Употребление белого чая вошло в нашу жизнь благодаря императору Чен-Нана. Как-то он сидел в саду и пил горячую кипяченую воду. Вдруг в его чашку упало несколько листиков чайного дерева. Напиток, который получился, потряс императора, таким он был вкусным, насыщенным и бодрящим. С тех пор листьями этого дерева стали заваривать чай для императора.
Белый чай выращивают, в основном, в Китае на плантации Камелия. Прежде всего, еще до появления первых нежных зеленых листочков, собирают бутоны чайного цветка. Бутоны в это время еще покрыты белой оболочкой, поэтому и чай называется «белый». Сорта белого чая выращивают не только в Китае, но и в Японии, и в Индии.