Традиционное итальянское блюдо. Называется так потому, что по цвету и форме напоминает апельсин (аранчья — апельсин). Начинка может быть любая: хоть овощи, хоть мясо. Делается легко, съедается — быстро.

Ингредиенты:
- 500 гр риса «арборио»
- 100 гр сливочного масла
- щепотка шафрана
- соль

Для начинки использовать два варианта:
1. шпинат с моцареллой.
2. жареные с луком в сметане лисички + моцарелла.

Приготовление:
1. Рис отварить до готовности, посолить и добавить сливочное масло и шафран (можно добавить немного натертого пармезана). Дать пару часов отстояться (и остыть) при комнатной температуре.
2. Приготовить начинки. Для начинки можно использовать всё, что придет в голову.
3. На ладонь кладем порцию риса, формуя лепёшечку, сверху немного начинки и кусочек сыра. Второй ладонью аккуратно помогаем закрыть рисом начинку, чтобы начинка не выглядывала и не было трещин.
4. Получившийся колобок макаем в воду с мукой (или взбитые яйца), обваливаем в панировочных сухарях и жарим во фритюре.

Получается сочный колобок из риса со вкусной начинкой.