Шоколадно-ореховые конфеты с сухофруктами

чернослив – 80 шт.; курага – 90г; ореховая смесь (миндаль, фундук, кешью, фисташки, пекан, грецкий орех) – 300г; мука – 90г; коричневый сахар – 170г; имбирь – 1.5 ч.л.; апельсин (цедра) – 1 шт.; лимон (цедра) – 1 шт.; темный шоколад – 150г; мед – 100 мл.

 

1 Курагу и чернослив порезать на небольшие кусочки. Лимон и апельсин вымыть, обсушить и натереть цедру на терке.

2 Смешать в миске орехи, курагу, чернослив и муку.

3 Добавить апельсиновую и лимонную цедру, все перемешать.

4 В сотейник с тяжелым дном растопить мед и сахар, довести до кипения при постоянном помешивании и варить около 3 минут.

5 Снять кастрюлю с плиты, добавить шоколад, помешивать, пока шоколад полностью не растопится.

6 Перелить шоколадно-медовую смесь в миску с орехами и хорошо перемешиваем.

7 Переложить получившуюся массу на промасленную пекарскую бумагу (размер противня 30х20 см). Выпекать при 175С 30 минут. Следите, чтобы края не подгорели. Достать форму из духовки и переложить получившуюся плитку вместе с бумагой на разделочную доску.

8 Когда плитка остынет, нарезать на кусочки.

………

Шоколадные трюфели

горький шоколад – 200г; виски – 2 ст. л.; масло сливочное – 30г; сливки (35%) – 60 мл; грецкие орехи – 50г; стружка белого шоколада для украшения – 30г

1 Шоколад наломать маленькими кусочками и растопить на водяной бане. Миски с растопленным шоколадом накрыть салфеткой и оставить при комнатной температуре.

2 Сливки взбить, добавить размягченное сливочное масло и размешать до однородного состояния.

3 В сливочную массу тонкой струйкой влить шоколад, постоянно помешивая. Добавить виски и перемешать. Венчиком хорошо взбить эту массу.

4 Орехи измельчить и добавить в шоколадную массу. Миску убрать в холодильник примерно на 1 час. За это время масса станет более плотной, но достаточно пластичной, чтобы из нее можно было лепить.

5 Чайной ложкой сформовать шарик, затем обровнять его руками. Лепить лучше всего влажными руками, поэтому заранее поставьте рядом миску с водой.

6 Стружку белого шоколада насыпать на плоскую поверхность. Каждый шарик обваливают в белой стружке, а затем укладывают в бумажные формочки. Перед употреблением трюфели поставить в холодильник хотя бы на 1-2 часа.

Кнэкк (Knäck)

сливки (40% жирность) – 50 мл; сахар – 100 мл; светлый сахарный сироп – 100 мл; миндаль (колотый) – 1/4 стакана

1 На 35 штучек нам понадобится: 50 мл 40%-х сливок, 100 мл (полстакана) сахара и столько же светлого сахарного сиропа. А так же 1/4 стакана колотого миндаля.

2 Смешиваем сливки, сахар и сироп в форме для микроволновки и варим в микроволновой печи под 600 W около 8 минут. Осторожно достаём и вмешиваем туда колотый миндаль.

3 И сразу же раскладываем по специальным бумажным формочкам с помощью двух чайных ложек. Вот здесь-то и нужно и терпение, и ювелирная точность. Окончили, и – в холодильник, застывать. Потом берёмся за вторую партию. Кнэкк лучше не удваивать в объеме.

4 можно спросить Bettan про конфеты на форуме

все фото рецепта

Конфеты ‘Прохладные шарики’

детское питание ‘Малютка’ – 1 пачка (или любое другое, лучше с пшеницей); сливочный пломбир – примерно 400-600 г (1- 1.5 пачки мороженого ‘За 48 копеек’); какао для обсыпки

1 Мороженое заморозить в морозилке. Вынуть, развернуть, дать постоять минут 5.

2 Затем смешать его хорошенько с детским питанием. Получится довольно тугая масса.

3 Затем брать массу чайной ложкой, скатывать в шарик (сначала просто в руках), обкатывать в какао и выкладывать на тарелочку. Когда всё будет готово, поставить её в холодильник минут на 30. Приятного:)

4 подробный рецепт на форуме

все фото рецепта

Cappucinopraliner (шоколадные конфеты со вкусом каппучино)

сливки (40% жирность) – 75 мл; черный шоколад – 150 г; белый шоколад – 30-35 г; кофе – 2 ст.л.

1 А вот это самые любимые мои конфеты на Рождество. И готовить их несложно. Получилось 35 штук. Понадобилось: 75 мл 40%-х сливок, 150 г чёрного шоколада, 30-35 г белого шоколада и 2 ст.л. холодного крепкого кофе.

2 Довести до кипения сливки, растворить в них черный шоколад. Добавить кофе и хорошо размешать.

3 Разложить по алюминиевым формочкам и выставить на холод застыть. Потом растопить белый шоколад и полить его посередине каждой конфеты. Дать опять застыть и припудрить сверху какао. Когда они готовы, то – запирайте холодильник! Или – прощай фигура.

Источник: http://www.gotovim.ru/sbs/recs_5bonbon.shtml