Тесто - 200 г муки
1/2 стакана воды
4 г пищевой соды
120 г растительного масла
Кумин
o Для начинки: 1 картошка, нарезанная на небольшие кусочки, толщиной 5-10мм
o 1 марковь, нарезанная на такие же кусочки
o 2 зубчика измельченного чеснока
o 1 луковица, порезанная
o 1 чашка зеленого горошка
o 1 ст.л. растительного масла
o 100мл овощного бульона или воды
o Соль, специи по вкусу

начинка -
нагреть в сковороде масло, обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и специи, жарить около минуты, добавить овощи, обжарить их, добавить бульон и тушить еще 30 минут, до полной готовности овощей

замесить пресное эластичное тесто, разделить его на небольшие шарики, которые затем раскатать в тонкие лепешки, толщиной 1-2 мм и размером чуть больше блюдца, разрезать лепешку ножом на 2 полукруга, сложить каждый полукруг воронкой, наполнить начинкой и защипать края. Жарить во фритюре.

aб гош - блюдо из баранины, приготовленное в слегка наперченном молоке на медленном огне.
Атта-доса – блины, в составе которых обязательно присутствует свежий острый перец и зелень (кинза), весьма гармонируют со вкусом чатни из кокосового ореха или йогурта.

барфи - шарики из теста с кокосом.
Баттер нан - маслянистая лепешка.
Бейнган мамтаз - фаршированные баклажаны.
Бирияни - курица или баранина с рисом в апельсиновом соусе.
Бирьяни - цыпленок или козленок с рисом, подается вместе с приправами, миндалем и сухофруктами.
Бируани - блюдо, в котором чередуются слой риса и слой мяса с апельсиновым соусом.
Бомбейская утка – утка, тушенная в карри.
Бхуджиа - овощи карри.

вади - истолченные специи и приправы в виде лепёшки.
Ваттилаппам - запеченный заварной десерт с кремовым кокосовым молоком. Это типичное блюдо штата Керала.

гулаб-джамун - блюдо из муки, йогурта и тертого миндаля; как правило, это рыхлые миндальные шарики, которые поливают мёдом.
Густаба (или риста, или гуштаба) - фрикадельки, для приготовления которых мясо отбивают так, чтобы не осталось ни одной жилки, приправляют густым соусом из кардамона, жирного молока и мясного бульона (иногда соус заменяет острый йогурт).
Гхи – топлёное сливочное масло.

дал - суп из дробленой чечевицы с овощами.
Дал Макхни - острое блюдо из чечевицы с кориандром.
Дам алу - маленькие молодые картофелины, обвалянные в специях и хорошо прожаренные.
Дахи – йогурт.
Дахи-маач - рыба карри в йогурте, приправленном имбирем, (бенгальская кухня).
Джалеби - оладьи в виде спирали, пропитанные.
Догра дал - густая чечевичная похлебка, обладающая специфическим вкусом благодаря добавкам семян растения шамбала и гранатовому соку.
Доса - пирожки из рисовой муки с начинкой из картофеля со специями, которые едят со свежей кокосовой пастой и чечевичным супом (самбхаром).
Дхансан - курица, приготовленная в пикантном соусе с далом, (национальное блюдо парси).
Дханиял корма - баранина с листьями кориандра.
Дхай - простокваша или йогурт, который подают с карри.

идли (итли) - рисовые клецки, пельмени с начинкой из маринадов.
Идлис - сваренные на пару рисовые пирожки, которые едят вместе с кокосовой пастой.

кавы - напиток из зеленого чая, сахара, кардамона, корицы, шафрана и кусочков свежего миндаля.
Канджи - жидкий холодный рисовый отвар из квашеной моркови и горчичного семени.
Карри - группа блюд, объединенная общей особенностью - густой консистенцией и комбинацией свежемолотых специй, что делает одно блюдо непохожим на другое.
Катори - металлические порционные чашечки.
Кашмири пран - чеснок, напоминающий лук-шалот, используемый для соуса.
Кашмирский перец - чили - перец с большими красными стручками в засушенном виде.
Кхатт алло - картофель со специями.
Кхир - сгущенное молоко с изюмом и орехами; также называются сваренные в молоке финики (кхир из фиников), мак (кхир из мака) и т.д.
Кульча бхатура - мягкий пышный хлеб, который едят с острым и душистым горошком.
Кульфи - мороженое с кардамоном, фисташками и шафраном (ингредиенты могут меняться, к молоку с кардамоном могут добавляться и фрукты, и различные пряности, ягоды).
Кюфту - мясные шарики.

