Рецепт хвороста - проще не бывает!

 

Непременное  угощение  любого праздничного  застолья  в  нашей семье -

хворост. Торты ( вкуснющие, дорогущие, жирнющие - Новосибирские, Барнаульские,

Бийские, местные ) всем надоели, и к конфетам особого почтения нет - хоть в россыпи, хоть

в коробках, а хворост - нарасхват. Магазинный нам не нравится: жестковат, толстоват,                 

может и прогорклым маслом отдавать. Наш рецепт - наипростейший; если кто-то впервые 

присутствует при его  изготовлении, удивляется: и это всё?  -Всё,- отвечаю.  

 

     Рецепт таков: три яйца взбиваем с одной ( без верха ) столовой ложкой сахара.

Можно во взбитые яйца добавить 1 десертную ложку коньяка или водки - для хрупкости.

Но, по правде говоря, лет за 20  я  таким макаром замешивала тесто раза три, не больше.. 

На этих яйцах заводим тесто, как на лапшу ( можно чуть послабее ). Я минут на 20  

помещаю  готовое тесто под  крышку, чтобы расстоялось и  сделалось мягче  

и эластичнее - такое тесто легче раскатывать.        

 

       В это  время  на кофемолке готовлю сахарную пудру - может, треть стакана  сахара - 

песка понадобится (смотря как посыпать  будете), ставлю на медленный огонь кастрюльку,

предпочитаю чугунную ( не так горит ), диаметром  15-20  см, наливаю подсолнечное масло -

у меня уходит примерно О,75 литровой бутылки, ( когда мало масла, и  0,5 хватало )

ставлю на  небольшой огонь. Кстати - важно! - хворостины должны не на дне  посудины  

лежать и жариться  (как на фото в инете ), а плавать в кипящем масле, т.е. как бы вариться.  

       

     Отрезаю поочерёдно небольшие куски теста и раскатываю очень-очень тонко. Для  

удобства  полученную лепёшку режу пополам и раскатываю каждую половинку  как можно  

тоньше.  

    Фигурным круглым ножом - ( специальный, для хвороста ) разрезаешь  раскатанный  пласт

поперёк   на полоски  длиной 15 - 20 см  и шириной см  3 - 3,5 ;   тем же фигурным ножом  

каждую  полоску посредине надрезаешь не до конца, выворачиваешь внутрь один конец  

полоски  ( на первом снимке показано ). На фигурном ноже не зацикливайтесь; если нет - 

сойдёт и обычный.

Жарится хворост быстро, поэтому, если помощников нет, надо сделать задел из половины теста,

потом усилить огонь и жарить. Спускаешь неск. штук ( 5-6 обычно), обжариваешь до золотистого

 цвета, переворачиваешь, вынимаешь ( кто чем приспособится: я, допустим, длинной вилкой,  

кто-то шумовкой ). Вынимаешь и укладываешь на большое плоское блюдо горкой, сразу  

горячими ( лучше прилипает ) посыпая сахарной пудрой. Из теста на три яйца получается  

большое блюдо - на 12-15 человек  нам вполне хватает. Хочу предупредить: в одиночку

 можно быстро всё делать, имея определённый навык. Я одновременно  жарю и раскатываю

оставшееся тесто. Если навыка нет, лучше будет начинать с помощником, или вначале  

разделать всё тесто, а потом жарить. Постарайтесь, чтобы  на полосках не было свободной 

муки, иначе мука в масле будет гореть и давать горечь.

         

Правильностью формы ( как  на снимке ) советую не заморачиваться: при жарении полоски

разного размера  принимают различные формы - так даже интереснее.

 

 

 

Честно скажу: такой хворост, как на снимке, наши бы есть не стали - сразу видно, что  

толстоват  и жестковат, или, наоборот, неоправданно мягок и тогда - невкусен. Хочу предупредить: 

хворост надо делать  в день застолья, т.к. через день он потеряет свою хрупкость (видимо, 

впитывая  влажность воздуха) - хотя, было дело - и такой ели и нахваливали!

Вот, кажется, и всё. Приятного аппетита!   

       P.S. Однажды, после долгого перерыва,   никак не могла понять: почему тесто не  

раскатывается, а липнет к скалке. Помучавшись, решила заглянуть  в записи  ( а вообще, 

надо сказать, терпеть не могу делать точно по рецептам ). Оказывается, на 3 яйца вбивала  

3 ложки сахара вместо положенной одной. Больше таких осечек не было.

Хрустящий холодный торт

 

 

Ингредиенты:
-380 г вареного сгущенного молока с сахаром
-300 г сливочного сыра «Буко»
-100 г обезжиренного йогурта
-50 г какао
-20 шт. зерен кофе
-100 мл молока
-300 мл взбитых сливок
-100 г песочного печенья
-2-3 лепестка мяты

Читаем и смотрим дальше)))

Вкусные десерты. Творожный торт

Не за горами новые праздники, и я хочу приготовить такой десертный тортик для своих домашних! )) Присоединяйтесь, любители творожного!
 

