SaLiVla

Источник: http://foodclub-ru.livejournal.com/718408.html#cutid1
Этот рецепт - минимум продуктов, и максимум вкуса грибов. Главное, не передержать, грибы должны быть чуть-чуть не доготовлеными до полной мягкости, да и перец тоже. А если часть растительного масла заменить топленым, то это вообще просто безумие какое-то.

SaLiVla

Источник: http://vkysnyashki-ot-belosnezhki.com/post220146931?upd

1 упаковка морского коктейля (мидии, осьминог, креветки, кальмар)
200 г брокколи
1 красный сладкий перец
100 г зеленой стручковой фасоли
1 баночка маслин
1 луковица
оливковое масло
соль, перец черный молотый по вкусу

Морской коктейль разморозить, обжарить, добавив на сковороду 2 ст. л. оливкового масла. Посолить.
Брокколи, фасоль и перец нарезать и добавить к морепродуктам.
Потушить 2 минуты.
Переложить в тарелку.
Лук нарезать полукольцами и добавить в салат вместе с оливками.
Поперчить, полить оливковым маслом.

SaLiVla

источник:http://montinyak.ru/2010/04/17/pomidory-farshirovannye-gribami-i-ovoshhami/

SaLiVla

Источник:http://montinyak.ru/2009/06/09/zapekanka-iz-kabachkov/
Кабачковая запеканка - настоящая находка для худеющих по Монтиньяку.
Готовится запеканка из кабачков быстро, и никакой возни, если в доме есть кухонный комбайн. Но и на простой терке кабачки для запеканки трутся очень легко. Сейчас в начале июня, кабачки еще молоденькие, шкурка у них тоненькая и нежная, и я их даже не чищу. Просто хорошо промываю и обрезаю хвостики.
Запеканка из кабачков подходит для 1 фазы метода Монтиняка для белково-липидного (БЛ) приема пищи.
Гликемический индекс кабачков - 15

SaLiVla

Кабачковая запеканка прослоенная сыром, пробовали такую?
Мне очень понравился этот рецепт овощной запеканки. Перцы для этой кабачковой запеканки лучше взять красные, хорошо их испечь в гриле, до черной корочки, которую аккуратно снять с остывших перцев.

Гликемический индекс отварной моркови - 85, но так как в 100 г моркови содержится всего 7 г углеводов, влияние высокого гликемического индекса моркови на гликемию не значительное, поэтому небольшие количества отварной моркови можно спокойно кушать. В предлагаемом рецепте, нужна всего одна морковка среднего размера.

    Что мы делаем, когда нам нужна свёкла для винегрета или гарнира, или какого-нибудь салатика, или мы хотим её замариновать? Правильно – бросаем свёклу в кастрюлю, наливаем воду и ставим вариться.... а потом отмываем плиту… Я предлагаю поступить иначе – запечь свёклу в духовку. Это займёт немного больше времени, НО: 
     1. Запечённая свёкла намного вкуснее отварной, так как в ней сохраняются те вкусовые вещества, которые неизбежно теряются при варке. 
     2. При запекании свёкла всегда сохраняет свой красивый, насыщенный свекольный цвет.
     3. Нет риска, что вода выкипит, а свёкла может пригореть.
     4. Чистота и порядок на кухне гарантированы!

    В общем, попробуйте сами и оцените. Я перепробовала несколько вариантов запекания свёклы – просто на противне или сковородке – с крышкой или без, с водой или насухо, завернув в фольгу или в рукаве для запекания. Но – или у меня вообще ничего не получалось, или же результат был не таким, как бы мне хотелось. Наконец, собрав весь мировой и собственный опыт в деле запекания продуктов, поступаю теперь именно так. 