лакричная рыба - индийский лосось.
Ласси - взбитый йогурт (иногда молоко) с добавками, добавляются чаще всего фрукты или соль.

майлаи - креветки карри с кокосом.
Маккики-роти - плоские круглые хлебцы из кукурузной муки, пропитанные топленым маслом.
Масала доса - лепешка с разными начинками, к которой подаётся несколько соусов одновременно.
Муллигатони - густой чечевичный суп с пряностями.

наан - лепешка в форме треугольника из сдобного теста, посыпанная маком.
Наргизи кофты - тефтели.
Нимбу-панч - лимонный напиток.

пайсам - сладкий пудинг.
Панимбу - газировка с лимоном или лаймом, (может быть с сахаром, солью или в чистом виде).
Панир – домашний сыр.
Пападам – тонкие хрустящие, высушенные на солнце вафли из гороховой муки; существует три основных вида пападамов: с красным перцем (острые), с чёрным перцем и специями (не острые) и простые пападамы (без специй).
Паратха – лепешки золотисто-коричневого цвета, иногда посыпанные кунжутом и тмином и с начинкой из зеленого горошка, лука и картофеля, но зачастую делаются и без ничего, как дополнение к мясным блюдам.
Пуран-поли - разновидность заварного хлебца из толченой чечевицы с тростниковым сахаром и сливками, который поджаривают на топленом масле.

раита - йогурт с тертым огурцом и мятой (правда, существует множество разновидностей раиты (или райты) – с помидорами, шпинатом, морковью, картофелем и кокосовым орехом и т.д., к каждому варианту – свой набор специй, что остаётся неизменным – так это наличие йогурта).
Расам - суп из чечевицы (желательно красной) с овощами и со специями, подаётся как в горячем, так и в холодном виде.
Расгулла - шарики из домашнего сыра в розовом сиропе, употребляются охлаждёнными, иногда со сливками.
Расмалай – шарики из панира с ореховой начинкой в сливочном соусе.
Роти - лепешки из несдобного теста, которые готовят в тандуре.
Ромали роти - очень тонкий хлеб.
Рогон йош - козленок под соусом карри.
Рохан джош - баранина, тушенная в смеси из перца, кориандра, маковых семян, кардамона, чеснока, имбиря с добавлением других ингредиентов и заправленная помидорами и простоквашей.
Румали - слоеные пирожки с мясом или сыром.

сабзи - овощи со специями.
Самба - чечевица с карри.
Самбхар - суп из чечевицы с соусом из чили.
Сарсон-касаг - свежие побеги (или листья) горчицы, которые готовят на медленном огне, добавляя кукурузную муку, корень имбиря, сахар, красный перец и топленое масло.
Субдег - густой соус со специями, чесноком, имбирем, луком, помидорами, простоквашей и смесью яйца с гороховой мукой.
Самосы – пирожки с овощной начинкой с куркумой и зеленью, подаются с мятным чатни.

тали (тхали) - большое, обычно круглое блюдо, медное или из нержавеющей стали с чашкой риса и чашками, наполненными различными жидкими добавками: из гороха, чечевицы, панира и др.; всё это дополняется специями и соусами.
Тандури - цыпленок, мясо или рыба, приготовленные в глиняной печи (тандуре).

фирни - рисовый пудинг в глиняном горшочке.

чапати - пресные лепешки.
Чатни – соус, существующий во множестве вариаций (чатни из мяты, кунжута, манго, помидоров, ананаса и т.д.).

шахи панир - свежий мягкий панир, сваренный со сливками и картофелем.
Шанкир пали – жареные в масле сладкие квадратики из теста.

Индийская легенда о муже и жене

В Индии существует красивая легенда о муже и жене, которые были идеальной парой во всех отношениях: ни он, ни она никогда в жизни не взглянули на кого-либо другого. Жили супруги дружно и счастливо и умерли в один день. В тот же вечер недалеко от Полярной звезды взошла новая звезда Анадурата в честь счастливой семейной пары. Вот эту звезду и показывает в день свадьбы жених своей невесте, как бы призывая ее следовать примеру тех счастливых влюбленных.

Свадебные обряды Индии

Свадебные обряды Индии отличаются четкой традиционностью — это означает, что они остались почти такими же, как и тысячелетия назад.

