Жирную говядину или кусок мяса от реберной части нарезают мелкими кусочками и поджаривают в растопленном сале с кольцами лука. Вливают немного воды и тушат под крышкой до мягкости. Затем кладут томат-пюре или помидоры, очищенные от кожицы и семян, соль, молотый перец и муку, посуду закрывают, ставят в жарочный шкаф. Подают с мамалыгой.Также вкусно с отварным рисом,овощами.

Говядина 400, сало топленое 20, лук репчатый 100, помидоры 100, мука 10, перец молотый черный, соль,зелень по вкусу.

Воду с уксусом (1 столовая ложка уксуса на 1 л воды) кипятят в большой низкой кастрюле. Сырые яйца по одному разбивают в маленькую тарелку и из нее осторожно выливают в кипящую воду. Накрыв кастрюлю крышкой, снимают с огня и отставляют на край плиты. Минуты через три белок свернется, а желток останется полужидким. Затем яйца осторожно вынимают шумовкой, выкладывают на блюдо и заливают кипящим маслом. Подают с поджаренным луком.

Яйца 2 шт, масло сливочное, лук репчатый 30.

У помидоров срезают верхушки и вынимают сердцевину. Ломтики печени слегка поджаривают в масле и пропускают через мясорубку вместе с вымоченной в молоке булкой. Мелко нарубленный репчатый лук пассируют, кладут в фарш, добавляют сырой желток, сливочное масло, взбитые в пену белки, соль, перец. Фарш вымешивают. Помидоры фаршируют, укладывают в неглубокую кастрюлю, кладут на каждый по кусочку масла и ставят в горячий жарочный шкаф. Сердцевину помидоров протирают сквозь сито и полученной жижицей поливают помидоры, когда они слегка подрумянятся. Перед подачей поливают сметаной.

Помидоры 300, печень 100, булка 100, лук репчатый 60, яйцо 1 шт, масло сливочное 20, масло топленое 15, сметана 20, перец молотый черный, соль.

2 стакана молочной сыворотки
1 стакан воды
2-3 моркови
1-2 луковицы
2-3 картофелины
3-4 ст.л. кукурузной муки
2-3 ст.л. растопленного сливочного или растительного масла

Очищенную морковь и мелко нарезанную луковицу заливают водой и ставят на огонь. Перед тем как вода закипит, ломтики картофеля кладут и продолжают варить до готовности, вливают молочную сыворотку, солят, дают еще раз закипеть и тонкой струйкой всыпают кукурузную муку. Прокипятив, подают к столу.

Краткая история румынской кухни
На формирование длинной истории румынской кухни повлияли и другие народы, и сама же незыблемость румынских традиций. Впитав в свои кулинарные предпочтения обычаи славянских и угорских народов, румынская кухня сейчас характеризуется, как сытная и очень простая кулинария. Однако особенности румынской кухни остаются для нас всё-таки оригинальными.
Особенности румынской кухни
Главными ингредиентами в кулинарии Румынии выступают свинина и кукуруза. Но при этом здесь широко распространены и блюда из других овощей и другого мяса. Используется большое количество разнообразных специй и острой приправы, но максимально популярной остаётся брынза из овечьего молока. Испокон веков брынзу добавляли во множество ежедневных блюд румынской кухни.

Кукуруза – она тоже есть практически везде. Мамалыга – главный представитель кукурузных блюд в румынской кулинарии. Но и здесь есть свое разнообразие: рецепты из мамалыги могут быть вареными, жареными, мамалыга с чесноком, с яичницей, со свининой или просто с сыром.
Первые блюда в румынской кулинарии
Основное горячее блюдо в Румынии – это суп с заправкой – чорба, с добавлением слабого рассола. Рецепты румынских супов основываются, как правило, на говяжьем бульоне с мясными кусочками, а также на отварах куриных потрохов или овощей.

