Варенье из абрикосов

27 июля 2011, 13:00 | блог Кулинарный блог | Анна Курзаева

 

Абрикосовая пора в самом разгаре. Можно наслаждаться вкусом и ароматом спелых плодов, нежно-бархатистых снаружи и сочных внутри, и радоваться их яркому оранжевому цвету. Сначала запасаемся витаминами, которых так много в свежих фруктах, а потом приступаем к приготовлению десертов, пирогов и, конечно же, варенья.

Варенье и джемы я люблю с детства. С блинчиками, оладьями, тостами и творогом, особенно зимой, варенье как напоминание о лете. А ещё мне очень нравится варенье с холодным йогуртом. Я делаю им симпатичные разводы на белой йогуртовой поверхности - получается красиво, вкусно и натурально-фруктово.

Варенье из абрикосов

Понадобится:

• 1 кг абрикосов
• 800 г сахара
• 50 г воды

Приготовление:

1. В кастрюлю засыпать сахар, смочить его водой и сварить сироп.
2. Абрикосы вымыть, разрезать пополам вдоль бороздки, удалить косточки и сложить абрикосы в кастрюлю. Косточки от абрикосов хорошо прожарить в духовке на противне, остудить, расколоть и вынуть зернышки. Добавить зернышки к абрикосам. Отставить варенье на 5-6 часов.
3. На медленном огне довести варенье до кипения, прокипятить 2-3 минуты, снова отставить на 5-6 часов. Варить варенье в 3 приема.
4. В последний прием прокипятить варенье 2 минуты, разлить в стерилизованные банки, укупорить. Банки закатать и хранить варенье в прохладном месте. Если, конечно, получится его хранить.

 

 

А вы уже сделали "абрикосовые запасы" на зиму?

Медовуха к новому году 

Об исконности в нашей стране медовухи спорить не приходится. Да, она была на столах с незапамятных времен, причем на всех столах: и княжеских, и крестьянских. Хотя называлась она не «медовуха», а просто мёд, который в то время означал «хмельной напиток». Производство медовухи можно сравнить с изготовлением вина — это искусство. Во-первых, требовалось огромное количество меда, а стоил он дорого. Во-вторых, медовуха, которая производилась холодным способом, могла доходить до идеального состояния многие годы, такой способ назывался «мёдостат». (по материалам Страна.ру)
Сейчас мёд стал более доступен, потому предлагаю вашему вниманию рецепт этого традиционного хмельного напитка.
Медовуха. Ингредиенты: 
- 2 килограмма мёда
- 1 стакан вишни без косточек
- 1 стакан клубники или земляники
- 1 стакан воды
- 25 г хлеба
- 25 г пивных дрожжей
Вишню и клубнику (землянику) промыть, соединить с медом и растереть, добавить кипяченую воду, кусочек ржаного хлеба, размоченного в дрожжах. Оставить для брожения на 2-3 недели, после чего слить жидкость в другую посуду и поставить в теплое место до окончания брожения. В общем, мед будет готов недели через 2, но чем дольше он будет стоять, тем лучше.

Варенье из ревеня с имбирем за 5 минут

Один из первых урожаев нового сезона — ревень.

«Пятиминутка» — быстрое варенье из ревеня с имбирем. Такое быстрое варенье с небольшим количеством сахара по-английски называется компотом, но это совсем не то, что привычный русский компот. По-русски это можно назвать вареньем-пятиминуткой. Быстрое варенье из ревеня хранится в холодильнике в течение пары недель. По британской традиции ревень часто сочетают именно с имбирем, последний добавляет кисловатому ревеню пикантности, пряности.

Варенье из ревеня быстрое, за 5 минут, рецепт

Все берем на глаз. Свежие черешки ревеня без листьев (сколько есть) режем на кусочки в полтора см и кладем в неметаллическую кастрюлю. Наливаем в кастрюлю с ревенем немного воды, буквально сантиметр на дне. Включаем газ и добавляем сахар. На 4 толстых стебля ревеня я использовала ок. 6 столовых ложек сахарного песка. Сахар потом можно добавить еще по вкусу. Когда ревень закипит, убавляем газ и перемешиваем варенье периодически. В процессе приготовления варенья ревень выделит сок, так что воды может показаться много на каком-то этапе, но она впоследствии выкипит. В процессе варки варенья из ревеня добавляем в кастрюлю натертый свежий имбирный корень (у меня ушло ок. 1,5 см и я не очищаю от кожицы). За неимением свежего имбиря можно использовать сухой имбирный порошок.

Для приготовления варенья из ревеня (как и других блюд) лучше использовать неметаллическую посуду. Я готовлю ревень в фаянсовой мультиварке, это очень удобно.

