Это еще один семейный рецепт.

Точно так делаем и на углях ,но сейчас я напишу как делаю дома. Мы делаем обычно из свинины (не очень постной ), дома ещё и из курицы. Берём курицу (я предпочитаю бедрышки - они менее сухие), разрубаем на части. Всё солим, перчим, добавляем давленый чеснок - побольше и оставляем в холодильнике на ночь. Выкладываем на решетку и ставим в разогретую духовку на режиме "гриль". Под решетку поставить противень. Жарим под грилем с двух сторон до готовности.

А теперь основное: Пока куры жарятся, мы нарезаем полукольцами репчатый лук (не очень толстыми ломтиками) - лука примерно 1\4 от веса мяса, можно больше. Складываем лук в большую кастрюлю, туда же нашу курицу - прямо горячую, закрываем крышкой и как следует встряхиваем. Наливаем немного сока от жарки курицы. Ставим кастрюлю в выключенную, но ещё горячую духовку минут на 5 - 10. Курица пропитывается запахом лука, лук соком курицы. Когда крышку открываешь, ЗАПАХ ФАНТАСТИЧЕСКИЙ! На углях готовим также. Попробуйте, очень вкусно.

• Пряные крылышки
• Курица, фаршированная шампиньонами
• Кисло-сладкий шашлык из цыплёнка с острым арахисовым соусом
• Курица-гриль
• Курица под ореховым соусом
• Фаршированная утка
• Студень с курицей и свининой

Очень простой и недорогой рецепт вкусного блюда.

Предлагаем вам приготовить сегодня на обед курицу с горошком и мятой, это вкусно и довольно необычно!

На 4 порции вам потребуется:

2 ст. л. оливкового масла
4 куриных грудки с кожей
2 луковицы шалот, мелко порезанные
1 зубчик чеснока, раздавленный
200 мл куриного бульона
190 г свежего горошка или замороженного мелкого горошка
2 ст. л. крем фреш
10 г свежей мяты, мелко порезанной

Приготовление:

1. Нагреть масло в большой глубокой сковороде и обжарить грудки кожей вниз. Готовить 4-5 минут, пока кожа не начнет поджариваться, перевернуть грудки и готовить еще 4-5 минут. Добавить шалот, чеснок и готовить, помешивая, 2 минуты.

2. Влить бульон и приправить, тушить 10 минут. Добавить горошек и тушить еще 3-4 минуты, пока горошек не будет мягким, курица полностью готова. Добавить крем фреш, мяту и тушить еще пару минут, пока соус не загустеет. Подавать сразу же.

Источник cтатьи: kuking.ru

Рецепт отсюда:
http://laperla-foto.livejournal.com/66710.html

 Вот филе я люблю практически в любом виде, в отличие от крыльев, ног и т. п., но готовлю его обычно очень просто... хотя, любимое мясо у меня все же рыба)

2 куриных филе
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. сока лайма
1 коф. л. порошка имбиря
яблоки

Филе замариновать в смеси соуса, сока и имбиря, не меньше чем на 30 минут.
Обжарить с двух сторон до готовности.
Яблоки нарезать пластинками, сбрызнуть соком лайма, обжарить с двух сторон.
Яблоки для соуса запечь, пюрировать при помощи блендера.
На подогретую тарелку положить несколько ложек соуса, выложить филе, гарнировать ломтиками яблока.

Обычно я мариную филе утром, убираю в холодильник, а жарю на обед, заранее достав и дав постоять при комнатной температуре. Мясо быстро прожаривается и остается сочным. Я не солю и не перчу филе, мне достаточно соуса и имбиря. Филе иногда надрезаю крестообразно или так, как на фото. Жарю на гриле или вот на обычной сковороде, добавив масло. Очень вкусно и приготовленное в пароварке. Иногда при жарке кладу на сковороду и палочку корицы. Яблоки обычно использую зеленые, но и с любыми другими мне тоже вкусно:) В яблочное пюре-соус добавляю воду, яблочный сок и (или) белое вино, кол-во зависит от желаемой густоты. Иногда подаю не с яблочным соусом, а с яблочным пюре:) Яблоки запекаю в духовке, а летом в микроволновке.



КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С ЯБЛОКОМ (запеченные в духовке)



450 г куриного филе
1 зеленое яблоко (160 г)
1 луковица (160 г)
2 ст. л. манки
соль, перец по вкусу

Куриное филе, яблоко и лук измельчить при помощи блендера.
Добавить манку, соль, перец и хорошо перемешать.
Убрать в холодильник на 1-2 часа.
Сформировать котлеты, выложить на покрытый бумагой для выпечки противень.
Запекать в предварительно разогретой до 190 С духовке 10-12 минут или до готовности.
Сразу же подать к столу, обязательно с соусом.

Лучше всего у меня идут эти котлеты с соусом из мацони, зелени и чеснока. Кожицу у яблок иногда оставляю, перед запеканием посыпаю котлеты кунжутом. Лук лучше использовать сладкий, либо обдать его кипятком. Делаю их маленького размера, яйца и прочее в фарш не добавляю. Чаще всего готовлю котлеты в пароварке, тогда посыпаю не кунжутом, а фисташками или сумахом:) Можно их жарить и на масле, в духовке вот они у меня бледные выходят, а в пароварке тем более:) Но это очень вкусно!



У кого я увидела филе с яблоком я уже не помню, знаю, что это было очень давно и на Кукинге... но найти не получается:(

Не просто отбивная, а с начинкой!.. Тонкое поджаристое тесто. Сочное, нежное мясо и очень вкусный соус. Попробуйте, не пожалеете! Получилось невероятно вкусно, сочно и даже, можно сказать, очень празднично. При всем при этом не трудоемко, просто. Гарнир не требуется, блюдо очень сытное, но не тяжелое.

Поделюсь с вами по секрету одним очень легким и вкусным рецептом.
Этот рецепт просто сказка - делов никаких, никаких разделок тушек и никакой возни. Приготовьте...и уверенна -это блюдо будет частым гостем у вас на столе.

Нежное и сочное мясо с тонким ароматом чеснока и розмарина, а самое главное без капельки жира. Я влюбилась в этот рецепт с первого взгляда, кроме того что готовить такое мясо быстро и экономно, такая курица получается очень сочная и ароматная.

Действительно, очень нежные котлеты. Делала и с зеленью и без, и с грибами — всегда одинаково вкусно! Рекомендую.

► ►►► ►

Обожаю делать так отбивные из курицы!!! По вкусу нечто невероятное! Мясо получается очень нежное, сочное, ароматное, а корочка... мммм.
Замечательный рецепт, легкий, нежный, быстрый, вкусный. Приготовила за считанные минуты и все домашние остались в восторге.

Может и правильно называть цыплята таПака, и это грузинское блюдо, для меня оно было, есть и будет советским блюдом под названием "Цыпленок табака". Эту вкуснотень подавали везде - и в ресторанах, и готовили в домашних условиях. Пожалуй, цыпленок табака - одно из самых известных и востребованных блюд в советские времена. Просто, до "не могу", а вкуснотища - пальчики оближешь!

Куриные окорочка - одно из самых бюджетных и вкусных блюд на все случаи жизни. Рецептов и способов приготовления их много, сегодня хочу вас порадовать куриными окорочками запеченными в духовке. Готовое блюдо получается очень красивым, ароматным и нежным.

Друзья, гостившие у нас и отведавшие мое очередное творение были в восторге, по крайней мере комментарии были приблизительно такими...

Вот рецепт приготовления куриных окорочков в духовке, который мы готовим дома из семейного блокнотика домашние рецепты:

Как-то подруга угостила наивкуснейшим мясом. Ем и не могу понять, что это? Что за мясо? Такое оно нежное и вкусное! Решила – телятина! А подруга потом сказала – курица!!! Хотите удивить своих друзей и знакомых?! Заходите!!!