Ингредиенты:

1 кг творога,
1/2 стакана сметаны (145 г),
10 ст. ложек сахара (или по вкусу),
1 апельсин (250 г),
2 ст. ложки какао с небольшой горкой,
2 пакетика быстрорастворимого желатина (по 15 г),
200 мл молока.

Рецепт приготовления.

Творог пропустить 2 раза через мясорубку или измельчить блендером (я пользовалась блендером). Добавить сметану, сахар, взбить хорошо миксером. 

Делим творог на две части, из апельсина выдавливаем сок. В одну часть добавляем сок апельсина, во вторую - какао.
Желатин растворяем в хорошо нагретом /но не кипящем/ молоке. Делим на две части. Одну часть желатина кладем в творожно-шоколадную массу. Разъемную форму ставим в круглую форму диаметром, примерно, 24 см,  и выкладываем слой шоколадной массы, ровняем.
Часть (где-то 2 ст. ложки) оставьте для украшения торта. Далее добавляем желатин в творожно-апельсиновую массу. Выкладываем слой апельсиновой массы, также ровняем. При помощи кондитерского шприца можно украсить торт шоколадной массой, а можно и посыпать торт тертым шоколадом. Ставим торт в холодильник до полного застывания.


Приятного аппетита!
 

 

---

Сметана - традиционный словянский продукт. Если Вы желаете приготовить такую сметанку, то Вам понадобится закваска «сметана VIVO» и сливки. 

---

 

Творожно-фруктовая запеканка без муки (для диеты - низкокалорийное блюдо)

250 г нежирного творога

1 яйцо

1,5 столовых ложки йогурта или сметаны

1,5 столовых ложки сахара

1 банан

2 яблока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Читать далее...

Яблочный пирог «3 стакана» - Сочная начинка и хрустящая сахарная корочка!

Предлагаю испечь простой яблочный пирог – никакой возни с тестом, потому что и теста (в привычном понимании) нет . А еще в нем нет яиц. Несмотря на то, что печется пирог долго, на подготовку нужно всего 15-20 минут - а дальше старается духовка и без вашего участия. Пока ужинаете – готов десерт.



 

Пробуем?..

Нечто очень вкусное, похожее на хачапури (Совершенно невообразимо бесподобный пирог!!!)))

Читать далее...

Пирог - губка на киселе.

 

Читать далее...

Сочни с творогом - обожаю эту выпечку

Вкуснотень) Лопали, аж за ухами трещало))) даже я пару штук умяла)))))))
 

источник

Читать далее...

Лебеди - печенье



1.


2.



Вы можете использовать любое тесто .
3.


1.

Техника красивой выпечки

 Подборка картинок по технике красивой выпечки.

Собрано с открытых источников, от разных авторов и большое  всем им спасибо за чудесные идеи.

2.


Читать далее

Печеноная запеканка

ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

20 ИНТЕРЕСНЫХ ЗАКУСОК К ПИВУ

Шашлычки домашние с ананасом на спажках

Сырные рафаэлки

Шоколадные пирожные.

Как же приятно собрать своих друзей, хотя бы на чай или кофе, завести разговоры о том о сём, да просто порадоваться встрече, с хорошим десертиком, да спеть ещё и в караоке, вспомнить песни своих времён. Сейчас нет таких проблем  с поиском песен. заказал караоке диски здесь и веселись. Так что, есть идея, если вы давно не виделись со своими друзьями, соберите их у себя, да приготовьте  им такие шоколадные пирожные и вспомните всё самое лучшее.

Читать далее...

Летняя запеканка из овощей.

Появились, наконец-то, сезонные овощи и не использовать их максимально широко - просто грешно! )))

Делали сегодня очередную версию овощной запеканки - получилось более чем симпатично. Годится и в качестве гарнира и как самостоятельное (и довольно таки сытное!) блюдо. А лучше всего - со свежим овощным салатиком.

Готовим!

 

Читать далее...

Леопардовый кекс - вот так идейка..

Читать далее...

Торт "Рыжик" с заварным кремом

Читать далее...

Быстро и вкусно. Запеканка за 15 минут



Ингредиенты:

- 5 ст. ложек манки
- 4 ст. ложки сахара
- 3 яйца
- 2 пачки творога (400 гр)
- 1 банка сметаны (200 гр)
- 1 щепотка соли
- 1/2 ч. ложки соды гашеной уксусом
- изюм

Приготовление:

Все ингредиенты смешать, хорошо перемешать.
Выливаем на сковороду или подходящую форму.
Запекать в духовке до легкой румяности.
Подавать с фруктами, проваренными в сиропе.


Приятного Всем аппетита!

angel devid

Рецепт приготовления торта «Птичье молоко»

Нам понадобится:

Для теста:

• 100 г сахара
• 1 яйцо и 1 желток
• 100 г сливочного масла
• немного ванилина
• 140 г муки

Читать далее...

Сумасшедший пирог "Crazy Cake"

Читать далее...

Плетеные булочки

Читать далее