Варенье из ревеня готово, когда стебли почти полностью разбрелись на волокна и в общей массе не осталось больше твердых кусочков. На последнем этапе проверьте варенье из ревеня на сахар (добавьте, если надо), можно добавить в варенье буквально каплю ванильной эссенции, но я лично этого не делала. Выключите газ и пусть варенье из ревеня немного остынет в кастрюле, за это время его вкус станет еще более насыщенным. После этого ревеневое варенье можно перекладывать в стеклянную банку и убирать в холодильник.

Варенье-пятиминутку из имбиря можно есть с творогом или натуральным йогуртом на завтрак, а также намазывать на тост или хлебец. Хорошо поливать им мороженое. У варенья из ревеня очень оригинальный и пикантный вкус, обязательно попробуйте его, если вы любите ревень.

 

Read more: http://leto13.ru/sladocti/dzhem-iz-revenya-s-bananami-pyatiminutka#ixzz33gGTxX3K

Молочные коктейли в блендере

Молочный коктейль с бананом

Ингредиенты:
2 банана
6/9 молока
2/9 йогурта
1/9 сока лимона

Бананы чистим и режем на кусочки. В блендер наливаем охлажденное молоко, лимонный сок, йогурт, добавляем нарезанные бананы и все взбиваем до образования пенки. Полученный коктейль переливаем в охлажденный бокал харикейн и украшаем долькой апельсина или вишенкой. Напиток подается с соломинкой.

Молочный коктейль с мороженым

Ингредиенты:
400 мл мороженого
200 мл молока
70 г сахара
15 г желатина
1 стручок ванили
20 г кофейных зерен
100 г клубники
цедра одного лайма
свежие ягоды

Перемешиваем молоко с мороженым, добавляем сахар, цельные кофейные зерна, ваниль, цедру, доводим до кипения и охлаждаем до 50 С, а после – процеживаем. Далее добавляем заранее замоченный желатин, все перемешиваем и разливаем по бокалам, которые ставим в холодильник на 1,5 часа. В это время свежую клубнику перетираем с сахаром, после заливаем этим сиропом охлажденный коктейль и украшаем его свежими ягодами.

Молочный коктейль

Ингредиенты:
125 мл натурального йогурта
1 дэш сиропа гренадина
50 г клубники
125 мл молока
1 ч. л. меда

Все ингредиенты взбиваем в блендере, пока не получится однородная пенка. После коктейль переливаем в стакан харикейн, украшаем веточкой мяты и свежей клубникой.
Рецепты коктейлей для блендера

Банановый коктейль с коньяком

Ингредиенты:
250 г сливочного мороженого
1 банан
2-4 ч.л. коньяка (для детей варенье)
1/2 стакана молока

Заливаем в блендер молоко, добавляем немного мороженого и взбиваем. Банан режем на 4 части. Кусочки банана и остаток мороженого небольшими частями кладем в блендер и взбиваем до однородной массы. Коньяк добавляем в готовый коктейль.

Абрикосовый коктейль

Ингредиенты:
140 г порезанной кураги
сок 1 апельсина
55 мл молока
1 ст.л. меда
85 г льда

Все поместить в блендер и взбить до однородной массы. Коктейль подается в охлажденном виде.

Специально для сайта Записки домохозяйки Ирина Содько
http://notes-housewife.ru/headline/recepty-dlya-blendera.html

ДОМАШНИЙ КОНЬЯК.








Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии! До Нового Года осталось всего ничего, поэтому этот рецепт, последний в этом году, я хочу посвятить традиционному праздничному новогоднему застолью. Какое застолье, тем более в Новый Год, обходится без спиртного. Приготовлю ка я домашний коньяк.

Многие считают, что хороший коньяк обязательно должен быть дорогим. Однако это далеко не всегда так, не все дорогие коньяки — качественные. С этим согласятся те, кому уже пришлось совершать неудачные покупки. А что, если попробовать приготовить этот благородный напиток самому? Оказывается, это вполне осуществимо, кроме того, доступно и легко.

Приготовленный по данному рецепту коньяк получается с богатым ароматом, лёгким гармоничным вкусом и длительным послевкусием, мало отличимым от оригинального коньяка.

Готовим домашний коньяк
Нам понадобится:
96% спирт — 400 мл
Кипячённая холодная вода — 600 мл
Ванильный сахар — ½ пакетика
Перец белый горошком — 3 горошины
Чёрный перец горошком — 3 горошины
Душистый перец горошком — 3 горошины
Гвоздика целая — 3 бутона
Чай чёрный листовой — 3 ч. ложки
Молотый имбирь — 1 ч. ложку
Сахар белый — 1 ст. ложку
Лавровый лист — 2 листка
Приготовление:

Читать далее...