Цитата сообщения гельб Всякому овощу свое время.


Рачительные хозяйки знают, что овощи и фрукты лучше покупать в сезон – так в них будет больше витаминов, а на вкус они окажутся сочнее и ярче. Другое дело, что не все хозяйки владеют секретом сезонности. А многие просто-напросто о нем забывают. Ну, если вам захотелось клубники в середине зимы, почему бы не купить? И только потом, пожевывая без энтузиазма водяные ягоды из супермаркета, вы понимаете, что деньги были потрачены впустую. Пусть этот текст станет вам памяткой, чтобы такого больше не случалось.

Осень
Это самое благодатное время года, когда можно и нужно наслаждаться дарами природы.

Причем лучше всего не в консервированном, а в свежем варианте. Консервы хороши, но нужно помнить, что при термической обработке овощи и фрукты теряют часть (порой лучшую) полезных свойств.

Так что если собираетесь делать запасы на зиму, правильнее всего будет заморозить свежие продукты, порезав или перетерев их с сахаром, если речь идет о ягодах.

В сентябре ешьте как можно больше огурцов, баклажанов, болгарского перца, морковки, разнообразной капусты и помидоров. А еще тыквы – свежайший тыквенный суп обеспечит заряд бодрости и насытит организм витамином А (другое название – ретинол), который замедляет процесс старения кожи. Из фруктов самими сочными и вкусными в сентябре являются яблоки, сливы и, конечно, арбузы и дыни.

В октябре обратите свое внимание на лук, репу, сельдерей и кабачки, а из фруктового сообщества – на инжир и груши. Кстати, варенье из инжира не только очень вкусное, но еще и очень полезное, ведь в этом фрукте, несмотря на его маленький размер, содержатся витамины A, D, E, C и целый набор витаминов группы B. А инжир, отваренный в молоке, прекрасно помогает от кашля.

Ноябрь порадует лучшей цветной и савойской капустой, а также овощем с литературным названием пастернак. Пастернак относится к семейству сельдереевых и обладает очень нужным свойством выводить лишнюю воду из организма. Впрочем, увлекаться им тоже не стоит – ведь в корне пастернака содержится достаточно много эфирных масел, а с ними стоит быть осторожнее. Из фруктов не забудьте про вяжущую рот хурму и ярко-желтую айву.

Зима
Несмотря на то, что зимой больше всего хочется радовать себя горячими супами и сладкими десертами, об овощах забывать не нужно. В любое время года овощи и фрукты должны составлять 50% вашего рациона – тогда и о фигуре не придется заботиться, и иммунная система будет в норме. Кроме того, те же супы без овощей представить себе сложно. А фрукты как полезные углеводы обеспечат вас энергией, и работоспособность повысится сама собой (а не с помощью дедлайнов, как это часто бывает).

Декабрь богат на фрукты с большим содержанием витамина С: мандарины, апельсины, гранаты, грейпфруты. Оно и неудивительно – природа позаботилась, чтобы в самый опасный месяц наш организм был прочно защищен. Из овощей вашим верным другом может стать цикорий, из корня которого готовится всем известный кофезаменитель. Его же, к слову, часто советуют для похудения. Сюда же относим капусту, лук, репу, сельдерей.

В январе к перечисленным выше цитрусовым добавляется лимон, из которого можно делать настоящий лимонад. Вам может показаться, что лимоны в любое время года хороши – это так, но только в январе они самые свежие. А напиток с лимоном и медом – лучший способ начать день (выпитый за полчаса до завтрака он ускоряет метаболизм). Из овощей – все те же капуста, лук, репа и симпатичные артишоки.
Февраль приносит с собой почти идентичный двум предыдущим месяцам набор продуктов, исключая разве что репу. Зато к фруктам добавляется клементин. Как, вы еще не слышали о нем? Удивительно сладкий гибрид мандарина и апельсина, получивший свое название в честь французского священника, создавшего его аж в 1902 году, определенно порадует вас.