К тому же, первые блюда достаточно часто являются простыми бульонами с овощами и рисом, супы-пюре из зелёного горошка и фасоли, чечевичные супы с добавлением помидоров и чеснока.
Овощная кухня Румынии
Рецепты румынских овощных блюд основываются на обильном применении:

Баклажанов
Помидоров
Огурцов
Моркови
Свеклы
И общеизвестного и признанного картофеля

Гарнирами зачастую служат и овощи солёные либо маринованные.
Мясо в румынской кухне
Румыния, подобно немцам просто обожает мясную провизию, и довольно умело использует различные сорта мяса в свои рецептах. Таким образом, почитателям мясных кушаний обязательно понравятся румынские шашлыки с крайне интересными названиями:

Фригэруй
Мич
Токану
Мититеи

Это разные самодостаточные типы блюд, приготовляемые на углях или жареные с луком, сладким перцем, томатным соусом и чесноком. А жаркое из мяса с добавлением лука под названием «стуфат» хоть и готовиться просто, но вкус просто обалденный! Далее, не следует забывать и о Ангемахте - вареном мясе птицы под соусом или о «Гивече» - мясном рагу с овощами. Последнее блюдо, да и некоторые другие схожи немного с турецкой кухней.
Румынские напитки
Запивать блюда из мяса румынская кухня предлагает цуйкой – сливовой, грушевой или яблочной водкой – её крепость составляет примерно 50-60 градусов! Лучшая водка в Румынии – это «зелье» из чёрных слив, которое должно выдержаться в бочке от трёх лет.

Из сладкого питься румыны предпочитают компоты, виноградное вино и чёрный кофе. Последний напиток в этой стране пьётся просто в огромном количестве.
Сладкая кухня Румынии
Разнообразие десертов в румынской кулинарии состоит из мучной основы: кексы, торты, рулетики, блинчики и пирожки. Самый же пик – это шикарные пироги с фруктовой, рыбной или мясной начинки. И ещё одно – печёные фрукты! Думаю, любят их не только в Румынии…
Рецепты румынской кухни
Ну, об ингредиентах, предпочтениях и напитках румынской кулинарии рассказано, теперь можно предложить и несколько названий рецептов, которые читатель с лёгкостью найдёт на просторах глобальной сети.

Сармале – мясное блюдо, которое готовится три дня
Плакие из карпа – тушёная рыба в вине
Соус «полуфюме» - подливка к котлетам
Аливенч – сладкое блюдо из творога
Суп «сырбушка» - овощной суп на молочной сыворотке
Шарлотка с брынзой – и никаких яблок


na-bobax.ru/2012/02/rumynskaya-kuhnya-toje-originalna.htm

1.


2.


3.


4.


5.


6.

Время приготовления: 10 минут

Кухня: Греческая
Ингредиенты:

Огурцы - 2 шт
Йогурт (натуральный) - 1 стак.
Чеснок - 2 зубчика
Лимон (сок) - 1 ст.л.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Соль
Лук зеленый (перо)
Мята

Описание

Соус с кокетливым названием цацики – типичный компонент греческого обеда. Цацики можно есть просто так, со свежим хлебом, или подавать к отварным или запеченным в духовке овощам.

Натрите на мелкой терке 2 свежих огурца и добавьте к ним немного соли. Через 10 минут слейте получившийся сок. Добавьте к огуречной мякоти стакан густого натурального йогурта без добавок, 2 раздавленных зубчика чеснока, 1 ст. л. лимонного сока и 2 ст. л. оливкового масла. Хорошо все перемешайте и попробуйте: если необходимо, добавьте еще немного соли. Можно подать соус с мелко нарезанным зеленым луком.

Когда традиционный вариант соуса наскучит, приготовьте цацики на кипрский манер – с добавлением мелко порубленных листьев мяты.

Если Вы не знаете, что такого новенького приготовить на праздничный стол, то решением может стать салат Венеция. Тем более что это сытное и вкусное блюдо порадует гостей и близких весенней свежестью, которой салату придает свежий огурчик.

Необходимые ингредиенты:

400 г куриной грудки
300 г грибов шампиньонов
200 г чернослива
200 г сыра
2-3 шт. картофеля
3 яйца
1 огурец
майонез

Способ приготовления.

Отварите куриную грудку, яйца и картошку до готовности. Залейте кипятком чернослив и оставьте на 10 минут, чтобы он размялся.

Порежьте шампиньоны полукольцами и обжарьте до готовности на растительном масле.

