АВТОР

На 30 печенюшек ( стандартный лист для выпечки)

150 гр муки из киноя ( можно просто смолоть в кофемолке, как сделала это я) 
100 гр сливочного масла, холодного и порезаного на кубики 
1/2 ст. светлого коричневого сахара 
1 ч.л. ванильного экстракта 
1\2 стакана тхины ( желательно, из неочищенного сумсума)* 
Арахис для украшения.

1. Разогреть духовку до 160С. Лист застелить бумагой. 
2. Порубить масло с мукой и сахаром ( я это делаю в фудпроцессоре). 
3. Добавить ваниль и тхину. Замесить тесто. 
4. Разложить тесто на листе для выпечки, вдавить в каждую печенюжку половинку арахисового орешка. 
5. Печь 20-25 минут, пока печенья не позолотятся. 
6.Дать печенью полностью остыть на листе и только затем снять.

Пара слов под занавес.

Это удивительное печенье, оно рассыпается и тает во рту. Оно очень полезное, благодаря квинойе и тхине. Оно , конечно, калорийное, но это те калории, которые одобряют даже диетологи. Если нет возможности купить квинойю или муку из неё - попробуйте заменить кукурузной мукой или цельной пшеничной - мне попадались и такие варианты этого печенья. 
Если печенье остаётся на другой день - храните его в герметичной закрытой коробке, иначе оно от влажного воздуха станет слишком рассыпчатым.

Отсебятина.

В рецепте было написано, что тесто получается "немного липким". У меня оно получилось почти жидким. 
Поэтому я положила его в кондитерский мешок и выдавливала через гладкую трубочку, диаметром 1,3 мм. Мне очень понравился такой способ отсадки - очень просто и быстро. Но можно было и охладить тесто в холодильнике - тогда оно стало бы густым и из него можно было бы скатать шарики.

Количество сахара можно уменьшить, на мой вкус получилось сладковато. Но с чаем без сахара или с молоком - идеально.

Арахис не обязателен, можно посыпать печенье сумсумом, что ещё больше подчеркнёт вкус тхины или использовать любые другие орехи - что подчеркнёт ореховый вкус квинойи. 
------------------------------------------------------------------------- 
По рецепту Шай Ли Липа Анжел

*Сумсум - кунжут, сезам"



Киноа у меня не оказалось и я заменила обычной манкой (100 г манки + 50 г обычной муки), охлажденное масло натерла (среднего размера терка), перемешивала ложкой, рубящими движениями, пока не превратилось в крошку, тогда добавила тхину, перемешала. Тесто получилось плотное, ставить в холодильник не потребовалось, легко скатала шарики, обваляла их в кунжуте, пекла 15 минут. Сразу после выпечки печенье выглядело не допеченным и влажным (я бы даже сказала жидким) внутри, но после остывания оно затвердело и легко снялось с противня. 
Очень и очень вкусно, похоже на халву, оооочень похоже) аромат потрясающий! В следующий раз использую немного меньше сахара.