Весна
Весной по традиции все расцветает и просыпается от зимней спячки. Нам, конечно, тоже хочется цвести и пахнуть… Но это так сложно сделать, когда спячка затягивается, погода не радует, и все просто валится из рук.

Выход есть – искать витамины и минералы в сезонных фруктах и овощах. Уж они обязательно помогут

Март, к слову, в смысле сезонности продуктов месяц самый бесполезный. А честно сказать, вообще никакой. В марте получается что-то вроде переходного периода, когда на прилавках остаются лишь зимние остатки, а весенних новинок пока не видно. Но чтобы совсем не обижать март, напомним вам о вешенках – эти грибочки низколалорийны, а по составу витаминов почти идентичны мясу. Кстати, ловить их можно уже с ноября, а заканчивается сезон вешенок в апреле.

Апрельские овощи отличаются оригинальностью: здесь и спаржа, и шпинат, и редька, и кресс-салат, и красный салат раддикио. Как вы понимаете, апрель тонко намекает, что с тяжелой зимней еды пора постепенно переходить на легкую весеннюю. Если говорить о грибах, то это будут сморчки, богатые в числе прочего фосфором и кальцием. Ну, а с фруктами в апреле туго, так что налегайте на салатики, не стесняйтесь.

В мае с сезонными фруктами по-прежнему ситуация напряженная, зато с овощами полный порядок. К уже имеющемуся апрельскому списку добавляются салаты латук и рокет (намеки становятся все очевиднее), брюква, белокочанная капуста и молодой горошек. Кстати, получится вкусный и полезный салат, если тонко нашинкованную капусту перемешать с горошком, а заправить все это оливковым маслом, лимонным соком и черным перцем. Пара слов о приправах: в этом месяце не забудьте про мяту (заваривать в чай) и зеленый лук (добавлять во все блюда без исключения).

Лето
Наконец, оно наступило. Самое яркое, самое солнечное, самое необыкновенное и долгожданное время года. Летом овощи и фрукты становятся для нас основными источниками энергии, потому что на жаре есть, да и готовить, обычно совсем не хочется. Исключение составляют пасмурные дни, но их в общем соотношении бывает не так много.

В июне налегайте на огурцы, перец, морковку, редиску, брокколи, горошек. Миксуйте их в салаты по своему усмотрению – вкусно получится в любом случае, а уж про пользу и говорить нечего. Но пристальное внимание в июне должно быть обращено на ягоды: черника, малина, клубника, земляника, вишня, черешня. В последней, кстати, витаминов особенно много. А так как сезон у нее достаточно короткий, стоит поторопиться.

Июль дарит нам столько сезонных продуктов, что все, кажется, и не перечислить. Но мы все-таки попробуем. Итак, овощи: баклажаны, огурцы, зеленый горошек, разнообразные салаты, кабачки, молодой картофель, фасоль, болгарский перец, брокколи, морковь, сельдерей, лук, редька, свекла, чеснок, а также зелень всех форм и размеров. Фрукты: к ягодам добавляются черная и красная смородина, голубика, а к фруктовому братству вообще – абрикосы, персики и нектарины. Официально объявляем июль месяцем наслаждения и всеобщей витаминизации!

В августе сезонными считаются многие овощи, но ваш взгляд должен быть обращен, прежде всего, на баклажаны, цуккини, кукурузу, картофель (уже не молодой, а вполне себе зрелый), помидоры и огурцы.

Что касается фруктов, то начинается время, когда без опаски можно покупать арбузы и дыни. Не забудьте и про зелень: особенно хороши в этом месяце базилик и щавель. Из последнего можно варить вкусный витаминный суп (чем меньше время приготовления – тем лучше), а первым приправлять салаты, чтобы любой из них немедленно стал итальянским по духу.

Марина Левичева

SuperStyle.ru