Тирамису - известен каждому итальянцу, в Италии это самый популярный десерт! Но ехать туда не обязательно - скоро мы научимся делать его сами.
Ингредиенты для приготовления тирамису:
Сыр маскарпоне - 0,6 кг
Яйца- 4шт.
Ликер яичный- 150 мл.
Кофе- 1 чашка
Бисквитные палочки- 0,3 кг
Сахарный сироп- 250 мл
Сахар- 0,1 кг
Какао- 30 г
Рецепт приготовления тирамису в домашних условиях:
Итак первым делом беремся за яйца и разделяем их на белки и желтки. После этого берем сахар и сыпем одну часть в желтки, а другую мы потом добавим в белки. Желтки взбиваем в пышную и устойчивую массу, до образования белой пены.
Для тирамису используется сливочный сыр, именно он придает десерту нежно- сливочный вкус. Так уж повелось у Итальянцев, для своего лакомства они, традиционно, используют сливочный сыр маскарпоне. Нам нужно чуть больше половины килограмма, который перемешиваем с желтками и сахаром. Взбиваем до консистенции крема и добавляем немного яичного ликера, но не больше трех столовых ложек.
Итак, отставляем маскарпоне с желтками в сторону и приступаем к взбиванию белка. Для того что бы они взбивались лучше, добавляем щепотку соли или лимонного сока. Как только белки начинают пениться- добавляем сахар. Готовность белка можно определить по его консистенции: он должен держать форму и не стекать. Взбитые белки добавляем в сырную массу. Вооружившись деревянной лопаткой аккуратно перемешиваем белок с сырной массой.
В предварительно сваренный сахарный сироп добавляем одну чашку кофе и оставшийся яичный ликер. В готовую пропитку, на несколько секунд, опускаем бисквитные палочки той стороной, которая не присыпана пудрой. Выкладываем в глубокую квадратную форму.
После первого слоя берем сырный крем и выкладываем на палочки. Ложкой ровняем его, выкладываем второй слой палочек и кладем на него оставшийся крем. Готовый тирамису ставим в холодильник на 3 часа, желательно на ночь. За это время он настоится, бисквитные палочки пропитаются и вам останется лишь посыпать его какое- пудрой.
Может быть тирамису не самый диетический десерт, но из-за его вкуса можно закрыть глаза на все. Подавайте охлажденный тирамису на завтрак к горячему кофе.
Советы:
1) Долго взбивать крем не следует, иначе сыр может отслоится от желтков.
2) Вместо яичного ликера, для пропитки, можно использовать коньяк или ром.
