Цитата сообщения СветланкаСК Корейские огурцы. Лучшие рецепты с фото

http://supy-salaty.ru/4626-koreyskie-ogurcy-luchshie-recepty-s-foto.html

Огурцы по-корейски – это острая закуска, технология приготовления которой очень схожа с приготовлением корейской моркови. Огурцы, так же как и морковь и кабачки не обладают ярко выраженным вкусом и запахом. Эта особенность огурцов позволяет наполнять их ароматами других продуктов, и с помощью отдельных маринадов придавать им остроту и пикантный вкус.
Практически все закуски, вторые блюда и салаты корейской кухни приправлены большим количеством специй. В Корее очень любят чеснок, перец чили, кинзу, кунжутные семечки и кунжутное масло. Эти специи корейцы часто используют в своей кухне, в том числе и для приготовления огурцов по-корейски. Сегодня вы узнаете, как приготовить огурцы по-корейски в домашних условиях быстро и просто.


Корейские огурцы.

Если вы хотите приготовить салат корейский, огурцы для него желательно брать молодые, в которых еще не образовались крупные семена, в шкурка еще не успела стать твердой.

Огурцы по-корейски с морковью – рецепт
Ингредиенты:

Огурцы – 3 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Соль - на кончике чайной ложки,
Сахар – 1 столовая ложка,
Чеснок – 5-6 зубков,
Перец черный молотый – на кончике чайной ложки,
Растительное масло – 1 столовая ложка,
Уксус – 2 столовые ложки


Огурцы и морковь помойте. С моркови очистите кожуру. Натрите морковь и огурцы на терке для корейской моркови тонкими полосками. Переложите морковь и огурцы в глубокую миску. Приготовьте заправку. Смешайте уксус, соль и сахар. Всыпьте черный молотый перец и пропущенный через пресс чеснок. Заправку хорошо перемешайте. Полейте этой заправкой овощи, перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут. По истечению этого времени корейский салат из огурцов будет готов.

А вот рецепт огурцов по-корейски с болгарским перцем.

Ингредиенты:
Огурцы – 4-5 шт.,
Болгарский перец – 1 шт.,
Петрушка – небольшой пучок,
Чеснок – 4-5 зубчиков,
Оливковое масло – 2 столовые ложки,
Уксус – 1-2 столовые ложки,
Соль – по вкусу


Зелень петрушки, болгарский перец и огурцы помойте. Перец нарежьте тонкой соломкой, а огурцы нарежьте кружочками. Если вы используете старые огурцы, то с них необходимо снять кожуру. Нарежьте мелко петрушку и чеснок. Для приготовления заправки смешайте в пиале оливковое масло, соль и уксус.
В глубокую тарелку положите огурцы, болгарский перец, чеснок и измельченную зелень петрушки. Полейте все ингредиенты острой заправкой и перемешайте. Корейские огурцы, рецепт которых мы рассмотрели, будут готовы примерно через 1 час. Возможно, этот рецепт вызовет у вас недоумение, ведь в нем используются жареные огурцы. Да, для нас это непривычно, а вот для многих кухонь Азиатских стран, в том числе и для Кореи жареными огурцами никого не удивить. Попробуйте и вы эту закуску и оцените ее вкус.

Жареные огурцы по-корейски – рецепт

Ингредиенты:
Огурцы – 5-6 шт.,
Соль – по вкусу,
Кунжутное масло – около 50 мл.,
Семена кунжута – 1 чайная ложка


Помытые огурцы нарежьте тоненькими кружочками. Лучше всего это делать с помощью овощечистки. Посыпьте огурцы солью и оставьте их на 10 минут.
После этого промойте их под проточной водой. Разогрейте сковороду с кунжутным маслом. Положите в нее огурцы. Протушите их 2-3 минуты, постоянно помешивая. После этого переложите в тарелку и посыпьте семенами кунжута. Подаются жареные огурцы по-корейски как в теплом, так и в холодном виде. Огурцы по-корейски – салат, который может быть приготовлен и с помощью термической обработки огурцов.

Огурцы по-корейски с кунжутом и перцем чили – рецепт

Ингредиенты:
Огурцы – 300 гр.,
Семен кунжута - 1 чайная ложка,
Несколько зубчиков чеснока,
Перец чили - 1 шт.,
Соевый соус - 3 столовые ложки,
Уксус - 1 столовая ложка,
Оливковое масло - 2 столовые ложки.


