Аджика классическая Ингредиенты:
5 кг острого красного перца
500 г чеснока
200 г семян кориандра
 1 кг крупной нейодированной соли


 1. Острые перцы вымойте, разложите на большом подносе и оставьте подвялится в тени или темном проветриваемом месте на 3 дня. Смажьте руки растительным маслом, наденьте перчатки и удалите из перцев плодоножки.

2. Очистите чеснок, растолките кориандр в ступке или кофемолке. Затем все подготовленные продукты пропустите через мясорубку 3 раза. Тщательно перемешайте деревянной ложкой полученную массу, добавьте соль и оставьте настаиваться на 24 ч.

3. На следующий день еще раз все перемешайте, разложите смесь по банкам и поставьте храниться в темное прохладное место.

Это самый простой и в то же время самый острый вариант аджики, поэтому будьте с ней поосторожнее. Вам понадобятся большие эмалированные емкости, две пары резиновых перчаток и обычная мясорубка. Острой аджикой хорошо смазывать курицу или поросенка перед запеканием, добавлять ее в супы и начинки - она расходуется экономно и не забивает вкус блюда.
ответить
 

 ===Рецепт не острой аджики:===


 Ингредиенты: 2,5 кг красного болгарского перца,2,5 кг острого красного перца,500 гр.чеснока,200 гр семян кориандра, 50 г хмели- сунели, уксус,соль по вкусу

      .