Цитата сообщения Шрек_Лесной
Рецепт вкусного горчичного хлеба
Да уж , цены на хлеб взлетают, не знаешь что лучше, купить или испечь. Но всё же хорошие рецепты беру в копилочку. Наверное, всё же выгодно будет печь, да и домашний хлеб - это домашний. Итак, рецепт горчичного хлеба :
![горчичный хлеб](http://forum.say7.info/album_pic.php?pic_id=150221)
![](http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcT53U3JRYLwa9kyvxH_NTgzH_ndkvPX8eRssSfWYLp1w1j6u0kYwQ)
Опара:
300 мл тёплой сыворотки,
2 ч л (без верха) дрожжей сухих,
200 гр муки.
Всё смешать, накрыть полотенцем и оставить на мин 30-40 пока на поверхности не появяться пузырьки.
Тесто:
1 ст л сухой горчицы с горкой,
3 ст л оливкового масла,
1 ч л соли с горкой,
1 ч л сахара,
350 гр муки.
К опаре по немногу добавляем все остальные продукты, муку вводим в последнюю очередь понемногу,
хорошенько вымешивая тесто.
Замесить эластичное тесто, кастрюльку смазать растит. маслом, положить туда тесто , накрыть полотенцем и поставить в тёплое место до
увеличения теста в 2,5 раза.
Затем акуратно выкладываем тесто на стол, раскатываем в круг и сворачиваем рулетом.
Укладываем на смазанный маслом противень ( пергамент ненужен !), накрываем полотенцем и оставляем так на 30-40 мин. Затем при помощи ножа делаем надрезы,
сново накрываем полотенцем и оставляем ещё на 20 мин, за это время нагреваем духовку, на дно духовки ставим пустой противень, когда он хорошо наколиться, то на средину духовки ставим наш противень с хлебом и сразуже в пустой противень наливаем мл 300 воды, закрываем духовку (t 200) так мы создаём пар необходимый для хлеба.
Через 20 мин достаём нижний противень , убавляем t до 180 и печём хлеб до готовности.
Остудить хлеб на решётке.
источник: http://rlu.ru/8xy