Котлеты капустные

1) Капусту белокочанную отделить от кочерыжки, разрезать на несколько частей и отварить в подсоленной воде до полу-готовности, приблизительно 4-5 минут. Отваренную капусту выложить из отвара и дать стечь.

2) Отваренные капустные листья перемолоть через мясорубку, отжать образовавшийся сок.

3) Очистить лук, измельчить на мясорубке или терке и добавить к капустной массе.

4) В капустный фарш добавить куриное яйцо, соль, перец молотый, раздавленный чеснок, нарезанную мелко зелень укропа и лука.

Тщательно перемешать.

5) В полученную капустную смесь помешивая всыпать манку, перемешать до образования однородной массы.
6) Капустную массу разделить на порции, обвалять в сухарях и обжарить в двух сторон до образования золотистой корочки.

Ингредиенты 

капуста белокочанная - 1 кг, лук репчатый среднего размера- 1 шт.,яйцо куриное - 1 шт., чеснок - 2-3 зубчика, соль, перец - по вкусу, крупа манная - 1/2 стакана, сухари панировочные - 1 упаковка, зелень укропа, лука - 1 пучок, масло растительное для обжаривания.

Цветная капуста под молочным соусом

 
1 кочан цветной капусты
1 стак. молока
1 ст.л. муки
1 ст.л. тертого сыра
1-2 ст.л. масла
Очищенную цветную капусту отварить до готовности, примерно, в течение 20-30 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Сделать молочный соус, для чего необходимо тщательно смешать молоко и муку. Капусту переложить в форму для выпечки, залить молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запекать в духовке в течение 10-15 минут.

Гювеч из помидоров с макаронами

 Помидоры - 500 гр.,
+ макароны - 400 гр.,
+ сливочное масло - 50 гр.,
+ сыр брынза - 100 гр.,
+ красный молотый перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления 
Макароны отварить в подсоленной воде, промыть горячей водой и заправить разогретым маслом.

Красные помидоры вымыть, протереть сквозь сито, добавить измельчённую брынзу или натёртый сыр.

Перемешать с макаронами, добавить по вкусу соль, перец.
 

Подготовленную массу выложить в смазанный жиром противень и запечь в духовке.

Рисовая запеканка с куриной грудкой, овощами и грибами.

Рис - 300 гр.,
+ куриные грудки - 300 гр.,
+ сладкий перец - 2 шт.,
+ репчатый лук - 1 луковица,
+ мороженый зелёный горошек - 2 ст. ложки,
+ куриный бульон - 600 мл.,
+ оливковое масло - 2 - 3 ст. ложки,
+ шампиньоны - 200 гр.,
+ сыр - 100 гр.,
+ яйца - 3 шт.
+ сметана - 150 гр.,
+ специи - по вкусу,
+ перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления :

Котлеты из капусты с сыром

Продукты:
капуста - 500 г
сметана 2-3 ст.ложки
твердый сыр - 50г
яйцо - 1 (можно 2)
мука 2 ст.л.
растительное масло для жарки, соль, черный и красный молотый перец - по вкусу.
 

Приготовление :
Капусту тонко нашинковать, обжарить на раст.масле 1-2 мин., добавить сметану и тушить на слабом огне до мягкости, по вкусу посолив и приправив перцем.
Остудить. Добавить тертый сыр и яйцо, тщательно вымешать.
Сформировать небольшие котлеты, обвалять в муке (можно необваливать) и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Морковные драники

Ингредиенты:
500 г моркови,1 яйцо
1 яичный белок,  30 г муки
50 г тертого пармезана
1 ч. ложка молотого тмина
50 мл обезжиренных сливок
оливковое масло первого холодного отжима
морская соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
1. Взбить яйцо и белок. Добавить муку, пармезан, тмин и сливки, посолить, поперчить и все тщательно перемешать.
2. Морковь почистить, натереть, добавить к приготовленной смеси и перемешать.
3. Разогреть в сковороде немного оливкового масла. Выложить столовую ложку массы на сковороду и разровнять. Можно одновременно жарить несколько драников, но следить, чтобы они не слипались друг с другом. Жарить приблизительно 2-3 минуты на каждой стороне и выкладывать в жаропрочную форму.
4. Поставить форму с драниками в разогретую духовку на 5-7 минут, они станут пышными и красивыми.
Подавать сразу, горячими, с нежирной сметаной

Пшенная каша в горшочках

Некоторые советы по приготовлению блюд в горшочках:
1. Новые горшочки необходимо хорошо вымыть и залить на час холодной водой перед первым приготовлением пищи в них.
2. Перед каждым приготовлением чего-нибудь лучше дать постоять горшочкам с водой минут 15. Так пища будет сочнее.
3. Когда убираете горшочки на хранение, рекомендуют в каждый положить кусочек бумаги.
4. Ну и, конечно же, горшочки необходимо ставить в ХОЛОДНУЮ духовку.

Ингредиенты:

- пшено
- молоко (в 2 или 3 раза больше, чем крупы)
- соль, сахар - по вкусу
- сливочное масло

Жареные вешенки в чесночном маринаде

НАДО:
500 г свежих вешенок
2 дольки чеснока
1 пучок петрушки
50 мл 5% уксуса (любого)
Соль, перец
Растительное масло для жарки (100 мл)

КАК ГОТОВИТЬ:
1. У вешенок отрезать твердую часть ножки, отряхнуть бумажной салфеткой возможные крошки почвы. Мыть не рекомендуется.
2. Порубить мелко чеснок и петрушку, приготовить соль и уксус.
3. Раскалить в глубокой сковороде растительное масло, обжарить порционно вешенки с обеих сторон до золотистого цвета.
4. Обжаренные вешенки складывать слоями в широкую посуду, еще горячими посыпать солью, перцем, смесью рубленого чеснока и петрушки и сбрызгивать уксусом.
5. Можно подавать сразу, пока они теплые и хрустящие, как закуску или как гарнир к мясу (например, с бараниной). Или можно приготовить заранее и есть холодными (комнатной температуры) – тоже очень вкусно.
КСТАТИ: вешенки перед обжариванием мыть нежелательно – и без того очень сильно брызжет масло, будьте к этому готовы! Солить надо щедро: уксус нейтрализует соль, можeт получиться пресно. Уксус можно брать любой – тот, что есть в наличии, или тот, который вам больше по вкусу: винный, спиртовой, бальзамический, хересный.
 

Рецепты приготовления окрошки

 ОК Р О Ш К А - П О - А Б Х А З С К И 

2 огурца, 50 г редиса, 2 яйца, 100 г зеленого лука, 2 зубчика чеснока, зелень укропа, 3 стакана кислого молока, соль и аджика — по вкусу.

Огурцы очистить от кожицы, порезать кубиками. Мелко нашинковать редис и лук. Лук растереть с солью, аджикой и измельченным чесноком до появления сока. Яйца сварить вкрутую и мелко порубить. Все смешать, заправить кислым молоком, разведенным 1 стаканом воды. Посыпать мелко порезанным укропом.

 

О К Р О Ш К А - С - О Т В А Р Н О Й - Г О В Я Д И Н О Й: