"Пьяная" печень в узелках |
Приготовленная таким способом куриная печень, с тонким ароматом вина - уже самостоятельное, очень ароматное блюдо, но хрустящая корочка теста и сочная начинка - это уже кулинарный шедевр!
Ингредиенты
Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
Яйцо (для смазывания) — 1 шт
Печень куриная — 500 г
Вино красное сухое — 1/4 стак.
Бальзамический уксус — 2 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт
Тимьян сушеный (можно свежий)
Соль
Молотый перец
Рецепт
На небольшом огне, в казане, обжарить лук (порезанный кольцами).Когда лук станет прозрачным, добавить тимьян, перемешать и подержать на огне еще минуту.
Увеличить огонь и добавить печень. Обжаривать со всех сторон, переворачивая, 2-3 минуты, пока цвет печени не изменится (внутри она должна оставаться розоватой). Влить вино и бальзамический уксус. Подержать на огне, чтобы выпарилось вино. Заправить солью и перцем и снять с огня.
Выложить тесто на слегка присыпанный мукой стол и разрезать на квадраты со стороной около 10 см.(если хотите чуть побольше мешочки, то со стороной 12 см.)
В центр каждого квадрата выкладывать по 1 ст. л. начинки и собрать над начинкой края, формуя мешочек или узелок.
Выложить на противень, застланный бумагой для выпечки (ОБЯЗАТЕЛЬНО смажьте противень маслом, а то все Ваши мешочки прилипнут к бумаге), смазать взбитым яйцом и выпекать примерно 20-25 минут или до готовности, при температуре 180 градусов.
Подавать горячими, со свежими овощами. Приготовленная таким способом печенка, уже как одно самостоятельное, очень ароматное блюдо, которое можно подавать отдельно с гарниром (например, пюре).
Теперь куриную печень буду жарить только таким способом, очень вкусно, нам понравилось.
У меня получилось 15 мешочков.
источник
Серия сообщений "Субпродукты":
Часть 1 - Паштет из куриной печени
Часть 2 - Как сварить говяжий язык
...
Часть 4 - Куриная печень по-анжуйски
Часть 5 - Печень "по-берлински"
Часть 6 - "Пьяная" печень в узелках
Часть 7 - Язык с орехами
Часть 8 - Печень в пикантном соусе
...
Часть 35 - Холодец из бычьего хвоста «Коляда»
Часть 36 - Кролик в мультиварке Редмонд
Часть 37 - Говяжья печень по-особому
Серия сообщений "закусочная":
Часть 1 - Клубочки
Часть 2 - Слоёный торт с грибным кремом
Часть 3 - Завитушки с крабовыми палочками и сыром
Часть 4 - И снова «Наполеон»...
Часть 5 - "Пьяная" печень в узелках
Часть 6 - Вегетарианский "кебаб"
Часть 7 - Закусочный торт
...
Часть 33 - Итальянская пицца «Четыре сезона» (Pizza quattro stagioni)
Часть 34 - Горячий "Наполеон" с картофельно-грибным кремом
Часть 35 - Закусочные профитроли с малосольной сёмгой
Рубрики: | 1.10 ВЫПЕЧКА/из слоеного теста 1. КУЛИНАРИЯ |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |