Отличная закусочка

Для нее нам понадобится:

капуста, морковь,

лук,

чеснок

, острый перец

,кориандр молотый;

Заливка:

0,5 литра холодной кипяченой воды,

200 гр растительного масла(2/3 стакана идет на жарку лука, а остальное в заливку)

0,5 стакана(250гр) уксуса 9%,

2 столовые ложки без горки сахара,

1 столовая ложка с горкой соли.

лук нарезаем полукольцами

обжариваем в большом количестве растительного масла.

Нужно чтобы лук стал мягким, не зажаривайте его до румяной корочки.

В голубцах лук видно не будет, он сольётся по цвету с морковкой.

морковь натираем на терке(я пропустила на блендере)

Соотношение лука и моркови:

на три части моркови

одна часть жареного лука.

смешиваем лук,морковь,добавляем чеснок через чесночницу, молотый кориандр(1-2 ст.ложки).

Хорошенько перемешиваем - начинка готова.

Не солить!

Теперь начинаем заниматься капустой.

Для голубцов нужно выбрать капусту с ровным и тонким листом

вырезаем кочерыжку

ставим варить в простой воде без соли и уксуса.

Т.к. лист очень тонкий, то здесь важно не переварить,

нужно постоянно контролировать процесс.

чуть только лист стал мягким, сразу снимайте его вилкой.

Сняли пару листов и переверните кочан

и так переворачивайте его постоянно

через каждые 4-5 снятых листа.

Если кочан постоянно будет в одном положении,

то он снизу сильно переварится.

Снятые листы складываю горкой на разносе.

Способы заворачивания голубцов можно посмотреть вот здесь:
http://forum.say7.info/topic3314.html

голубцы укладываю в эмалированную кастрюльку слоями.

Острый перец кулинарными ножницами нарезаю тоненькими полосочками

и посыпаю каждый слой.

Заливаю холодной заливкой, ставлю гнет.

Через 5-6 часов голубцы готовы.

Приятного аппетита!

    http://forum.say7.info/topic49906.html

Серия сообщений "- Голубцы":
Часть 1 - Голубцы с картошкой и грибами
Часть 2 - Голубчики из свекольных листьев с подливой
Часть 3 - Голубцы мясные. Заворачиваем, размягчаем листья пошагово.
Часть 4 - Голубцы, способы заворачивания
Часть 5 - Голубцы закусочные
Часть 6 - Голубцы с грибами
Часть 7 - Голубцы с перловкой
...
Часть 9 - Квашеные голубцы с морковью
Часть 10 - Голубцы (видео-рецепты)
Часть 11 - Цыганские голубцы!!! Голубцы с мясом из капусты