Рецепт паски

Суббота, 21 Марта 2015 г. 23:20 + в цитатник

Рецепт паски

Інгредієнти

Молоко - 0,5 л
мука - 1 кг
масло вершкове - 150 г
маргарин - 100 г
дріжджі - 75 гр
цукор - 2 ст.
яйця - 5 шт.
ізюм - 150 г
цукор ванільний - 1 ст. лож.
цедра одгого апельсина
цедра половини лимона

Приготування:

Зробимо опару:

для цього молоко злегка розігрійте ( воно не повинно бути гарячим ) і розчиніть дріжджі.

Додайте один стакан цукру і дві-три ложки муки.

Усе перемішайте до однорідної маси і залишіть в теплому місці, накрийте рушничком.

Білки відділіть від жовтків.

Жовтки розітріть з цукром і ванільним цукром.

Білки збийте до густої піни ( для того щоб білки краще збивалися яйця повинні бути охолодженими, в білок додайте 2 ст.лож. цукру і щіпку солі ).

Коли опара збільшиться в два рази додайте до неї м'які масло і маргарин, розтерті жовтки і решту муки. Добре вимішуйте тісто, якщо буде потреба муки можна додати більше або менше ніж зазначено в рецепті.

Тісто має бути м'яким але не повинно прилипати до рук. Знову залишіть тісто підходити в теплому місці, накрийте рушником.

Ізюм промийте і залийте гарячою водою, щоб він став м'якшим на 10-15 хвилин.

Натріть цедру лимона і апельсина, для випічки використовують лише жовту частину цедри, якщо натерти білої випічка буде гірчити.

З ізюму злийте воду і просушіть його серветкою, додайте ізюм і цедру в тісто.

Добре вимішайте щоб ці компоненти рівномірно розподілилися по тісту.

Збиті білки повільно введіть в тісто, обережно вимішайте до однорідної маси.

Знову залишіть тісто на 30 хвилин щоб підросло.

Форму для випічки протріть маслом, якщо в вас немає спеціальних форм використайте звичайні каструльки без пластикових ручок, я ще зробила зовсім маленьку паску для сина, в баночці з під горошку.

Заповніть форму на половину тістом і дайте йому підрости, практично до краю форми.

Якщо ви не будете використовувати цукрову глазур для прикрашання паски тоді покрийте верх випічки збитим жовтком.

Випікайте при температурі 180 градусів до готовності ( середня паска випікається 35-45 хвилин ).

Щоб перевірити готовність паски проткніть її деревяною шпажкою (сірником, зубочисткою), якщо паличка виходить суха значить паску можна виймати з духовки.

http://jjrecepty.ru/ua/paska-recept/

Серия сообщений "ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ,ПАСХИ...":
Часть 1 - ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ
Часть 2 - КУЛИЧИ
...
Часть 10 - 50 рецептов пасхи
Часть 11 - Куличи - рецепты к пасхе
Часть 12 - Рецепт паски
Часть 13 - Венское тесто для пасхи
Часть 14 - Овсяный кулич