«Медвежья лапа»
 

 Понадобится:

- 4-5 картофелин
- 500 гр. куриного филе
- 200 гр. грибов
- 200гр. твердого сыра
- 2 яйца
- 1 крупная морковь
- 4 ст. ложки майонеза

Цветная капуста, запеченная с сыром

НАДО:
1 небольшой кочан цветной капусты (500-600 г)
100 г тертого сыра
4-5 ст. ложек сметаны
2 ст. ложки панировочных сухарей
Соль, черный молотый перец по вкусу
Растительное масло для жарки

КАК ГОТОВИТЬ:
1. Воду слегка подсаливаем и доводим до кипения. Капусту разбираем на соцветия и отвариваем до мягкости примерно 5-7 минут. Затем откидываем на дуршлаг. Когда лишняя жидкость стечет, перемешиваем капусту со сметаной и черным молотым перцем.
2. Форму для запекания или сковороду (без ручки) смазываем растительным маслом и выкладываем в нее капусту. Посыпаем тертым сыром и панировочными сухарями.
3. Ставим в разогретую до 180С духовку на 10 минут до образования румяной корочки.

КСТАТИ: для того, чтобы сохранить в овощах больше витаминов, класть их нужно в кипящую воду и варить в небольшом количестве жидкости, под закрытой крышкой.

Турецкое мезе

НАДО:
--2 средних луковицы, тонко порезанных
--3 ст. л. оливкового масла холодного отжима
--1 ст. л. томатной пасты
--500 г моркови, очищенной и порезанной тонкими кружками
--100 г зеленой чечевицы (замочить на 15 минут в холодной воде (можно консервированной)
--Морская соль и свежемолотый черный перец
--250 г густого жирного йогурта
--1 зубчик чеснока
--1 ст. л. укропа для украшения блюда

КАК ГОТОВИТЬ:

Пребранац – запеченная фасоль по-сербски

НАДО:
500 г крупной белой фасоли
1 кг репчатого лука
150 мл растительного масла
4-5 долек чеснока
3 лавровых листа
Соль, перец
2 ч. л. молотой сладкой паприки
1 ч. л. молотой или толченой острой паприки
1 ст. л. томатной пасты

КАК ГОТОВИТЬ:
1. Фасоль залить водой, оставить на ночь.
2. На следующий день воду слить, фасоль промыть, залить свежей водой и поставить на огонь. Закипевшую воду снова слить и налить на этот раз горячей воды на два пальца выше уровня фасоли.
3. Варить фасоль до мягкости. В воду добавить лавровый лист и крупно нарезанную головку лука – для вкуса и густоты. Когда фасоль сварится, откинуть ее на дуршлаг, а воду сохранить.
4. Лук нарезать тонкими полукольцами (не пугайтесь количества!), спассеровать на растительном масле до мягкости. Чтобы ушло меньше масла, можно в процессе добавлять понемногу воду, в которой варилась фасоль. В конце добавить раздавленные дольки чеснока, сладкую и острую паприку.
5. Огнеупорную форму (лучше глиняную) смазать растительном маслом, выложить на дно ряд фасоли, на нее ряд лука, снова фасоль-лук-фасоль.
6. В сохраненной от варки воде развести томатную пасту, залить ей фасоль, чтобы жидкость была на палец выше, поставить форму в духовку, предварительно разогретую на 180°С, запекать около часа. Пребранац готов, когда жидкость выпарится и загустеет, но блюдо не должно получиться сухим.

КСТАТИ: пребранац особенно хорош, когда остынет.

Куриные потрошки по-болгарски

НАДО:
300 г куриной печени
300 г куриных сердец
300 г лука
4-5 крупных томатов
2 зубчика чеснока
Укроп, петрушка
Соль, перец и сахар по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:
1. Разогреть сковороду, на растительном масле, на сильном огне быстро обжарить потроха. Посолить, поперчить.
2. Добавить раздавленный чеснок и через минуту порезанный полукольцами лук. Уменьшить огонь и продолжать обжаривать, помешивая.
3. Помидоры очистить от кожи, натереть на крупной терке.
Добавить в потроха, как только лук зазолотится. И тушить, помешивая, на среднем огне, пока жидкость не выпарится на 2/3. Посолить, добавить сахар, если необходимо.
4. Добавить порезанную зелень и потушить еще минут 5.

Кабачки с фаршем в духовке

Потребуется:

один молодой кабачок среднего размера,

грамм 350-400 мясного фарша ,

лук, яйцо, помидор,

 1зубчик чеснока,

зелень петрушки укропа и лука,

немного растит масла.

Промытый кабачок разрезаем на кружочки толщиной ~ 1 см, вырезаем немного серединки.

Лук, вырезанную мякоть кабачка и зелень мелко режем. Помидор разрезаем на две части и трем на терке мягкой стороной (шкурка останется в руке).
Все это смешиваем с фаршем, яйцом и пропущенным через пресс чесноком, солим, перчим.
На каждый кружок кабачка аккуратно кладем фарш, складываем в форму, промазанную растительным маслом.
Кабачки с фаршем ставим в духовку и выпекаем минут 30-35 при t 180-200°.
 

Испанская тортилья

картофель 4-5 штук (500 г)
лук репчатый 1 штука
яйца 5-6 штук
перец сладкий 1 штука (лучше взять по ½ разного цвета)
помидоры 2 штуки
кукуруза ½ банки или 1 маленькая баночка
оливковое или растительное масло для жарки
соль и перец по вкусу

Картофель режем сначала пополам, а потом на тонкие пластинки. Некоторые повара нарезают его кубиками как на суп, делайте как вам больше нравится :

Кабачки с сыром

2 средних кабачка
150 г натертого сыра твердых сортов
соль
масло
Приготовление:
Порежьте кабачки полосками 3 см длиной и около 1,2 см шириной. Отварите кабачки в подсоленой кипящей воде в течении 3-4 минут, и тут же переложите их в холодную воду со льдом, чтобы они не потеряли свой цвет.
Затем положите кабачки на разделочную доску и промокните их со всех сторон бумажным полотенцем. Не пропустите этот шаг!
Уложите кабачки на смазанный маслом противень близко друг к другу, и посыпьте тертым сыром. Запекайте кабачки в духовке в течение примерно 15 минут, или пока весь сыр не расплавится или до золотистой корочки.
 

Приятного аппетита!

ЧЕЧЕВИЧНАЯ ПРЕЛЕСТЬ

Морковь – 3 шт.  ,майонез
Варочный пакетик чечевицы «Увелка» - 1 шт.
Соленый огурец - 2 шт.   ,Яйца вареные - 2 шт.
морская капуста - 0,5 - 1 банка  ,соль и сахар (в 2 раза больше)

 Способ приготовления:

Свежую морковь натереть на крупной терке. Добавить в нее соль, сахар и помять руками. Выделившийся сок слить.
Чечевицу отварить согласно инструкции на упаковке. Варить 20 минут.
Соленые огурцы и яйца мелко порезать.
Смешать все компоненты и добавить морскую капусту. Все заправить небольшим количеством майонеза. Превосходный гарнир к курице, к колбасной нарезке и к мясу

Закуска из кабачка

Состав:
4 небольших кабачка
250 г сыра фета
3 яйца,
3 столовые ложки нарезанного укропа
1 стакан муки
1 стакан панировочных сухарей
1 стакан масла для жарки
Приготовление:
Кабачки разрезать вдоль на кусочки толщиной 1 см. Слегка обжарить кабачки с двух сторон и переложить на бумагу, чтобы удалить излишний жир.
Тем временем размять сыр вилкой, смешать с мелко нарезанным укропом и яйцом.
Распределит смесь на жареные полоски кабачков, и накрыть сверх второй полоской кабачка, так чтобы получился закрытый бутерброд.
Обвалять последовательно бутерброды в муке, взбитых яйцах и панировочных сухарях.
Жарить в разогретом масле в течение 2 минут с каждой стороны
Кабачки подаются с соусом из йогурта
 

Приятного аппетита!