Порежьте на маленькие кубики приготовленные продукты на салат Венеция: курицу, картошку, грибы и чернослив. Сыр натрите на крупную терку, а яйца – на мелкую.

Выкладывается салат "Венеция" слоями.

Вначале выложите слой чернослива и смажьте его майонезом.

Затем идет слой курицы и снова майонез.

Далее порезанный вареный картофель и майонез.

После этого идут жареные грибы, которые майонезом мазать не нужно. Поверх грибы посыпьте тертыми яйцами, которые смажьте майонезом и посыпьте тертым сыром.

Возьмите свежий огурец и порежьте его кружочками или натрите на средней терке. Выложите огурец поверх сыра.

Оставьте салат Венеция на некоторое время в холодильник настояться.

Приятного аппетита!

“Венецианская кухня” – это карнавал специй, блюд из риса и разнообразной рыбы. Именно через Венецию в Европу ввозились специи. Следовательно, Венецианской кухне стали близки восточные мотивы. Ресторанное меню пестрит старинными рецептами итальянской кухни с использованием овощей и разных сортов мяса и видов рыбы. Тем же, кто намерен оценить местную кухню, рекомендуем познакомиться со следующими блюдами.

Первые блюда*

Список блюд на основе риса самый длинный!!!

• “desfrito”, бульон с поджаренной зеленью;

• ” risi e bisi”, рис с горохом;

• ” risi e finoci”, рис с фенхелем;

• ” risi e spinaci”, рис со шпинатом;

• “рис e verze”, рис с капустой.

Вторые блюда из мяса: пользуются особым спросом потроха и печень с соффритто (поджаренный на масле в большом количестве рубленый лук с морковкой, петрушкой и сельдереем).

Из домашнего скота используется мясо курицы, утки, голубей, гусей, индюков.

В Венеции производят много колбасных изделий. предлагаем попробовать обязательно:

• ветчину;

• “bondole”, мясо свиного и говядины с перцем, специями и вином;

• “museto”, котекино (свиная колбаса для отваривания);

• “luganeghe”, типичные сальсиччи (разновидность шпикачек);

• “baldon”, сангвиначчо (кровяная колбаса; блюдо из жареной крови);

• колбасы из ослиного мяса с большим количеством чеснока, который пугает всех вампиров, и не только!!!

Рыба: Венеция для “рыбных” гурманов.Из рыбы попробуйте приготовленные по-венециански:

• угри, названные “bisà”

• кефаль

• золотые рыбки

• окуни

• камбалу

• бычков

• крабы.

Но истинный главный герой стола – baccalà, то есть вяленая треска.

В мире сыров самый известный – asiago, часто подается протертым к блюдам.

Сладости

• “baicoli”, сухие и тонкие бисквиты;

• пшеничные лепешки, мягкий и легкий хлеб из печи (focacce, pane soffice e leggero cotto al forno);

• крендели;

• блины, наполненные смесью (меда, риса, цветков тыквы), поджаренной в кипящем масле

Описание
Залетти (Zaletti) - традиционное итальянское печенье из Венеции. Еще в 1749 году известный венецианский драматург Карло Гольдони упоминал в своих комедиях залетти как фокаччу (лепешку) из кукурузной муки с изюмом (мои домочадцы не жалуют изюм, его я заменила на вяленую вишню). Рассыпчатые, с цитрусовым ароматом и солнечным оттенком, который придает кукурузная мука. Очень просты в исполнении и очень вкусные. Любителям кукурузной выпечки рекомендую!
Венецианское печенье "Залетти" (Zaletti), лучший рецепт приготовления от сайта Едим Дома!




Ингредиенты
250 г пшеничной муки
100 г кукурузной муки,
3 яйца,
150 г сливочного масла,
100 г сахара,
100 г вяленой вишни,
1 п. разрыхлителя (10 г),
цедра одного апельсина или лимона



В миске смешать пшеничную и кукурузную муку, разрыхлитель.

Добавить яйца. Тщательно перемешать.

Масло (комнатной температуры) взбить с сахаром. Соединить обе смеси,
добавить цедру,сушеную вишню.
Замесить мягкое, нелипкое тесто.

Вылепить печенье. Выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки.

Печь в предварительно разогретой до 180С духовке, до румяного цвета ~ 20-25 мин.