Ингредиенты:

• 500 г куриного мяса (у меня куриная грудка),
• 3 зубчика чеснока,
• 200 мл сливок,
• 2 яичных белка,
• 1 ч.л. соли,
• 1 ч.л. сладкой молотой паприки,
• черный молотый перец
• специи и травы по вкусу.

Куриное мясо пропустить через мясорубку. 
Чеснок измельчить и добавить в куриный фарш. 
Затем добавить в куриный фарш сливки, яичные белки и специи и очень хорошо вымесить, чтобы получилась однородная масса. 
Выложить полученный куриный фарш в фольгу и плотно завернуть и закрутить концы.

Сверху фольгу обернуть несколькими слоями пищевой пленки и завязать концы ниткой, так чтобы не проникла вода. 
Выложить в кастрюлю заполненную водой, так чтобы вода покрывала колбасу и варить 30-40 минут. Вынуть из воды и остудить.

Положить домашнюю вареную колбасу в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!

По этому рецепту можно приготовить ЛЮБОЕ мясо за 5 минут! Оно будет вкусным, сочным! Весь секрет в заливке...
Очень понравился рецепт приготовления мяса. Я для полной уверенности, т.к. маленький срок термической обработки, если это не курица, после обжарки кусочки с красивой корочкой, которая очень быстро появляется, складываю в мультиварку, и на выпечку на 30 мин., но оно и без мультиварки готовое, мясо обалденное!

Ингредиенты:

● Яйцо куриное 2 шт
● Горчица 1 ст л
● Крахмал 1 ст л
● Соль 1 ч л
● Смесь перцев 1 ч л
● Масло растительное 1 ст л
● Кунжут 2 ч л
● Мясо 500 гр

Приготовление:

Итак, готовим заливку.
Смешиваем яйца, крахмал, горчицу, соль, перец. Добавьте свои любимые специи.
Горчицу можно брать совершенно любую. И вкус будет немного варьироваться.
Заливка готова.
Нарезаем мясо удобными Вам кусочками и перемешиваем с заливкой. Отправляем емкость в холодильник. Желательно, на ночь. Но весь секрет в том ,что мясо может так храниться даже несколько дней!! Когда нужно будет подавать обед-ужин, останется лишь поджарить.

На раскаленной сковороде с маслом обжарим кусочки мяса с двух сторон, посыпая кунжутом. Жарится мясо очень быстро. Как только зарумянилось, сразу и готово!

«Цыпленок вареный, цыпленок пареный, цыпленок тоже хочет жить!», — эта песенка о приключениях злополучного цыпленка знакома почти каждому из нас — большей частью с детства. И именно этот «герой» станет сегодня основным ингредиентом в приготовлении блюд.

Предлагаем нашим читателям приготовить «цыпленка табака». И сразу же обратим внимание, что самое главное в этом деле — найти хороший груз, чтоб его расплющить. Подойдут кирпич, кастрюля с водой или кастрюля с кирпичом.

У выпотрошенного цыпленка нужно сделать надрез вдоль брюшка, чтобы тушка приняла плоскую форму. Посолить и поперчить и выложить на широкую сковороду с толстым дном, смазанную топленым маслом. И жарить под грузом по 15-20 минут с обеих сторон.

Кстати, в Грузии цыпленка табака обычно едят с чесноком, а в имеретинском варианте — подают с протертой ежевикой, смешанной с кинзой и толченым чесноком. Едят, конечно же, руками.

Цыпленок табака с топленым маслом

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

цыпленок — 1 шт.

масло сливочное топленое — 2 ст. л.

чеснок — 1 головка

соль морская — по вкусу

перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

Взять выпотрошенного молодого цыпленка и сделать надрез вдоль брюшка, чтобы тушка приняла плоскую форму. Посолить, поперчить с обеих сторон.

На достаточно широкой сковороде с толстым дном разогреть масло. Если нет топленого, можно взять сливочное и добавить чуть-чуть подсолнечного. Считается, впрочем, что для жарки лучше подходит топленое.

Положить цыпленка на сковороду и придавить так, чтобы он плотно прилегал ко дну сковородки. Жарить на среднем огне 15-20 минут, до появления золотистой корочки, затем перевернуть и продолжить жарить приблизительно еще 15-20 минут.

Чтобы проверить, готов ли цыпленок, надо проколоть его ножом или вилкой — если из него идет прозрачный сок, значит, он готов. Тут очень важно не пережарить, чтобы цыпленок не получился сухим, как чипсы.