► ►►► ►

Буженина во все времена была праздничным блюдом. Ее присутствие на столе свидетельствовало о достатке хозяев. Готовить буженину не сложно. Секрет в том, что кусок мяса должен быть свежим (не размороженным) и в рецепте маринада. Буженина намного полезней, копченой колбасы, она сытная и практичная – завернутая в пленку, может храниться неделю. Для детей буженина – самое полезное мясо: вкусное и незажаренное.

Паровая буженина
Если готовить на пару, то мясо меньше теряет в весе, чем при запекании. Свиное филе натрите солью, смесью специй с растительным маслом, маринуйте в холодильнике ночь. Если залить крепким солевым раствором воды, то мясо после приготовления приобретет внутри красивый розовый цвет. Поместите мясо на сетку пароварки, готовьте около часа, переверните кусок и еще подержите 20 минут.

Буженина "По-немецки"
Филейный кусок свинины обжарьте на топленом масле до образования румяной корочки с двух сторон, уложите в жаровню вместе с ломтиками лука. Обсыпьте мясо семенами тмина и перцем, посолите, залейте капустным рассолом, тушите на слабом огне до готовности. Готовую свинину охладите, не вынимая из рассола.

Диетическая из индейки
Для пряной смеси: измельчите чеснок, лавровый лист; добавьте горчицу, соль, перец. Натрите голень индейки смесью, маринуйте ее сутки. Затем заверните голень в фольгу и запекайте 1,5 часа при 180 градусах. Горячее мясо поставьте под гнет до остывания.

Буженина "По-ужгородски – для свадебного меню"
Для маринада смешайте черный молотый перец, крошки лаврика, сухие укроп и листья мяты, измельченный чеснок, несколько бутонов гвоздики, пару капель уксуса и 40 г растительного масла. Свиной окорок обсушите салфеткой, сделайте несколько глубоких надрезов и вложите в них ломтики чеснока. Натрите мясо солью, опустите в маринад на сутки. Иногда переворачивайте кусок, сжимая при этом руками. Выложите на фольгу кусок мяса, полейте маринадом, заверните края фольги, закройте посуду с мясом крышкой и держите в духовке два часа. За 10 минут до готовности откройте мясо – дайте ему зарумяниться.

Буженина в пиве и с можжевельником
Свиной окорок промойте, заверните в марлю, залейте холодной водой в кастрюле с сухими травами (петрушка, укроп, базилик, орегано), кипятите 15 минут. Выньте мясо, снимите марлю. Положите мясо в судок, залейте пивом выше краем куска на 2 см. Томите два часа, добавьте 2 нечищенные луковицы, морковку, корень петрушки и сельдерея, специи (4-5 лавриков; по 1 ч. л. черного и душистого перца и сушеных ягод можжевельника; 1/2 ч. л. гвоздики; 1 ст. л соли). Томите еще час. Остудите мясо в отваре и подвесьте в марле, чтобы хорошо стекла жидкость. Затем, не вынимая из марли, заверните буженину в пленку и на 6–8 часов ее поставьте в холодильник.

Буженина из говядины с черносливом
Посолите со всех сторон кусок говяжьей вырезки, приправьте. Ножом по всему куску сделайте глубокие надрезы внутрь вдоль волокон для чернослива (тогда при нарезке буженины чернослив будет разрезаться поперек). Нашпигуйте мясо черносливом, полейте сухим красным вином. Обложите мясо крошками лаврового листа, заверните в фольгу, приминая ее как можно близко к куску, сделайте сверху несколько проколов для пара. Запекайте в духовке два часа при 200 градусах.

Буженина в тесте
Мясо натрите солью, черным перцем, крошками лаврового листа, положите в кастрюлю и накройте. Выдержите несколько часов при комнатной температуре (до выделения сока), переставьте в холодильник на сутки. Время от времени кусок переворачивайте. Как только мясо замаринуется, обмойте и обсушите кусок полотенцем. Из муки и воды замесите некрутое тесто, разделите его на две части и раскатайте. Один пласт расстелите на противне, сверху положите мясо, прикройте другим пластом, залепите края. Запекайте два часа. Готовность мяса проверьте ножом – из прокола должен  вытекать прозрачный сок.

