Домашний сыр будет готов через 3 часа |
Дневник |
Этот рецепт для тех, кто любит молочные продукты, любит экспериментировать, смешивать и дегустировать свои творения.
Ингредиенты:
-1 литр молока
-1 ст.л.соли
-200-300 г. сметаны
-3 яйца
Приготовление:
Молоко ставим кипятить, посолив его.
Как молоко закипит, добавляете сметанную смесь и помешивая кипятите около 5 мин.
Как только масса отделиться от сыворотки, откидываем эту массу на ситечко.(У меня сита металлического не было,использовала марлю).
Даем полностью стечь жидкости.
Через несколько часов можно есть! Прияятного аппетита!
|
Вкуснейшие сырные слойки |
Дневник |
Я всё допытывалась до своих домашних: «Угадайте, из чего слойки?» Все хором кричали: «Из сыра!»)) Потом перечисляли муку, яйца…
В конце концов было высказано предположение, что в них есть кефир. В общем, пришлось самой открывать секрет, коль никто так и не вышел на правильный ответ ;)
Уровень сложности: ближе к среднему
Время приготовления: примерно 2,5 часа (из них половина времени — в пассиве)
Ингредиенты:
— 400 г картофеля
— 200 г сыра
— около 300 г муки
— 140 г сливочного масла
— 2 яйца
— подсолнечное масло
— соль
Приготовление:
Картофель почистила, залила водой и поставила вариться до готовности.
Дала ему остыть и пустила на крупную тёрку.
Сыр я взяла полутвёрдого сорта (можно использовать твёрдый, а вот мягкий в данном случае не подойдёт). Тоже пустила на крупную тёрку.
Основную часть соединила с картошкой, а 4-5 столовых ложек оставила на будущее.
К тёртой сырно-картофельной массе просеяла муку.
Сюда же выложила размягчённое сливочное масло. А ещё — два желтка. Отделённые белки до поры до времени я убрала в холодильник.
Вымесила податливое эластичное тесто.
Убрала его на полчаса (это минимум) в холодильник.
Затем разделила на две части для удобства. Скатала одну из них в колбаску.
Разрезала поперёк на 16 частей.
Каждую из них раскатала в тонкую лепёшку.
Сложила их друг на друга.
Раскатала эту стопочку довольно тонко — миллиметров 7 толщиной.
Острым ножом разрезала на прямоугольнички.
Со второй частью теста выполнила эти же действия.
Противень сначала смазала маслом, затем выложила на него свои картофельно-сырные заготовки.
Слегка взбила вынутые из холодильника белки с щепоткой соли.
Смазала ими верх заготовок.
На белковый слой выложила по щепотке оставленного ранее сыра. Чуть присолила сверху.
Отправила в разогретую до 180'C электрическую духовку.
Минут через 20-25 вынула. Готово!
Слоечки получились невероятно вкусными! Впору каждый день теперь такие печь))
|
Рулет из лаваша с ветчиной и овощами |
Дневник |
2. Ветчину мелко нарезать.
3. Лаваш застелить салатными листьями и смазать майонезом. Разложить сверху кусочки перца, огурцов и ветчины. Посолить по вкусу и свернуть в рулет.
4. Разрезать рулет пополам, завернуть в пергаментную бумагу и скрепить кулинарным шпагатом.
|
Как сделать моцареллу в домашних условиях |
Дневник |
На 2 порции:
1 л молока
125 г натурального йогурта
1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная
1 ст.л. уксусной эссенции (25%)
Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты.
Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.
Формируем шарик из отжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть.
Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить. Хранить в закрытой пластиковой посуде.
Делюсь с вами моим маленьким кулинарным подвигом — рецептом приготовления домашней моцареллы.
Получается не просто вкусно, а очень вкусно!
Мне и сам процесс понравился: довольно легко и необычно. Даже ребенок уплетал с удовольствием готовые сырные шарики.
Результат моих кулинарных подвигов был съеден быстро, с удовольствием и аппетитом. Ну что ж, а теперь я расскажу вам как я готовила сыр.
Рецепт, честно признаюсь, подсмотрела в интернете, но с первого раза у меня не получилось. Училась на своих ошибках, поэтому смело могу сказать, что все проверено на себе.
Для начала нам нужно подготовить все компоненты:
молоко 3 литра (я брала фермерское, в первый раз я использовала магазинное, но оно так и не свернулось),
лимонная кислота 1/2 ч.л,
Ацидин-пепсин 2 таблетки на 1 литр (6-7 штук),
соль,
специи.
|
Семга с лимоном в фольге. |
|
Сыр «Домашний» - вкус вас поразит, удивит и вам больше не захочется покупать сыры в магазине |
Вы всегда можете приготовить сыр дома — это даже слишком просто для сыра.
|
Как приготовить осетинский пирог с мясом |
Дневник |
Осетинские пироги принципиально отличаются от своих европейских собратьев. Начинка в них зачастую даже преобладает над тестом, которое играет второстепенную роль. В Осетии считается, что толстые пироги готовят только неумелые хозяйки, настоящие же умелицы пекут пироги тонкие и гибкие, полные сочной начинки.