     Берём свёклу – не меньше 0,5 – одного килограмма. Ведь не будете же вы раскочегаривать духовку из-за пары свеколок! Разве что – если у вас уже что-то готовится в духовке – тогда легко можно будет и эту парочку пристроить – много места она не займёт. Свёклу хорошенько отмываем, применив, если потребуется, щётку. Чистить её не надо, обсушивать или вытирать – тоже.
     Закладываем свеклу в рукав для запекания, завязываем рукав с обеих сторон. На противень или другую подходящую посуду выстилаем фольгу (лучше в два слоя). На фольгу – рукав со свеклой, и укутываем сверху той же фольгой и тоже в два слоя.
     Ставим всё это в разогретую уже градусов до 200°С духовку – на полтора-два часа, в зависимости от сорта свёклы и её «калибра».
      Готовность проверяем методом тыка, то есть – остро заточенной деревянной палочкой. Когда свёкла будет готова, даём ей остыть прямо в тех одежках, в которых она запекалась.

     Потом употребляем по назначению. С той частью запечённой свёклы, которая нам сейчас не потребуется, можно поступить по-разному:
     1. Замариновать.
     2. Положить в холодильник с тем, чтобы использовать в ближайшие дни.
     3. Просто заморозить, чтобы потом употребить по мере надобности. 
       Удачи!

Источник: http://forumkharkov.com/showthread.php?t=17451

SaLiVla

Ингредиенты:
6 початков кукурузы
170 г майонеза
120 г твердого сыра
Кайенский или чили перец или сладкая паприка
Соль, по вкусу
2 лайма
Свежая кинза

Приготовление:
Кукурузу в листьях замочите в воде на 20 минут. Нагрейте гриль на большой температуре. Снимите половину листьев с початка и обжарьте со всех сторон початки кукурузы в течение примерно 25 минут.
Снимите кукурузу с гриля, листья спустите вниз, смажьте очищенный початок майонезом, щедро присыпьте сыром, перцем и кинзой. Подавайте с долькой лайма.

Источник

SaLiVla

В фасоли полно кальция и магния. И все это практически даром...

> > >

SaLiVla

   Картофель Фрайт, отваренный в насыщенном (гипертоническом) растворе соли. Я попробовала по этому рецепту отварить свеклу - получилось изумительно! Свекла очень вкусная!!
  

    Картофель, приготовленный этим способом не разваривается, очень вкусен (по вкусу напоминает печёный, но вкуснее), получается более плотный, чем варёный, и потому не разваливается в салате, очень хорошо сохраняется даже на жаре (до 5-ти дней), т. е. удобен в дороге. И готовится всего за 20 минут.

► ► ►

SaLiVla

     Базовый рецепт крошки-картошки при наличии минимального навыка кулинарии очень несложен. Вам понадобятся:

• крупная картошка без глазков и парши - 5-6 шт.
• жирный сыр (он должен таять при высоко температуре) - 200 г.
• масло сливочное - 100 г.
• соль - по вкусу
• зелень - по вкусу

     Приготовление крошки-картошки
   Картошку очень хорошо помыть щеткой, обтереть полотенцем, обернуть фольгой в 2 слоя.
   Духовку разогреть до средней температуры.
   Разложить картошку на противень и поставить печься в разогретую до 180 градусов цельсия духовку на 1,5-3 часа в зависимости от размеров картошки. Чем крупнее клубни, тем дольше надо ее печь. Готовность можно проверить, проткнув картофелину тонким ножом.
   Где-то минут за 20 до готовности картошки сыр натереть на мелкой терке, если кладете зелень, ее нужно вымыть, обсушить и мелко нарезать. 
   Достать противень с картошкой, дать слегка остыть (иначе будет сложно работать), но не слишком, чтобы масло и сыр таяли. Тем временем натереть на терке холодное сливочное масло. 
   Разрезать картошку вдоль почти до конца (до кожуры), вилкой слегка растолочь мякоть.
   Положить в каждую картофелину по ложке сыра, а затем масла и перемешать содержимое картофелин вилкой,. 
   Крошка-картошка по-домашнему готова! Подавать ее можно с наполнителями или безо всего, печеная рассыпчатая картошка с маслом хороша и сама по себе.

Наполнители для крошки-картошки ► ► ►

  Ньокки (gnocci) – итальянские клецки овальной формы стали популярными вместе с остальной итальянской кухней. От других клецок, польских, чешских и немецких, отличаются меньшим размером, применением твердых сортов муки и разнообразных наполнителей в тесте. Ньокки подают как гарнир или основное блюдо, посыпанное сыром и приправленное соусом. Классическими считаются картофельные ньокки.

   История

   Как многие другие шедевры итальянкой кухни, ньокки были изобретены крестьянами. Вдохновило их, очевидно, разнообразие плодов и злаков, произрастающих на благодатной земле Средиземноморья. У крестьян был обычай есть ньокки лишь по четвергам. В Аргентине и Уругвае, где тоже готовят это блюдо, уплетать его можно было каждый день, но 29 числа каждого месяца – обязательно. Тогда следующий месяц не принесет денежных затруднений.

   Существует также легенда о священнике, любившем зеленые ньокки (со шпинатом в тесте) и не знавшем меры в их поглощении. И вот однажды он заглотил их сразу несколько штук и подавился. С тех пор зеленые ньокки, кстати, очень популярные в Италии, стали называть «душителями священников».

   Тесто

   В основе теста лежат мука и яйцо. В качестве наполнителей используют: – Картофель – Миндаль – Рис – Печень – Кукуруза – Манная крупа И все-таки самым традиционным для итальянской кухни считается картофель. Дело в том, что картофельные клецки очень хорошо гармонируют с сыром Пекорино или Пармиджано, а также с традиционными итальянскими соусами. Они прекрасно впитывают соусы, сливаясь с ними во вкусе и аромате, создавая вместе вкусную композицию.

   Но набор ингредиентов не исчерпывается картофелем, мукой и яйцом. Итальянцы любят разноцветные ньокки. Цвет достигается добавлением дополнительных ингредиентов: – томатной пасты – пюре из шпината – петрушки – базилика – пюре из моркови – пюре из тыквы Такие добавки придадут клецкам «веселые» оттенки от желтого до темно-красного, а также нужную вкусовую нотку. Особенно хороши в этом смысле ньокки с белыми грибами.

   Как готовить ньокки. Очень просто. Вот как это советует делать наш консультант Сальваторе де Виво.

   Ингредиенты:

500 г картофеля

100 г муки

1 яйцо

Соль по вкусу

   Отварите картофель в мундире и очистите от кожуры. Разомните картофель, добавьте яйцо и соль, и, постепенно добавляя муку, замесите тесто. Затем переложите тесто на ровную поверхность, посыпанную мукой, и хорошенько вымесите. Правильное тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.

   Скатайте из теста тонкий, диаметром 2 см, цилиндр, а потом порежьте на маленькие кусочки с такой же длиной и пальцами придайте каждому продолговатую форму.

   Вскипятите в большой кастрюле подсоленную воду, бросьте туда ньокии и варите около 2 минут, пока клецки не поднимутся на поверхность.

   Переложите ньокки на подогретую тарелку, посыпьте свежетертым сыром Пекорино и подавайте.

   С чем подавать

   Готовые, еще горячие ньокки принято посыпать свеженатертым сыром Пекорино или Пармезан. Вид соуса зависит от наполнителя, но в общем случае это белые соусы, вроде бешамеля.

   Полезные советы

   Картофель лучше варить в мундирах, а потом снимать с него кожуру

   Подсыпайте муку в мятый картофель не сразу, а постепенно, в несколько приемов.  

   Высыпав клецки в воду, размешайте их, чтобы они не прилипли ко дну и стенкам кастрюли Подавайте ньокки на подогретых тарелках.

Рецепты ► ► ►