Рекомендую торт «Пушинка» на сковороде Если считаете, что коржи для торта непременно должны быть из духовки, спешим удивить и даже порадовать. Предлагаем удачный рецепт быстрого торта на сковороде, который ничуть не уступает своим собратьям из духовки. Не понадобится ни месить тесто, ни раскатывать, ни вырезать: коржи готовятся из наливного теста. Торт отлично выручает в жаркую погоду, когда от одной лишь мысли о включенной духовке бросает в пот. Также способ порадовать родных десертом во время отдыха на даче, где духовка скорее исключение. Уточним лишь, что выпекать (или всё-таки жарить?) коржи лучше на блинной сковороде или с антипригарным покрытием. Не понадобится лить лишнее масло на дно да и переворачивать удобнее. Крем можете использовать ваш любимый. Вот еще идея: отделить половину теста и в одну добавить 1–2 ложки какао-порошка. Коржи получатся разных цветов и вкусов, также к массе можно подмешать ягодное пюре. Хорошо сюда подходят и орехи, и кусочки фруктов: есть где разгуляться! Ингредиенты Кефир200 мл Сахар1,5 стак. Яйцо2 шт. Подсолнечное масло3 ст. л. Ванильный сахар10 г Сода0,5 ч. л. Пшеничная мука1,5 стак. Сливочное масло80 г Сметана4 ст. л. Молоко7 ст. л. Крахмал1,5 ст. л. Сахарная пудра по вкусу Приготовление Приготовьте коржи. В глубокую миску вылейте кефир, добавьте 1 стак. сахара, яйца, подсолнечное масло, соду, ванильный сахар. Я использовала стакан 200 мл. Всё тщательно перемешайте венчиком. Не прекращая перемешивать, порциями всыпьте просеянную муку. Всыпать просеянную муку и снова взбить. Тесто должно получиться средней густоты, нежной консистенции. Взять сковороду с антипригарным покрытием, желательно с толстым дном. Если сковорода не из качественного, а тонкого материала, как шумовка, то коржи могут подгорать. У меня сковорода блинная с керамическим покрытием, 22 см в диаметре. И так, сковороду нагреть, слегка смазать растительным маслом, вылить ковш теста. Накрыть крышкой и жарить на слабом огне, до образования пузырьков и затянутого теста. На моей сковороде первая сторона коржа жарилась около двух минут. Корж перевернуть, теперь уже, не накрывая крышкой, жарить около минуты. Время приготовления зависит от интенсивности огня и качества посуды, на которой вы будете жарить. Из полученного количества теста у меня получилось 5 коржей и ещё маленький оладушек, который быстренько утащила дочка. Количество коржей может отличаться из-за диаметра сковороды и объёма ковша, которым вы будете наливать тесто. Готовые коржи остудить. Чтобы это было побыстрее можно разложить их на разные плоские блюда или доски. Пока готовится и остывает крем, остынут и коржи. Для крема: в небольшом сотейнике или ковшике (лучше из нержавейки, в эмалированном крем может пригореть) растопить сливочное масло, добавить сахар и сметану, смешанную с 3-мя столовыми ложками молока. Массу нагревать, постоянно интенсивно помешивая. Сметана должна быть свежая, жирностью более 20 %, в идеале домашняя. В противном случае молоко может начать сворачиваться. Если таковое всё же произойдёт, то не переживайте, на вкусе это не отразится. Единственное - перемешивать в этот момент надо массу интенсивно, взбивательными движениями, до получения однородной структуры. В отдельной посуде развести крахмал и щепотку ванильного сахара в оставшихся 4-х столовых ложках холодного молока. Как только сливочная масса закипит, поварить её секунд 30 и влить тонкой струйкой молоко, с разведённым крахмалом и ванилином. Варить до загустения. Крем не должен быть очень густым, он получается нежный, мягкий, с глянцевым отливом. В глубокую посуду налить очень холодную воду. Поставить туда сотейник с кремом. Остудить на водяной бане, меняя воду на более холодную, раза 3, примерно, через каждые 2-3 минуты. Так крем очень быстро остынет. Собираем тортик - промазать коржи кремом, по 2 столовых ложки на один корж. Класть коржи друг на друга пузырчатой стороной (с дырочками) вверх. Крем будет просачиваться в «пузырики» и торт получится нежным. Надеюсь, что всё понятно объяснила, поэтому идём дальше. Верхний корж я кремом не смазываю, а посыпаю сахарной пудрой. Почему, спросите вы? Отвечаю: если верхний корж смазывается кремом, то далее он должен быть чем-то украшен. А так как тортик дежурный, то ничего, кроме сахарной пудры в этот день дома не оказывается... почему-то! Ну а вы, можете украсить торт на своё усмотрение, как вам больше нравится! Вот такой простой, но очень нежный, мягкий и "пушистый" тортик готов! Крема в нём совсем немного, но к удивлению, торт получается необыкновенно вкусный! Разрезайте торт на кусочки, грейте чай и угощайте гостей! Источник