас начинают свой день с чашечки кофе, готовят его на работе и, вернувшись домой, обязательно заваривают себе еще немного этого ароматного, тонизирующего и просто приятного напитка, без которого уже невозможно представить себе ни дня. Как приятно посидеть дома в уютном кресле, наслаждаясь горячим кофе! А на работе он служит прекрасным поводом оторваться на пару минут от дел и отдохнуть.

Бодрого утра

Напиток, аналогичный лимонаду, но приготовленный из апельсинов или с использованием готового апельсинового сока и цедры. По составу и концентрации может сильно варьироваться.
На практике его часто называют также лимонадом или апельсиновым лимонадом, что, по сути, неверно. Настоящий оранжад основан на довольно густом сахарном сиропе и должен приготавливаться из свежих апельсинов и их цедры.

Состав классического оранжада: 1 л воды, 1 кг сахара, 8 апельсинов, 35 г винно-каменной соли (замена: 100 мл лимонного сока или лимонной кислоты).

Приготовление: Сварить сироп, остудить до теплого состояния, добавить сок и цедру апельсинов, лимонную кислоту, профильтровать при сильном помутнении.

Употреблять можно для пропитки бисквитов, добавок к сливочному мороженому, в качестве сладких подливок к горячим десертным блюдам из круп (манной, рисовой) - бабкам, пудингам.

Вермут: все о напитке

Вермут – это напиток-аперитив, созданный на основе белого вина. В него добавляют спирт, а иногда сахар, ароматизированный пряностями. Наиболее часто используют полынь, которой, кстати, вермут и обязан своим названием. Дело в том, что в переводе с немецкого слово "vermut" означает "полынь". Эссенция этой травы, а также кора хинного дерева, горечавка, корица, имбирь, кола, ангелика, ромашка, ваниль, корочки горького апельсина, гвоздика, тмин – могут входить в состав вермута. Иногда количество пряностей в одном напитке доходит до сорока видов.

Читать далее...