Самый простой рецепт вкусного дрожжевого теста для пирожков

Какая хозяйка не мечтает о дрожжевом тесте быстрого приготовления? И я не исключение. Нашла один классный рецепт вкусного дрожжевого теста для пирожков на ютубе. И, хочу вам сказать, была поражена! Тесто готовится за считанные минуты, а изделия из него прямо-таки воздушные, нежные и просто тают во рту. Не могу не поделиться этим чудесным рецептом с вами, думаю, пригодится он многим

ИНГРЕДИЕНТЫ

• теплое молоко (вода, молочная сыворотка) - 250 мл 
• свежие дрожжи - 25 гр (сухие 2 ч. л)
• сахар - 2ст. л
• соль - 1ст л
• куриные яйца - 2 шт (1 желток на смазку)
• растительное масло - 100 мл
• мука - 4,5 ст

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• 
  Начинка может быть любой, ну конечно если делать сладкую необходимо увеличить количество сахара в тесте. И уменьшить соль.
  Для начинки:
  У меня была капуста обжаренная на масле
  Для смазки:
  желток - 1 шт
  молоко(сливки) - 1 ч.л
  Способ приготовления:
  - В теплое молоко добавьте дрожжи и 1 ст. л сахара, оставьте на 5-7 минут
  - Отдельно взбейте яйца с сахаром, добавьте соль и чуть больше половины растительного масла
  - Смешайте обе массы, добавьте муку, замесите тесто. В конце замеса добавьте оставшееся растительное масло. Тесто мягкое, при добавлении растительного масла, легко отстает от рук.
  - Оставьте на 1,5-2 часа в теплом месте, без сквозняков, два раза его необходимо обмять
  - Далее поверхность, на которой будите работать слегка смажьте растительным маслом. Разделите тесто на небольшие шарики
  - Каждый шарик теста необходимо тоненько раскатать, на центр положить я делала с капустой защипать тесто
  - Уже сформированные пирожки отправляем на противень, заранее застеленный пергаментом, швом вниз. Даем подойти примерно 20 минут, смазываем смесью желтка с молоком (сливками)
  - Отправляем в заранее разогретую духовку, выпекаем при температуре 180*С в течении 15-20 минут

Рецепт теста со мной уже с далёких лихих 90-х прошлого века. Был такой политик - Александр Лебедь, так вот в каком-то из журналов, было напечатано интервью с его женой, где она и поделилась этим рецептом. Хорошо тесто тем, что, приготовив его, сразу можно формировать пирожки или пирог, или кулебяку, и выпекать. То есть минимум времени вам понадобится, когда, особенно кому-то очень и сразу захотелось пирогов - вот, как у меня в этот раз, например!

А это, как раз вырезан из журнала тот самый рецепт!
 

Опарный способ приготовления дрожжевого теста

30 - 50 г. свежих дрожжей, 0,5 литра молока, 250 г. сливочного маргарина, 2 - 3 столовые ложки сахара, соль на кончике ножа, 2 столовые ложки растительного масла, пшеничной муки столько чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны, но не крепкое, примерно 700 - 800 г.

В воду или молоко, подогретые до 30 - З5оС, положить дрожжи, предварительно размешанные с небольшим количеством воды, всыпать часть муки (примерно 1/3 полагающегося по рецептуре количества) и размешать до образования однородного теста. Опару сверху посыпьте мукой и поставьте для брожения в теплое место. Подбирая кастрюлю, в которой тесто будет "подходить", нужно помнить, что объем опары увеличится в 2 - 3 раза.

Продолжительность брожения опары составляет 2 - 3, а иногда и 4 часа, в зависимости от количества и качества дрожжей и муки, температуры окружающей среды. Когда брожение опары кончится, она начнет опадать. Поэтому нельзя упустить момент, когда опара находится в своем "наивысшем" состоянии.

В готовую опару влить оставшееся молоко или воду (жидкость должна быть подсоленной). Затем добавить сахар, яйца, муку и месить тесто до тех пор, пока оно не станет гладким, тягучим и будет легко отставать от рук и стенок кастрюли. В конце добавить растительное масло и снова месите, пока масло не соединится с тестом.

Замешанное тесто нужно опять поставить бродить на 1 - 2 часа. По мере увеличения теста в объеме его следует несколько раз обмять - это ускоряет созревание теста. Вообще же время его приготовления составляет в среднем 4 - 5 часов.

Дрожжевое тесто на все случаи

1 кг муки , 0.5 л молока, 200 г маргарина, 5 ст. л. песка, 2 ч. л. соли, 2-3 cт. л. раст. масла, пакетик сухих дрожжей (франц).

Просеять муку и смешать с сухими дрожжами. Добавить все остальные продукты и хорошо вымесить. Дать тесту подойти, можно дважды. Дальше делайте, что хотите. Любая начинка и форма.

Супер тесто для супер пирожков!
 

Пирожки получаются всегда удачные и много времени в приготовлении не занимают.