Фарш для осетинских пирогов с мясом раньше готовили, отбивая кусок говядины маленьким топориком. Главное, чтобы мясо не было ни чрезмерно жирным, ни постным. Для приготовления одного пирога достаточно взять половину килограмма фарша.
Подготовленное мясо следует посолить и поперчить, причем лучше пересолить, чем не доложить соли. После этого к фаршу добавляются сырые измельченные лук и чеснок, фарш тщательно вымешивается и оставляется для пропитки на полчаса-сорок минут. Зачастую фыдджин готовят не так, как другие осетинские пироги – заворачивая фарш в тесто и раскатывая в тонкую лепешку – а укладывая фарш между двумя слоями тонко раскатанного теста. Часто также для выпечки пирога используют специальные сковороды с гофрированными краями. На верхней части пирога обязательно следует оставить отверстие для выхода пара из начинки.
Фыдджин: рецепт приготовления
Для приготовления теста следует взять сто пятьдесят граммов жирного кефира, шестьдесят граммов масла (растительного или растопленного сливочного), четверть ложки соды, одно яйцо, половину чайной ложки сахара, столько же соли, и два-три стакана пшеничной муки. Все ингредиенты для приготовления теста должны быть комнатной температуры. Сначала следует смешать соль, сахар, яйцо, масло и кефир, потом добавить соду и стакан муки, после чего аккуратно добавлять муку, пока тесто не станет пластичным и мягким. Не следует добавлять слишком много муки – тесто должно немного липнуть к рукам.
Для начинки следует взять шестьсот граммов говядины или баранины, тщательно порубить ножом или измельчить при помощи мясорубки, добавить соль, черный молотый перец, одну измельченную луковицу и три дольки раздавленного чеснока. Тщательно вымешать фарш, дать ему немного настояться.
Тесто разделить на две неравные части. Большую часть тонко раскатать и уложить на дно сковородки, чтобы края теста немного свешивались наружу. Поверх теста разложить фарш, добавить немного бульона для сочности и накрыть сверху меньшим раскатанным пластом теста. Защипать края пирога, сделать в середине отверстие для выхода пара и выпекать фыдджин сначала в нижней, а потом в верхней части духовки. Фыдджин печется дольше, чем другие осетинские пироги, около получаса при температуре двести тридцать градусов.
|
ЗАПЕЧЕННОЕ МЯСО "КНИЖКА" С ГРИБАМИ И ЛУКОМ ПОД СЫРОМ |
 |
Мякоть свиной лопатки-750 г Аджика сырая из перца- 5 ст.л. Горчица - 2 ст.л. Лук 2-3 шт. шампиньоны - 100г Соль,перец Масло - 1 ст.л. Вино красное сухое - 3 ст.л. Сыр(твердый,жирный)- 75 г Лопатку порезать шириной 1-1,5 см не дорезая до конца. |
|
ИМЕРИТИНСКИЕ ХАЧАПУРИ (ИМЕРУЛИ) |
|
ДОМАШНИЙ ПЛАВЛЕННЫЙ СЫР |
|
ДОМАШНИЙ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР |
|
Диетологи назвали самый полезный сыр |
Диетологи назвали сыр чеддер одним из самых полезных сыров. И также он является хорошей защитой от кариеса.
|
Домашний сулугуни |
Замечательный домашнего сыра.
Быстрый и "без заморочек".
Вкус типа сулугуни или нежной брынзы.
Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.
Ингредиенты:
1 литр молока
1 ст.л. крупной соли
200 мл сметаны
3 яйца
Приготовление:
В молоко положить соль и все это закипятить. Сметану взбить с яйцами (просто равномерно соединить) и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Варить, помешивая, 3-4 минуты. Когда образуются крупные хлопья, добавить порезанный укроп (я еще добавила мелко порезанную половинку китайского чеснока). А затем сыр надо процедить через сито или марлю. Отжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник.
