Натуральный домашний кетчуп

Вторник, 08 Мая 2012 г. 23:35 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Натуральный домашний кетчуп

http://www.domashniy.ru/article/eda/recept-dnya/naturalnyj_domashnij_ketchup.html

Автор Марина Боннеманн

Всемирно популярный соус можно с успехом приготовить в домашних условиях.

Томатный кетчуп

Популярность кетчупа велика, посоперничать с ним можeт разве что майонез. Они и стоят на одной полке – и в супермаркете, и в сознании потребителей, разделившихся по признаку отношения к майонезу и кетчупу на два лагеря: для одних — это неприменныe атрибуты каждого приема пищи, для других – синоним дурного вкуса.

Откуда у кетчупа такая популярность? Это нам семейство Хайнц его навязало, или все же есть у этого сладковатого томатного соуса какие-то исключительные вкусовые качества? Как бы то ни было, реальность такова, что многие, особенно дети, без кетчупа ничего уже не едят. С ним любая пресная и невкусная еда становится удобоваримой. Тривиальная котлета в булке с ним превращается в гамбургер, сосиска – в хот-дог, жареная картошка – в помфри...

РЕЦЕПТ НАТУРАЛЬНОГО ДОМАШНЕГО КЕТЧУПА

НАДО:

3 кг зрелых мясистых помидоров

250 мл белого винного уксуса

250 г сахара

1/2 ст. л. соли

1 стручок перца-чили

3 дольки чеснока

3 см корня имбиря

1/2 ч. л. молотой гвоздики

1/2 ч. л. молотого мускатного ореха

1/2 ч. л. молотого кориандра

1 ч. л. порошка карри

2 ч. л. молотой паприки

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Помидоры помыть, вырезать сердцевину острым ножом или специальным ножом-звездочкой (cм. на фото ниже). Порезать не очень крупно, сложить в большую кастрюлю, довести, помешивая, до кипения. Добавить очищенный и мелко нарезанный корень имбиря, перец чили, чеснок. Кпятить все вместе на слабом огне 30 мин, пока помидоры не обмякнут и не дадут сок.

Томаты

2. Протереть массу через сито или специальное приспособление, добавить соль, сахар, уксус и пряности. Уваривать на медленном огне до нужной густоты и характepного цвета (1,5-2 часа).

Специальное приспособление для протирки

3. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить так до полного остывания.

Стерилизованные банки

КСТАТИ: открытая банка можeт храниться в холодильнике 6 недель и дольше. Из этого количества продуктов получается около 1,5 л кетчупа.

Приятного аппетита!

Источник.

Серия сообщений "заготовки на зиму":
Варенье
Часть 1 - ВАРЕНЬЕ "РАНЕТКИ"
Часть 2 - ва быстрых рецепта вкуснейших малосольных огурчиков
Часть 3 - Натуральный домашний кетчуп
Часть 4 - Сало в банке - вкус!!! Мама дорогая!
Часть 5 - Огурцы с лимонной кислотой и водкой.
...
Часть 47 - ЗАКРЫВАЕМ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ. 8 ВАРИАНТОВ ЗАГОТОВОК!
Часть 48 - Как приготовить лечо в мультиварке
Часть 49 - РЕЦЕПТ МОМЕНТАЛЬНОЙ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ В БАНКЕ