Сырный суп



Ингредиенты:

500 г куриного филе
400 г плавленого сыра
150 г риса
400 г картофеля
150 г моркови
150 г лука
соль
перец
зелень по вкусу

Заливаете филешку 3 литрами воды, и ставите варить до готовности (обычно филе курицы варится 20-30 минут). В это время нарезаете лук, натираете морковку, режете картошку кубиками или брусочками. Мясо сварилось, достаете его, и тоже нарезаете кубиками. В кипящий бульон засыпаем рис - варим минут 10. Добавляем картофель, лук и морковь, и варим минут 5-8. Добавляем мясо и варим до готовности картофеля. В самом конце добавляете сыр, хорошо перемешиваете и убираете с огня. Подается обычно посыпанный зеленью.

Кстати, есть специальные сырки плавленные для супа.

Мой самый любимый суп!!!!

Грибной суп-пюре



Ингредиенты:

500 г. свежих грибов (белых или шампиньонов)
30 г. репчатого лука
4 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки пшеничной муки
6 стаканов куриного бульона
3 яичных желтка
1 стакан сливок
петрушка
сельдерей

Грибы тщательно промыть, мелко нарезать. Лук нашинковать, положить в кастрюлю и слегка обжарить в масле, добавить грибы и жарить 5-10 мин при непрерывном помешивании. Продолжая помешивать, ввести в грибы с луком муку. Залить все бульоном, довести до кипения. Добавить петрушку и сельдерей и варить все 40-45 мин на слабом огне. Бульон слить, петрушку и сельдерей вынуть, грибы пропустить через мясорубку, или протереть через сито и смешать с бульоном. Вилкой или венчиком взбить желтки, смешать их со сливками и ввести тонкой струйкой в суп при непрерывном помешивании. Суп посолить по вкусу, разогреть на водяной бане, после чего подать к столу.