SaLiVla

    Картофельные пироги – это сытно, вкусно и аппетитно, ведь их можно приготовить с самыми разнообразными дополнительными продуктами на любой вкус. Картофель сочетается с множеством продуктов, поэтому число пирогов, которые можно с ним приготовить, действительно огромно. В этой подборке мы собрали рецепты простых повседневных пирогов.

1. КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ

   Понадобится:

600 г картофеля,

80 г сливочного масла,

по 50 г ветчины и тертого сыра,

4 кусочка твердого сыра,

1 яйцо,

мускатный орех,

молотые сухари,

перец, соль.

   В мундире отварить картофель, остудить и очистить, затем растолочь в пюре, добавив сливочное масло 50 г, тертый сыр 30 г, мускат, перец, соль. Вбить в пюре яйцо, снова до однородности перемешать. Смазать маслом форму для запекания, присыпать ее сухарями, выложить половину пюре, на него – кусочки сыр и ветчины, сверху – оставшееся пюре, посыпать сверху тертым сыром, перемешанным с сухарями, выложить сверху оставшееся сливочное масло кусочками, поставить в разогретую до средней температуры духовку и выпекать до зарумянивания 20-30мин.

2. КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ С ГРИБАМИ

   Понадобится:

800 г свежих грибов,

700 г картофеля,

50 г репчатого лука,

3 яйца,

по 1 ст.л. топленого масла и сметаны,

по 1 ч.л. молотых сухарей и муки, соль.

   Очистить и отварить картофель, затем перекрутить его в мясорубке, обсушив, дать остыть, ввести желтки. Белки яиц взбить, ввести в картофельную массу, разделить смесь пополам. Грибы крупно нарезать и выложить на сковороду к обжаренному предварительно луку, жарить до выпаривания жидкости, дать остыть, ввести перемешанную с мукой сметану, подсолить и перемешать. Выложить в форму для запекания половину картофеля, смазав ее маслом, сверху уложить грибы с луком, затем выложить оставшийся картофель. Обмазать пирог сухарями, смазать взбитым яйцом, запечь до зарумянивания в разогретой до 200 градусов духовке.

3. КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ С ТУНЦОМ, ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ

   Понадобится:

300 г картофеля,

150 г консервированного тунца,

40 г сыра,

10 г сливочного масла,

2 помидора,

1 яйцо,

¼ стакана молока,

1 ч.л. горчицы,

перец молотый, соль.

   Отварить, очистить и пюрировать картофель, влить молоко, вбить яйцо, поперчить и подсолить, добавить измельченного тунца, две трети тертого сыра, перемешать и уложить в смазанную маслом форму. Запекать пирог 10 мин в разогретой до 200 градусов духовке, перед подачей посыпать пирог оставшимся сыром и украсить кружками помидоров.

4. КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ

   Понадобится:

500 г картофеля,

400 г белокочанной капусты,

40 г сливочного масла,

1 яйцо,

2 ст.л. сухарей молотых,

1 ст.л. сахара, соль.

   Отварить и размять картофель в пюре, выложить половину ровным слоем в форму, смазанную маслом. Капусту мелко порубить, подсолить, после выделения сока выложить в сковороду с разогретым маслом, перемешать, посыпать сахаром и под крышкой потушить, часто помешивая. Отварить и мелко нарезать яйцо, добавить к капусте и перемешать. Выложить на картофель капусту, покрыть оставшимся картофелем, посыпать сверху сухарями и смазать маслом, запекать в разогретой до 200 градусов духовке до зарумянивания.

5. КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ С КРЕВЕТКАМИ

Понадобится:

1 кг креветок,

500 г картофеля,

3 сырых яйца,

2 вареных яйца,

1 ст.л. сливочного масла,

соль.

   Отваренный картофель размять в пюре, вбив 1 сырое яйцо. Отварить креветки, подсолив воду, процедить отвар, очистить креветки, перемешать их с 2 сырыми яйцами, ½ ст.л. сливочного масла и взбить. Сливочным маслом смазать форму для пирога, уложить половину пюре, затем креветочную смесь, разведенную небольшим количеством отвара от креветок, посыпать рублеными яйцами, накрыть остальным пюре, поверхность разровнять и обмазать взбитым яйцом, вилкой нанести на поверхность пирога рисунок. Запекать пирог в духовке до зарумянивания, подавать горячим.

6. КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ С ЧЕРНОСЛИВОМ

   Понадобится:

по 300 г муки и картофеля,

250 г чернослива,

200 мл молока,

150 г сахара,

50 г сливочного масла,

20 г свежих дрожжей,

2 яйца,

соль.

   Промыть чернослив, ошпарить кипятком и 50 мл горячего молока, на 2 ч оставить. До готовности отварить картофель и пюрировать его. В оставшемся теплом молоке развести дрожжи, в просеянную муку вбить яйца, положить 50 г сахара и масло, влить дрожжевую смесь, замесить тесто, перемешать его с картофелем, оставить в тепле на 1,5 ч. Две трети теста раскатать, выложить на смазанный маслом и припудренный мукой противень. Для начинки отжать чернослив, нарезать некрупно, всыпать 100 г сахара, приправить при желании корицей. Выложить на основу начинку из чернослива, сверху накрыть решеткой из оставшегося теста, запекать в духовке до зарумянивания.

7. КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ

   Понадобится:

4 клубня картофеля

4 яблока,

1 яйцо,

¾ стакана муки,

7 ст.л. сахара,

2 ст.л. сливочного масла,

2 ч.л. корицы,

цедра лимона,

сода,

соль.

   В мундире отварить до готовности картофель, затем очистить его и на мелкой терке натереть. Очистить и натереть на крупной терке яблоки, перемешать их с картофелем, вбить яйцо, перемешанное с сахаром, ввести масло, цедру лимона, соль, муку, корицу и соду, перемешать до однородности. Выложить массу в форму для пирога, смазав ее маслом, запекать в разогретой до 180 градусов духовке.

Источник