Таким способом можно варить варенье из любых ягод и фруктов. Важное условие - они не должны быть переспелые, иначе, ягоды не будут держать форму. Клубнику лучше выбирать небольшого или среднего размера, не очень переспелую. Идеально подходит клубника последнего урожая сезона, она самая ароматная и не очень крупная. Посуду для варки варенья лучше выбрать широкую с толстым дном. По желанию можно добавить базилик или цедру лимона. Лимонный сок можно заменить водой, но его добавление в сироп сохраняет красивый цвет ягод.

Ингредиенты (на 1 литр варенья):

• Клубника - 1 кг
• Сахар - 1 кг
• Вода - 100 г
• Лимонный сок - 50 г

Приготовление варенья:

1. Ягоды клубники очистить от плодоножек.
2. Соединить воду и лимонный сок, добавить половину сахара. Поставить на огонь, довести до полного растворения сахара, добавить вторую половину и варить до полного растворения сахара, пока сироп не станет полностью прозрачным.
3. Кипящим сиропом залить клубнику и оставить на 4-5 часов, чтобы клубника выпустила сок и слегка пропиталась сахарным сиропом.
4. Поставить на умеренный огонь и довести до кипения, варить на малом огне, чтобы масса слегка кипела, периодически помешивая. 
5. Снять с огня и оставить на 8-12 часов при комнатной температуре.
6. Пункты 4 и 5 повторить 3-6 раз пока варенье не приобретет нужную консистенцию. Чем больше раз варить, тем гуще будет сироп и меньше его количество. Я варила в 5 этапов.
7. Варенье довести до кипения и разлить в горячие стерилизованные банки. Хранить при комнатной температуре.

Ингредиенты (на 12 булочек):

• Мука пшеничная - 450 г
• Сахар - 50 г
• Соль - 1 ч. л.
• Масло сливочное (мягкое) - 40 г
• Дрожжи (сухие) - 7 г (живых - 20 г)
• Молоко (теплое) - 250 мл
• Яичный белок - 2 шт.

Для начинки:

• Творог мягкий - 250 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Яичный желток - 1 шт.
• Изюм (по желанию) - 50 г
• Сливочное масло (мягкое) - 20 г

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Приготовление булочек:

1. В миску наливаем теплое молоко, добавляем дрожжи и сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками. Добавляем яичные белки и перемешиваем.
2. Просеиваем муку (муки может понадобиться чуть больше), добавляем соль и перемешиваем.
3. Муку вмешали, теперь добавляем мягкое сливочное масло и замешиваем тесто. Вымешивать в течение 5-7 минут. Тесто мягкое и не липнет к рукам.
4. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа, для подъёма. Тесто увеличится, будет воздушным и пористым.
5. Приготовим начинку. Для этого смешиваем мягкий творог, сахар, желток и ванильный сахар.
6. Стол и тесто посыпаем мукой и раскатываем в пласт, толщиной 5 мм, придавая форму прямоугольника.
7. Смазываем тесто мягким сливочным маслом, не доходя до края 3 см. Сверху равномерно выкладываем творожную начинку, по желанию сверху посыпаем изюмом.
8. Скручиваем тесто в рулет. Наметьте разрезы будущих булочек, чтобы булочки были одинакового размера, нарезаем их острым ножом. Получается 12 булочек.
9. Дно булочек посыпаем мукой, чтобы начинка лучше держалась.
10. Застилаем форму пергаментной бумагой и раскладываем булочки так, чтобы между ними было расстояние.
11. Накрываем булочки пленкой и оставляем на расстойку на 30 минут. По желанию смажьте булочки желтком, для румяности.
12. Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут, до румяного цвета.
13. Готовые горячие булочки выкладываем на блюдо и даём остыть.

Приятного аппетита!