В Индии брак полностью зависит от решения родителей жениха. Они подыскивают подходящую невесту для своего сына и договариваются с ее родителями о будущем брачном союзе. От девушки мало что зависит: в конце концов, родители могут просто приказать ей выйти замуж даже за малознакомого юношу, и она обязана повиноваться. Поэтому индийский брак называют "браком по предварительной договоренности".

deepika

Читать далее...

 Jay Ganesh

MAULINE THOTHAVILE DAAR

MOHABBAT KA KHAZANA (QAWWALI)

BOLO BOLO SADASHIVA BOLO

  DURGA, ADISHAKTI

HE GOVIND

HAIMATA MAHANAP. NI

AMHI BIGHADALO

1976г  Индия
98мин
Фильм  занял первое место на Лондонском кинофестивале в 1988 году

Убийство демоницы Путаны
Шримад Бхагаватам, Глава 6.

Краткое содержание шестой главы таково: когда Махараджа Нанда, следуя совету Васудевы, возвращался домой, он увидел лежащую на земле огромную демоницу, а потом узнал, как она встретила свою смерть.
Слова Васудевы о возможных бедствиях в Гокуле немного напугали Махараджу Нанду, царя Враджа, поэтому он принял прибежище у лотосных стоп Шри Хари. Тем временем Камса послал в его деревню, Гокулу, ракшаси по имени Путана, которая бродила повсюду и убивала младенцев. Путана прилетела по воздуху в Гокулу, обитель Махараджи Нанды, и с помощью своих мистических способностей обернулась очень красивой женщиной. Не спросив ни у кого разрешения, она смело направилась прямо в спальню Кришны; по милости Кришны никто не запретил ей войти в дом и в Его комнату, ибо Он Сам хотел этого. Младенец Кришна, который был подобен огню, скрытому под пеплом, взглянул на Путану и подумал, что Ему придется убить эту демоницу в облике красавицы. Завороженная чарами йогамайи и Личности Бога, Путана взяла Кришну на руки, причем ни Рохини, ни Яшода не возражали против этого. Демоница Путана дала Кришне грудь, однако сосок ее груди был смазан ядом. Поэтому маленький Кришна с такой силой стиснул ее грудь, что Путана от невыносимой боли была вынуждена принять свой первоначальный облик и рухнула на землю. Тогда Кришна, словно обыкновенный младенец, стал играть у нее на груди. Видя, как Кришна играет, гопи успокоились и забрали ребенка к себе на руки. После вторжения ракшаси гопи приняли меры предосторожности, а матушка Яшода покормила ребенка грудью и затем уложила Его спать.
Тем временем Махараджа Нанда и его спутники-пастухи, возвращаясь из Матхуры, увидели огромный труп Путаны и крайне удивились. Всех поразило, что Васудева предсказал это происшествие, и они стали прославлять Васудеву за его дар предвидения. Жители Враджа разрубили гигантское тело Путаны на части, но, благодаря тому что Кришна сосал ее грудь, Путана очистилась от всех грехов, поэтому, когда пастухи стали сжигать куски ее тела, дым костра наполнил все вокруг благоуханием. В итоге, хотя Путана хотела убить Кришну, она достигла обители Господа. Этот случай является доказательством того, что любой, кто так или иначе — даже как враг — привязан к Кришне, в конце концов достигнет совершенства. Услышав, что Путана убита и что у ребенка все благополучно, обитатели Враджа очень обрадовались. Махараджа Нанда взял младенца Кришну на руки и счастье переполнило его.

Индийская притча "Первая ступенька"

Один искатель пришел к святому Раманудже и сказал:
Я хочу найти путь к Богу. Помоги мне!

Рамануджа внимательно посмотрел на него и спросил:
Скажи мне сначала, любил ли ты кого-нибудь?

Искатель ответил:
Я не интересуюсь мирскими делами, любовью и прочим. Я хочу прийти к Богу!
Подумай еще раз, пожалуйста, любил ли ты в своей жизни женщину, ребенка или хотя бы кого-нибудь?
Я ведь уже сказал тебе, что я не обычный мирянин. Я — человек, желающий познать Бога. Все остальное меня не интересует. Я никого не любил.

Глаза Рамануджи наполнились глубокой грустью, и он ответил искателю:
Тогда это невозможно. Сначала тебе следует познать, как это — действительно, по-настоящему любить кого-нибудь. Это и будет первая ступенька к Богу. Ты спрашиваешь меня про последнюю ступеньку, а сам еще не ступил на первую. Иди, и полюби кого-нибудь!