Чтобы приготовить такую вкусную закуску из огурцов нужно подготовить сами огурцы. Помойте их, при необходимости снимите шкурку. Натрите на крупной терке или же нарежьте на полоски с помощью овощечистки. Чеснок пропустите через пресс, нарежьте мелко красный перец чили. Добавьте к огурцам измельченный чеснок и перец.
Влейте в огурчики уксус, оливковое масло и соевый соус. Перемешайте все продукты ложкой. Поставьте огурцы мариноваться в холодильник. Через 30-40 минут закуска будет готова. Перед тем как подавать к столу эти огурцы по-корейски, рецепт которых мы с вами рассмотрели, посыпьте сверху их семенами кунжута.
Очень необычный и экзотический вкус имеют эти огурцы по-корейски с медом.

Огурцы по-корейски с медом - рецепт

Ингредиенты:
Огурцы - 3-4 шт.,
Репчатый лук - 1 шт.,
Чеснок - 4-5 зубков,
Перец чили сушеный - 1 шт.,
Молотый черный перец,
Натуральный жидкий мед - 2 столовые ложки,
Уксус - 2 столовые ложки,
Оливковое масло – 2 столовые ложки.


Итак, готовим салат с огурцами корейский с добавлением натурального меда.
Огурцы нарежьте колечками. Старайтесь нарезать тонкие кольца, так они лучше и быстрее промаринуются. Репчатый лук очистите, и нарежьте полукольцами. Чеснок мелко порубите. Переложите огурцы, лук, чеснок и сушеный перец чили в миску, посыпьте все продукты черным молотым перцем. Приготовьте острую заправку из оливкового масла, уксуса и меда. Полейте ею огурцы с луком и чесноком и перемешайте. Маринованные огурцы по-корейски нужно поставить в холодильник на 1 час, за это время они успеют промариноваться.

Огурцы по-корейски с кетчупом - рецепт

Ингредиенты:
Огурцы – 5 шт.,
Репчатый лук – 2 шт.,
Чеснок – 5-6 зубчиков,
Соевый соус – 2 столовые ложки,
Томатный кетчуп – 3 столовые ложки,
Молотый черный перец, Уксус - 2 столовые ложки,
Зелень петрушки,
Кунжут (семена),
Подсолнечное масло – 2 столовые ложки


Огурцы нарежьте толстыми брусочками. Лук нарежьте полукольцами или кольцами, как вам нравится. Помойте и измельчите ножом петрушку. Чеснок выдавите через чеснокодавилку. Соедините в миске чеснок, лук, огурцы и петрушку. Добавьте семена кунжута, подсолнечное масло, уксус, соевый соус, томатный кетчуп и молотый черный перец. Перемешайте закуску по-корейски из огурцов и оправьте ее мариноваться в холодильник на 30 минут. Салат с огурцами по-корейски может быть приготовлен и с мясом.

Огурцы с мясом по-корейски – рецепт

Ингредиенты:
Любое мясо – 300 гр.,
Огурцы – 4 шт.,
Лук репчатый – 1 шт.,
Болгарский перец – 1 шт.,
Соевый соус – 2 ст. ложки.,
Перец чили – 1 шт.,
Специи,
Растительное масло,
Соль - щепотка,
Свежая зелень – по желанию.


Мясо промойте под проточной водой, обсушите салфетками и нарежьте на тонкие полоски длинной 5-7 см. Болгарский перец нарежьте мелкой соломкой, а лук нарежьте полукольцами, а перец чили – на колечки. Огурцы помойте и нарежьте брусками. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите мясо.
Через 2-3 минуты, как только мясо начало обжариваться положите в сковороду нарезанный лук, болгарский перец. Перемешайте и добавьте к мясу специи, соевый соус, измельчены перец чили и соль. Протушите мясо еще около 7 минут. В самом конце приготовления добавьте огурцы и мелко нарезанный чеснок. Этот корейский салат «Огурцы с мясом» подается в теплом виде, но и после остывания он не теряет своего пикантного вкуса.

Теплые огурцы по-корейски с помидорами – рецепт

Ингредиенты:
Огурцы – 400 гр.,
Помидоры – 4 шт.,
Чеснок – 1 головка,
Кунжутные семечки – черные и белые
Щепотка соли,
Соевый соус – 2-3 ст. ложки,
Специи: красный и черный перец,
молотый кориандр


Огурцы нарежьте на кружочки. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них шкурку и измельчите в блендере. Нарежьте мелко ножом чеснок. Пюре из помидор перелейте в сковороду. Влейте в него соевый соус, посолите, добавьте черные семена кунжута, нарезанный чеснок, специи. Тушите помидорный соус около 5 минут. После этого положите в него огурцы. Через минуту, выключите плиту и снимите с огня сковороду. Подаются такие огурчики горячими, а перед подачей их следует посыпать семенами белого кунжута.
Скорее всего, вы еще не пробовали такой экзотический салат из огурцов по-корейски и морской капусты.

