Солим рыбу дома. Часть 1

Засолить рыбу дома? Нет никаких проблем. Это намного дешевле, чем купить такую рыбу в магазине. И приготовить ее всегда можно по своему вкусу.

Спрашивается, какую рыбу можно солить. В домашних условиях солить можно как свежую, так и замороженную рыбу любых пород, кроме осетровых, засолка которых требует специального холодильного оборудования и профессиональных навыков. Представьте, как к ужину вы подаете отварную картошечку с рыбкой, которую вы сами засолили. А каково будет удивление гостей, отведавших вашу рыбу за праздничным столом!

Продолжая тему знаменитых национальных блюд, МирСоветов предлагает сегодня приготовить гаспачо. Этот испанский суп незаменим в летнюю жару, когда от одной мысли о наваристых щах бросает в пот, а также осенью, когда изобилие овощей просто требует «витаминизироваться» впрок. Гаспачо придется по вкусу и женщинам (включая тех, кто сидит на диетах), и детям, и – самое удивительное – мужчинам. Более того, рецепт супа настолько прост, что любой представитель сильного пола сам сможет приготовить его и подать любимой, даже если до этого вершиной его кулинарного творчества была подгоревшая яичница с приправой из скорлупы.

Продукты: соевый соус (киккоман), соль, сахар, лук порей, 2 яйца, тушка копченого угря (! - производство должно быть японское, обычный копченый угорь, который продается в супермаркетах не подойдет! Внешний вид такого угря мы можем наблюдать на суши - вот там правильный угорь)
Готовим бульон из соевого соуса, сахара и соли. Пропорции, увы, сказать не могу, так как делаю на глаз. Но бульон должен отвечать следующим параметрам: темного цвета, соленый на вкус, немного сладковатый. Доводим до кипения. Забрасываем на литр воды пол тушки угря, порезанного на полосочки. Варим 5 минут, затем в кипящий суп заливаем предварительно взбитые вилочкой яйца, очень тонкой струйкой. Помешаем, разливаем в тарелочки, добавляем нарезанный лук-порей

Молодая запеченная картошка

Преамбула к этому рецепту будет небольшой. Возьмем молодую картошку — благо ее полно на рынке. Правильно замаринуем ее с травами и запечем.

Ингредиенты

• Картофель молодой — 1 кг
• Розмарин — 1 пучок
• Тимьян — 1 пучок
• Шалфей — 1 пучок
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — по вкусу
• Масло оливковое — по вкусу

Количество порций: 6

Способ приготовления

Готовить очень просто. Моем картошку и слегка скребем ее ножом. У молодой картошки кожа тонкая и сходит, даже если потереть ее пальцами. Необязательно снимать всю: немного запеченной шкурки — это всегда хорошо.

Смешиваем в миске картошку, оливковое масло, порезанные травы и чеснок, добавляем соль и ставим на пару часов мариноваться.

Выкладываем картошку с травами на противень. Если вам кажется, что масла мало, то можно сбрызнуть еще. Маслом картошку не испортишь. Запекаем 20–30 минут при температуре 200 °С. Если картошка начала подрумяниваться раньше, то немного снижаем температуру. Готовность проверяем вилкой или ножом. Готовая картошка должна быть хрустящей снаружи и мягкой внутри.