3 желтка
3 ст. ложки сметаны
50 гр. сливочного масла
3-4 ст. ложки сахара
75 мл. теплого молока
1 ч. ложка с горкой сухих дрожжей
1 пакетик ванилина
щепотка соли
2.5-3 стакана муки
горсть изюма по желанию

Все продукты должный быть комнатной температуры. В молоке растворить дрожжи, пока убрать в сторону.
Масло растереть до бела, добавить 1 желток и 1 ст. ложку сахара, растереть пока масса не станет однородной, так добавить все желтки и сахар, затем добавить соль, сметану и ваниль, все еще раз хорошо размешать, влить молоко с дрожжами, всыпать просеянную муку порциями (добавить изюм если используете), замесить эластичное тесто, хорошо вымесить его несколько минут. Переложить в миску смазанную растительным маслом, дать подойти в тепле 1 час.
Готовое тесто обмять, сформовать 10 бубликов, уложить на противень, дать подойти еще 15 минут.
Духовку нагреть на 180-200 градусов.
Бублики смазать желтком и посыпать сахаром.

Выпекать до золотистого цвета. Готовые бублики остудить на решетке.

Для теста мне понадобится:

150 г маргарина;

2 яйца;

200 мл сметаны;

0,5 стакана сахара;

0,5 чайной ложки соли;

1 ст ложка разрыхлителя для теста;

3,5 стакана муки (примерно)

Для начинки:

0,5 кг творога;

2 ст ложки сахара;

 1 яйцо (белок)

Читать далее

https://brigami.livejournal.com/570.html

Ромовая баба

 

 Давайте вспомним, что послужило поводом для разговора (и не только) о ромовой бабе – любимом лакомстве одного из главных героев книги Н. Колотовой и А. Ремез «Стражи белых ночей»:

«…Этот летний день стал самым кошмарным днём в жизни вице-губернатора Санкт-Петербурга… Виталий Павлович был в еде неприхотлив. Пищу любил простую, от земли. Единственное баловство – ромовая баба, которую не променял бы ни на какие французские пирожные…

 …Пока стояли на перекрёстке Суворовского и Невского, Землегляденко смотрел в окно недавно открытой кондитерской. Виталию Павловичу очень, очень захотелось ромовой бабы. До спазма в горле. Выйдя из машины, Виталий Павлович надел тёмные очки и поднял воротник. Наш ЧП проводил его взглядом. Тот зашёл в кондитерскую. Кассирша проворчала, что с тысячи у неё нет сдачи. Землегляденке пришлось купить двадцать ромовых баб.

 – Вам в простой пакет или оформить? – любезно спросила продавщица.

 – В простой, – буркнул вице-губернатор. «Если что, львам кину, – раздражённо подумал он. – Интересно, станут есть? Нет, лучше сове дам. Ей точно понравится».

 

Ромовая баба – это что-то из детства, из прошлого, хотя и сейчас в Питере продаются эти пирожные, кексы, кто как называет.

И часто встречаются эти ромовые бабы в воспоминаниях.