*** Роман Мельничук, повар:
Готовить буженину лучше в чугунной эмалированной утятнице.
Если готовите в фольге, то под мясо положите пару капустных листьев или ряд кружков моркови (потом выкинете, зато мясо не пригорит).
А чтобы буженина впитала аромат дыма, под фольгу на дно противня положите палочки от ольхи.
Если кусочек свинины был с косточкой, то после того, как срежете мясо, из косточки можно сварить суп с фасолью или горохом.

Елена Зубрицкая, фото shutterstock.com; zabars.com; gastronom.ru

Предлагаю вам вариант парового мяса.
Очень удобно, если нет духовки или нет возможности запечь.
Плюсы такого приготовления в том, что мясо меньше “уваривается-упаривается”,
чем при запекании.
Очень хорошо получаются при таком способе рулька и грудинка.
Если брать постное мясо, то получится диетический вариант.
Кусок хорошо держит форму, можно красиво тонко нарезать для застолья. 

► ► ►

  Каких только блюд не готовят из куриных крылышек!
  Холодные и горячие закуски, первые и вторые горячие блюда, барбекю и гриль. Крылышки отваривают и обжаривают, запекают и тушат.
   Чаще всего, готовя закуски из куриных крылышек, применяют различные маринады и обмазки. Это и острые соусы, и пряные чатни, и нежные сливочные и молочные соусы.
   Добавьте к этому пряные овощи и травы, не забудьте щепотку самых невероятных экзотических пряностей и приправ, пробудите свою фантазию, и вы легко сможете убедиться в том, что из такого простого на первый взгляд продукта, как куриные крылышки, Вы легко сможете приготовить изумительное блюдо,  полностью отвечающее именно вашим вкусовым пристрастиям.

► ► ►

 У каждого есть свои способы и тонкости приготовления зраз и котлет.

► ► ►

Куриное мясо, пожалуй, самое популярное в мире: во-первых, из-за его доступности, во-вторых, оно является диетическим, отлично усваивается и полноценно заменяет другие виды мяса. Мясо курицы – это источник цинка, железа, калия, фосфора, кальция, магния, меди, селена, серы, витаминов группы В, а также РР, С, Е, А. Как известно, грудка является самой полезной частью курицы, а окорочка лучше есть пореже, так как в них накапливается большее количество вредных веществ.

Кстати, немаловажное значение имеет, где и как была выращена курица. Если вы живете в городе, то на ваш стол, скорее всего, попадает птица, выращенная на птицефабрике в стрессовых условиях, ее кормили антибиотиками и улучшителями роста. Вот почему рекомендовано при варке мяса сливать первый бульон после закипания, ведь многие вредные вещества уходят в эту воду. Однако, такой способ может повлиять на вкусовые качества готового блюда. Так что решать вам.

Подбирая рецепты, мы были удивлены, сколько разных и вкусных блюд можно приготовить из курицы. Особенно аппетитно смотрится курица-гриль, но необходимо помнить, что злоупотреблять ею нельзя. Отварное, паровое, запеченное и тушеное мясо гораздо полезнее.

Выбирайте, готовьте и удивляйте близких разнообразием вкусов куриного мяса.

Приятного аппетита!

Щавелевый суп с курицей	Диетический бульон с куриными клецками	Щи на курином бульоне	Куриный суп с овощами	Куриный суп с рисовой запеканкой

Солянка с курицей	Домашний шашлык из куриных грудок	Куриная отбивная под сырной корочкой	Курица под острым соусом	Куриный рулет с перцем

Куриные ножки с рисом	Курочка в кокосовом молоке	Куриные ножки с имбирем и кокосом	Курица в томатном соке	Плов из курицы

Курица, фаршированная манго	Петушок Провансаль	Куриные ножки в тесте	Сациви из курицы	Курица для пикника

Мы в Грузии чаще всего готовим сациви на Новый Год, но кушать его можно всегда, даже в жару, поскольку блюдо это едят холодным. Отсюда и название. ЦИВИ означает ХОЛОДНЫЙ.

 

► ► ►