Источник http://www.talerka.ru/recept/spain/paella_marinera/

Перцы запечь в духовке или на открытом огне до почернения, сложить в миску, дать постоять под крышкой или в пластиковом пакете 15 минут, очистить, нарезать полосками. Креветки очистить от кишок. Обжарить на малом огне в масле мелко рубленный перчик и неочищенный чеснок (затем чеснок удалить). Увеличить огонь до среднего, всыпать мелко рубленный лук, растёртый в ступке шафран с солью, перемешать, через пару минут добавить помидоры и размять их вилкой, ещё через 5 минут всыпать и обжарить рис, влить вино. Когда всё вино впитается в рис, сдвинуть его к краям сковороды, а в центре обжарить нарезанные кальмары, влить 0,5 л. бульона (любого), готовить на малом огне 30 минут. Добавить сладкий перец, креветки и мидии, прогреть, готовить ещё 5-10 минут. Посыпать петрушкой, подавать с лимоном.

Источник http://panlasangpinoy.com/2011/01/05/paella-marinara-arroz-recipe/

рис Карнароли или Байя

Еще рецепты- http://www.liveinternet.ru/users/sdor/post196571447/