|
РЫБНЫЙ РУЛЕТ С МОРКОВЬЮ И СЫРОМ |
|
Суп с сырными клёцками |
Дневник |
Наверное, все, кто любит готовить знает, что курица и сыр очень хорошо сочетаются по вкусу и дополняют друг друга. Именно поэтому такое сочетание продуктов используется во многих рецептах, например, всем известные куриные отбивные с сыром, куриное филе, запеченное с сыром и картофелем, жульен с сырной корочкой, рулетики из куриного филе с сыром. Предлагаемый рецепт куриного супа очень оригинальный, так как заправим его мы не вермишелью или крупой, а сырными клецками. Суп с клецками приобрел свое наименование от главного ингредиента, который входит в данный суп. В том или же ином виде клецки и рецепт супа с клецками есть во множестве национальных кухоньЭтот супчик получается наваристым и сытным, к тому же его также можно давать и маленьким деткам. Замечу, что чем большей жирности вы выберете сыр, тем жирнее и наваристее получится у вас куриный суп с сырными клецками. Думаю, он вам обязательно понравится и попадет в вашу кулинарную книгу. А теперь приступим к приготовлению супа из курицы. Ингредиенты: Бульон из куриного мяса -1.5 литра , картофель - 2шт, морковь – 1шт, луковица – 1шт, перец болгарский –небольшой -1шт.Небольшой пучок петрушки.
Для приготовления клёцок . Яйцо – 1шт, Твердого сыра – 50г, Мука пшеничная -2стл, -Соль и молотый перец по вкусу Смешать и замесить сырное тесто. Клёцки могут быть любой формы и размера ,я приготовила большие по одной штуке на порцию.
|
*СЫРНЫЙ ТОМАТНЫЙ СУП |
|
СВИНИНА C КАРТОФЕЛЕМ ТУШЁНЫЕ В СЫРНОМ ПОДЛИВЕ. ФОТОРЕЦЕПТ |
|
Свинина c картофелем тушёные в сырном подливе.
и очень вкусным густым подливом! |
|
Cыр маскарпоне в домашних условиях |
сыр маскарпоне в домашних условиях
Этот известный итальянский сыр служит основой во многих десертах и вкусен сам по себе. Приготовить маскарпоне можно в домашних условиях без особых трудностей.
Для тех, кто любит тирамису, но не может найти в продаже необходимый для него маскарпоне, даю рецепт его приготовления в домашних условиях.
|
ПЕЧЁНОЧКА В СЫРНОМ СОУСЕ |
|
Вкусные бутерброды с горбушей под сыром |
|
Рыба с помидорами, запеченная под сыром |
|
СЛОЁНЫЙ ПИРОГ С КАРТОШКОЙ,ФАРШЕМ,СЫРОМ |
|
Пирог с грибами и сыром |
- 250 г готового слоеного теста;
- 100 г грибов;
- 1 маленькая луковица;
- 3 ст. ложки жирной сметаны;
- 100 г твердого сыра;
- 1/3 ч. л. сухого тимьяна;
- 1/3 ч. л. молотого черного перца;
- 0.5 ч. л. соли
Разогреваем духовку до 180С. Тесто раскатываем в прямоугольник, толщиной 3-4 мм. Накалываем вилкой. Грибы хорошенько промываем. Мелкие оставляем целыми, крупные - разрезаем пополам. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Сюда добавляем сметану, тертый сыр, тимьян, соль, перец. Хорошо перемешиваем и выкладываем на тесто, оставив по краям по 2-3 см.
Сюда добавляем сметану, тертый сыр, тимьян, соль, перец. Хорошо перемешиваем и выкладываем на тесто, оставив по краям по 2-3 см.
Выпекаем при 180С 30 минут до того, пока тесто не станет уверенно-золотистого цвета.
Готовый пирог слегка остужаем, разрезаем на 6 частей и подаем.
Приятного аппетита друзья :)
Sonya_kot
|
СЛОЁНЫЙ СЫР |
|
Форель в ореховой шубе |
|
ЖУТКО АППЕТИТНЫЕ КОТЛЕТКИ ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ (ИЗ БЕЛОЙ ТОЖЕ ВКУСНО) |
|
вкусный пирог с сыром |
|
Сыр "Филадельфия" в домашних условиях |
На 100 г - 130 ккал.
- Молоко - 1 л;
- Кефир - 0,5 л;
- Яйцо куриное - 1 шт;
- Соль - 1 ч. л;
- Кислота лимонная.
Выливаем молоко в кастрюлю, ставим на плиту на средний огонь. Постоянно помешиваем, добавляем соль, доводим до кипения.
Как только закипит добавляем кефир и перемешиваем массу до тех пор пока не свернется. Эту массу откидываем на марлю, затем подвешиваем на марле над раковиной на 15 минут и даем стечь сыворотке. Яйцо и немножко лимонной кислоты хорошо взбиваем. К взбитому яйцу добавляем получившийся творог и еще раз взбиваем до получения однородной пышной массы. Сыр Готов!
Приятного аппетита :)
Sonya_kot
|
| Страницы: | [1] |