Салат из огурцов и морской капусты – рецепт

Ингредиенты:
Свежие огурцы - 2-3 шт.,
Морская капуста - 100 гр.,
Уксус - 1-2 столовые ложки,
Соль по вкусу,
Оливковое масло - 2 ст. ложки,
Кунжутные семечки,
Любые специи,
Петрушка - пару веточек


Нарежьте огурцы тоненькой соломкой и добавьте их к морской капусте. Всыпьте в салат кунжутные семечки. Приготовьте заправку. Для ее приготовления в оливковое масло добавьте специи, соль и уксус.
Перемешайте заправку и полейте ею салат. Перемешайте и поставьте салат из огурцов по-корейски в холодильник на 5-10 минут. Салат с огурцами по-корейски можно приготовить и на зиму.
Существует большое количество таких салатов, вот один из них.

Салат с огурцами по-корейски на зиму – рецепт

Ингредиенты:
Огурцы – 2 кг.,
Морковь – 1, 5 кг.,
Чеснок – 100 гр.,
Сахар – стакан,
Соль - 3 столовые ложки,
Уксус - пол стакана,
Растительное масло – 100 мл.,
Специи: черный молотый перец, кориандр, горчица в зернах


Огурцы для этого салата можно нарезать кружочками, соломкой или натереть на терке.
В данном рецепте огурцы нарезаются соломкой. Морковь потрите на терке для корейской моркови. Она должна иметь вид тонких и длинных полосок. В глубокую посуду положите нарезанные огурцы и морковь, добавьте к ним специи, подсолнечное масло, нарезанный чеснок, соль, сахар и уксус.
Перемешайте деревянной лопаткой салат, накройте его крышкой и оставьте мариноваться на два часа.
Банки ошпарьте кипятком. Выложите в них салат и накройте крышками. Поставьте стерилизовать в кастрюлю с водой на 15 минут. После этого баночки с салатом по-корейски закатайте, переверните их и укутайте.
Огурцы очень хорошо сочетаются по вкусу с морковью, стоит только вспомнить известный многим рецепт - огурцы с корейской морковкой. Ниже приведен пошаговый рецепт приготовления огурцов по-корейски с морковью.
С огромным удовольствием хочу поделиться с вами секретом приготовления вкуснейших огурчиков. На улице тёплое время года, прилавки переполнены всевозможными сезонными овощами. Свежих овощей мы уже вроде бы наелись, теперь, как никогда, хочется чего-то с особенным и неповторимым вкусом. Представьте себе, свежесваренная картошечка, а рядом хрустящие, душистые, с превосходным вкусом, огурчики!
Такое кушанье украсит как любое праздничное застолье, так и уютный домашний стол, а ещё их удобно брать в дорогу, на пикник. Так как огурчики у нас по-корейски, предлагаю их есть китайскими палочками. Если вы противник таких столовых приборов, тогда остаётся обычная вилочка. Процесс приготовления совсем несложный и не требует специальной подготовки. Общее время готовки 40-50 минут. Если вы рискнёте, и приготовите такую вкусность, то этот рецептик надолго останется в вашей домашней кулинарной книге.
Такие огурцы по-корейски не страшно употреблять людям, которые следят за своей фигурой, так как овощи в составе блюда малокалорийны. Итак, давайте раскрывать карты.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

огурцы 500 грамм морковка 100 грамм
чеснок 5 зубков
перец горький 5 грамм
Для маринада:
соль 13 грамм
сахар 25 грамм
уксус 15 мл
смесь перцев 1 чайная ложка
масло оливковое 25 мл
Хрустящие огурцы по-корейски - рецепт


В первую очередь подготовим овощи. Соответственно, сначала всё промоем и обсушим бумажным полотенцем. У огурцов обрезаем хвостики, и разрезаем на небольшие брусочки. Очищенную морковку натрём на специальной тёрке. Чеснок нарезаем тоненькими пластинками. Горький перец берём по вкусу и нарезаем колечками. Если вы не любите острое, перчик можно не использовать.


В глубокой тарелочке соединяем нарезанные овощи и перемешиваем.


Теперь приготовим маринадную заливку. В небольшой ёмкости соединяем сахар, соль, уксус, оливковое масло, смесь перцев. Тщательно перемешаем.


Заливаем огурчики готовым маринадом, и хорошо перемешиваем. Отправляем в холодильник на 3-4 часа. За это время овощи хорошо пустят сок. Периодически помешиваем, чтобы все составляющие пропитались маринадом. У меня столько времени они не маринуются, спустя 30-40 минут их уже в холодильнике нет, остаётся только пустая тарелочка с маринадом.


Хрустящие огурцы по-корейски готовы. Приглашаю к столу и приятного вам аппетита!