ИРАНСКИЙ ПЛОВ

Четверг, 11 Сентября 2014 г. 05:49 + в цитатник

Цитата сообщения lyubava63

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Иранский плов

Этим замечательным рецептом поделился со мной знакомый повар-иранец, за что я ему безмерно благодарна.
Попробуйте!

Ингредиенты:
- 2 чашки риса (длиннозерного)
- 3,5 чашки кипятка
- 2 морковки
- 2 луковицы
- 2 ст.л.подсолнечного масла (для варки риса)
- 0,5 кг мяса (в оригинальном рецепте курица)
- 1 головка чеснока
- 1 яблоко
- 2 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. изюма
- подсолнечное масло для жарки
- 20 г сливочного масла
- приправа «смесь для плова», карри, шафран, барбарис, черный перец
- соль

Приготовление:

Время приготовления – 2 часа

Начинаем с риса.
В кастрюлю с толстым дном высыпаем рис, заливаем кипятком и добавляем 2 ст.л. подсолнечного масла, перемешиваем.
Накрываем плотно крышкой и ставим на большой огонь на 3 минуты.
Затем уменьшаем огонь до самого минимального, через 8 минут - выключаем.
Всё это время крышку не открываем, рис получается практически готовым.

Чистим лук и морковь.
Морковь натираем, лук мелко шинкуем, зажариваем на подсолнечном масле.
Солим, выдавливаем туда 2 зубчика чеснока и выкладываем зажарку в тарелочку.

Мясо нарезаем кубиками, немного присаливаем.
Обжариваем мясо со всех сторон (выделившийся сок сливаем в чашку - он нам понадобится).

Добавляем к мясу морковь и лук, доливаем немного водички, перемешиваем. Накрываем крышкой и на маленький огонь минут на 25-30, периодически помешиваем, воду подливаем при необходимости.
Яблоко моем, удаляем сердцевину и нарезаем кружочками, которые выкладываем на дно казана.
Это делается для того, чтобы рис не пригорел, яблочко получается очень вкусным, оно впитывает в себя все ароматы плова.
Вливаем в казан к яблокам выделившийся с мяса сок.

Когда мясо будет готово, выкладываем 2/3 риса в казан, на него сверху - мясо с зажарочкой, затем оставшийся рис.
Накрываем крышкой и на маленький огонь минут на 15-20, не перемешиваем!
В это время:
- Готовим специи: «смесь для плова», шафран, барбарис, карри, черный перец.
Заливаем изюм кипятком на 5 минут, затем воду сливаем.
Чеснок разделяем на зубчики, но не чистим.

На сковородке растапливаем сливочное масло, всыпаем туда специи и энергично помешиваем секунд 30.
Затем вливаем в сковородку со специями 1/3 стак. кипятка и этим ароматным бульоном поливаем рис.
Добавляем в плов изюм и соевый соус, немного присаливаем.

Перемешиваем тщательно, стараясь не задеть яблоки.
Втыкаем в плов зубчики чеснока.
Накрываем крышкой и ставим на маленький огонь еще на полчаса, воду не доливаем!
Снимаем с огня казан и даем плову настояться - сколько хватит нашей силы воли.
Приятного вам аппетита!

Спасибо за ваши комментарии!

Рубрики:

Кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/sanni/post336524060/"> РР РђРќРЎРљРР™ РџР›РћР’</a><br/>РСЂР°РЅСЃРєРёР№ РїР»РѕРІ

РС‚РёРј Р·Р°РјРµС‡Р°С‚РµР»СЊРЅС‹Рј СЂРµС†РµРїС‚РѕРј РїРѕРґРµР»РёР»СЃСЏ СЃРѕ РјРЅРѕР№ Р·РЅР°РєРѕРјС‹Р№ РїРѕРІР°СЂ-РёСЂР°РЅРµС†, Р·Р° С‡С‚Рѕ СЏ РµРјСѓ Р±РµР·РјРµСЂРЅРѕ Р±Р»Р°РіРѕРґР°СЂРЅР°. 
РџРѕРїСЂРѕР±СѓР№С‚Рµ!

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
- 2 С‡Р°С€РєРё СЂРёСЃР° (РґР»РёРЅРЅРѕР·РµСЂРЅРѕРіРѕ)
- 3,5 С‡Р°С€РєРё РєРёРїСЏС‚РєР° 
- 2 РјРѕСЂРєРѕРІРєРё
- 2 Р»СѓРєРѕРІРёС†С‹
- 2 СЃС‚.Р».РїРѕРґСЃРѕР»РЅРµС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р° (РґР»СЏ РІР°СЂРєРё СЂРёСЃР°)
- 0,5 РєРі РјСЏСЃР° (РІ РѕСЂРёРіРёРЅР°Р»СЊРЅРѕРј СЂРµС†РµРїС‚Рµ РєСѓСЂРёС†Р°)
- 1 РіРѕР»РѕРІРєР° С‡РµСЃРЅРѕРєР°
- 1 СЏР±Р»РѕРєРѕ
- 2 СЃС‚.Р». СЃРѕРµРІРѕРіРѕ СЃРѕСѓСЃР°
- 1 СЃС‚.Р». РёР·СЋРјР°
- РїРѕРґСЃРѕР»РЅРµС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ РґР»СЏ Р¶Р°СЂРєРё
- 20 Рі СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
- РїСЂРёРїСЂР°РІР° В«СЃРјРµСЃСЊ РґР»СЏ РїР»РѕРІР°В», РєР°СЂСЂРё, С€Р°С„СЂР°РЅ, Р±Р°СЂР±Р°СЂРёСЃ, С‡РµСЂРЅС‹Р№ РїРµСЂРµС†
- СЃРѕР»СЊ
 
РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ:

Р’СЂРµРјСЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ вЂ“ 2 С‡Р°СЃР°

РќР°С‡Рё... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/sanni/post336524060/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Новости

-Метки

-Музыка

-Рубрики

-Приложения

-Ссылки

-

-Всегда под рукой

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Статистика

ИРАНСКИЙ ПЛОВ