Печень жареная в чесночном маринаде - мягкая, нежная, ароматная Жареная печень с румяной короч...
Очень вкусные тоненькие пирожки с мясом и картошечкой - очень и очень вкусно, просто не может быть по-другому! - (0)Очень вкусные тоненькие пирожки с мясом и картошечкой - очень и очень вкусно, просто не может быть п...
Нежнейшие пирожки с хрустящей сахарной корочкой «Яблоки по-королевски» (или печенье, или булочки, назовите, как хотите) - (0)Нежнейшие пирожки с хрустящей сахарной корочкой «Яблоки по-королевски» (или печенье, или булочки, н...
Нежнейший пирог с баклажановым муссом и грибным сыром - тесто хорошо знакомое, интересная начинка - (0)Нежнейший пирог с баклажановым муссом и грибным сыром - тесто хорошо знакомое, интересная начинка ...
Очень вкусный салат на зиму из сладкого перца и яблок «В яблочко» - (0)Очень вкусный салат на зиму из сладкого перца и яблок «В яблочко» Сегодня спешу вас порадовать...
Голубцы закусочные |
Отличная закусочка
Для нее нам понадобится:
капуста, морковь,
лук,
чеснок
, острый перец
,кориандр молотый;
Заливка:
0,5 литра холодной кипяченой воды,
200 гр растительного масла(2/3 стакана идет на жарку лука, а остальное в заливку)
0,5 стакана(250гр) уксуса 9%,
2 столовые ложки без горки сахара,
1 столовая ложка с горкой соли.
лук нарезаем полукольцами
обжариваем в большом количестве растительного масла.
Нужно чтобы лук стал мягким, не зажаривайте его до румяной корочки.
В голубцах лук видно не будет, он сольётся по цвету с морковкой.
морковь натираем на терке(я пропустила на блендере)
Соотношение лука и моркови:
на три части моркови
одна часть жареного лука.
смешиваем лук,морковь,добавляем чеснок через чесночницу, молотый кориандр(1-2 ст.ложки).
Хорошенько перемешиваем - начинка готова.
Не солить!
Теперь начинаем заниматься капустой.
Для голубцов нужно выбрать капусту с ровным и тонким листом
вырезаем кочерыжку
ставим варить в простой воде без соли и уксуса.
Т.к. лист очень тонкий, то здесь важно не переварить,
нужно постоянно контролировать процесс.
чуть только лист стал мягким, сразу снимайте его вилкой.
Сняли пару листов и переверните кочан
и так переворачивайте его постоянно
через каждые 4-5 снятых листа.
Если кочан постоянно будет в одном положении,
то он снизу сильно переварится.
Снятые листы складываю горкой на разносе.
Способы заворачивания голубцов можно посмотреть вот здесь:
http://forum.say7.info/topic3314.html
голубцы укладываю в эмалированную кастрюльку слоями.
Острый перец кулинарными ножницами нарезаю тоненькими полосочками
и посыпаю каждый слой.
Заливаю холодной заливкой, ставлю гнет.
Через 5-6 часов голубцы готовы.
Приятного аппетита!
http://forum.say7.info/topic49906.html
Серия сообщений "- Голубцы":
Часть 1 - Голубцы с картошкой и грибами
Часть 2 - Голубчики из свекольных листьев с подливой
Часть 3 - Голубцы мясные. Заворачиваем, размягчаем листья пошагово.
Часть 4 - Голубцы, способы заворачивания
Часть 5 - Голубцы закусочные
Часть 6 - Голубцы с грибами
Часть 7 - Голубцы с перловкой
...
Часть 9 - Квашеные голубцы с морковью
Часть 10 - Голубцы (видео-рецепты)
Часть 11 - Цыганские голубцы!!! Голубцы с мясом из капусты
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |