Готовим вкусные и румяные беляши на сковороде

Мало кто сможет устоять перед горячим свежим беляшом. Пышное дрожжевое или рассыпчатое пресное тесто, дразнящий аромат сочной мясной начинки и румяная корочка — это блюдо любимо и детьми, и взрослыми.

Сегодня приготовим беляши из дрожжевого теста

Тесто, приготовленное с добавлением дрожжей, получается пышным и ароматным.

 При обжаривании объём беляшей увеличивается и на их поверхности образуется аппетитная корочка.

Как можно чаще меняйте масло на сковороде. Горелое растительное масло содержит большое количество канцерогенов.

Мясной фарш и лук являются классической начинкой для беляшей.

Для начинки:

• по 350 г свиного и говяжьего фарша;
• 3 луковицы;
• 5 кубиков льда;
• 1/3 ч. л. чёрного перца;
• соль по вкусу.

Для теста:

• 600 мл воды;
• 800 г муки;
• 2 ч. л. прессованных дрожжей (или 1 пакетик сухих);
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. растительного масла.

Для обжаривания вам понадобится 250–300 мл подсолнечного масла.

Рецепт приготовления:

Смешайте в миске тёплую воду (35–38°) и дрожжи. Взбейте венчиком. Добавьте сахар, соль, масло и 100 г муки. Размешайте и дайте постоять в тёплом месте 15–25 минут.
Когда поверхность опары покроется пузырьками, переложите её в миску с высокими бортиками и просейте туда всю оставшуюся муку.
Перемешайте и оставьте в тёплом месте на 2–3 часа.
По прошествии указанного времени тесто увеличится в объёме в три или четыре раза.
После этого в течение 5–7 минут выбейте его о поверхность стола.
Оставьте на расстойку. Достаточно будет 15–20 минут.
Разделите тесто на шарики и оставьте на доске.
Очистите лук.
Натрите луковицы на тёрке.
Добавьте к мясному фаршу лук, соль и перец.
Измельчите в блендере кубики льда.
Введите в начинку ледяные крошки, тщательно вымешайте вместе и начинайте формировать беляши. Для этого каждый шарик теста приплюсните рукой так, чтобы получилась лепёшка, а потом разложите в центре кружков мясную начинку.
Самый простой способ придать беляшам аккуратную форму демонстрируется на серии фотографий ниже.
Если есть время, то дайте сформованным изделиям постоять 10–15 минут. Это сделает их воздушными. Обжаривайте беляши 5–7 минут, помещая их в масло открытой стороной.
После переверните беляши на другую сторону и также подрумяньте ещё 5–7 минут.
Готовые беляши подавайте горячими.