Ванильные булочки

Пятница, 04 Октября 2013 г. 10:56 + в цитатник

//i039.radikal.ru/1105/8e/bc0e9fc60d3a.png

Ванильные булочки

3896134_DSC07874 (640x426, 136Kb)

Эти булочки ооочень похожи на те советские булочки за 9 копеек. Они такие же воздушные, мягчайшие, ароматные.... Пока это самые лучшие, которые я пекла, на сегодняшний день!
Хотя автор пишет, что это те самые (за 9 коп.), но нет, там по ГОСТу немного другой рецепт.
Хотите проверить, действительно такой же вкус или только похожи?
Тогда печём!

На 16 булочек:

1 пачка (8 г) сухих дрожжей

600 г муки (возможно больше, так как качество муки отличается)

250 мл молока

4 яичных желтка

100 г сливочного масла

2 пакетика ванилина

100 г сахара

щепотка соли

Для обмазки:

1 желток

2 ст.л. свежих сливок

//img-fotki.yandex.ru/get/6402/39663434.175/0_77256_f2ecff31_L

Приготовление:

Подогреть

молоко (примерно до температуры 36-38 градусов), развести в нем дрожжи, добавить 1-2 ст.л. сахара, 1-2 ст.л. муки, перемешать .

И поставить в теплое место на минут 15, чтобы активировать дрожжи.

Затем добавить в смесь //img-fotki.yandex.ru/get/5625/66124276.170/0_93462_319e8949_XS.png

сахар...

... //img-fotki.yandex.ru/get/4424/102699435.54b/0_7ac0f_b2589758_XS

желтки

... //img-fotki.yandex.ru/get/4425/102699435.54c/0_7ac54_4cab868_XS

размягченное сливочное масло

... ванилин

Пермешиваем.

Постепенно просеиваем муку

Мука у всех разная, поэтому количество может варьироваться, ориентируйтесь по консистенции.

Тесто должно быть мягкое и не липнуть к рукам.

У меня ушло примерно 550 г

Поместить тесто в миску, смазанную маслом, и оставить подходить в теплое место.

Запаситесь терпением и дайте тесту хорошо подняться! Это важно!
Выложить тесто на стол, немного подмять

Потом сформировать булки, уложить на противень (булочки нужно укладывать на небольшом расстоянии друг от друга, но не впритык. ) .

Отнести в теплое место на расстойку (дайте булочкам хорошо подняться, чтобы они соединились боками)

Булочки перед выпечкой смазать желтком, смешанным со сливками (у меня только желток, сливок не было)

Печь 20-25 мин. при температуре 200 градусов (только сейчас заметила, что при 200 надо было печь, я пекла при 180)

Кушайте пока теплые!

А это у меня фото, сделанные в разных местах.
Это я в комнате фотала (желтоватое фото, но они такие и получились - желтенькие, из-за желтков)

Это на балконе (уже не такие желтые)

А это на улице. Здесь очень хорошо видна текстура

А это я вам хотела показать, какие они воздушные получились!

Приятного чаепития!