Цыпленка табака обычно едят с чесноком. Но большая ошибка начинающих кулинаров в том, что они натирают цыпленка чесноком перед жаркой — и в итоге птица горчит. Правильнее полить готового цыпленка чесночной водой. Происходит какая-то замечательная реакция — и получается очень вкусно.

Или можно просто натереть готового цыпленка толченым чесноком.

Имеретинский вариант — подавать цыпленка с протертой ежевикой, смешанной с кинзой и толченым чесноком. Туда же можно добавить незрелые ягоды винограда. Еще цыпленка табака едят с бажи или ткемали.

* * *

Сочный цыпленок табака в рукаве

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

цыпленок — 1 шт.

чеснок — 1 головка

соль морская — по вкусу

перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

Разрезать курицу полностью вдоль грудки и тщательно проколоть ее вилкой, особенно — бедрышки и грудку.

Натереть тушку чесноком, посолить и поперчить.

Положить в рукав курицу, закрепить пакет зажимом. Поместить пакет в форму для запекания и проколоть пакет вилкой в нескольких местах.

Запекать на нижнем уровне предварительно разогретой до 180 градусов духовки в течение 1 часа 20 минут.

* * *

Цыпленок табака со сметаной

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

цыпленок — 1 шт.

сметана — 1 ч.л.

масло сливочное топленое — 20 гр.

чеснок — 2 зубчика

аджика — 50 гр.

соль — по вкусу

зелень — по вкусу

Способ приготовления:

Тушку промыть, разрезать грудку, цыпленка развернуть, при этом сделать насечку по позвоночнику с внутренней стороны, слегка отбить, придав плоскую форму, натереть чесноком, посыпать солью и перцем.

Перед жаркой внутреннюю часть смазать сметаной и положить на разогретую с жиром сковороду спинкой вверх, сверху положить крышку-пресс. Когда внутренняя часть цыпленка хорошо зарумянится, смазать спинку сметаной, перевернуть ее вниз, положить пресс и жарить до готовности.

Готового цыпленка положить на блюдо и оформить зеленью. Отдельно подать соленья и острую аджику.

* * *

Цыпленок табака с чесночным соусом

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

цыпленок — 500 гр.

лимон — 1 шт.

чеснок — 4 зубчика

соль — по вкусу

перец белый молотый — по вкусу

укроп — по вкусу

Способ приготовления:

Тушку цыпленка разделать вдоль грудной кости.

Разложить на разделочную доску пластом, срезать крылья до первой фаланги и вычистить тушку внутри от потрохов.

Тщательно и равномерно отбить всего цыпленка.

С обеих сторон натереть солью и белым перцем (черным перцем нежелательно — будет подгорать при жарке).

Жарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле, под прессом, весом 3-5 кг (специальная крышка-пресс, или поверхность, на которую сверху ставится что-то тяжелое). Прожаривается сначала со стороны спины до румяной корочки, затем перевернуть и прожарить другую сторону.

Подается с долькой лимона и ароматным чесночным соусом (смесь из растительного масла, мелко рубленого укропа и выжатого чеснока).

* * *

Аджапсандали с цыпленком табака

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

цыпленок корнишон — 2 шт.

баклажаны — 3 шт.

картофель — 6 шт.

помидоры — 6 шт.

лук репчатый — 4 шт.

чеснок — 3 зубчика

зелень — 1 пучок

соль — по вкусу

перец черный молотый — по вкусу

паприка — по вкусу

хмели-сунели — по вкусу

Способ приготовления:

Взять птицу (среднего размера корнишона), разрезать переднюю часть, положить на доску и слегка отбить.

Намазать специями, солью и перцем. Нарезать много чеснока колечками и буквально обернуть ими птицу, засовывая чесночинки во все места.

Курицу выложить на сильно раскаленную сковородку с разогретым на ней растительным маслом, закрыть крышкой и сверху сильно придавить грузом.

Обжаривать по 7-10 с каждой стороны.

Приготовление аджапсандали. 4-5 картофелин почистить и порезать кубиками. 3-4 головки репчатого лука порезать (средними квадратиками). Бросить в сковороду, постоянно помешивая.

Баклажаны (3 штуки) нарезать среднего размера кусочками. Бросить на раскаленную сковороду с разогретым на ней растительным маслом (масла не меньше 3 ст.л.). Порезать 5-6 помидоров.

Быстро обжарить с баклажанами (не забываем переворачивать картошку с луком).

Смешать баклажаны с картофелем, добавить 3 зубчика мелко порезанного чеснока и много зелени (1 пучок — разной).

Подать на стол.

Приятного аппетита