Цитата сообщения Dushka_li Немецкие творожные пирожные

Огромная благодарность автору: Оля

Уже не раз признавалась в любви к немецкой выпечке. Этот вариант наверняка приглянется любителям творога. Получается пироженок очень много, но понадобится терпение...



Ингредиенты:
Для теста:
140 г сливочного масла
140 г сахара
2 яйца
300 г муки
1 пакетик разрыхлителя

Для творожного слоя:
1 кг обезжиренного творога
200 г сахара
2 яйца
3 желтка
300 г сахара
750 мл молока
2 пакетика пудинга
350 мл растительного масла
2-3 столовые ложки лимонного сока

Для покрытия:
3 белка
3 столовые ложки сахара
1 пакетик ванили

Приготовление:

Для теста яйца взбить с сахаром добела:





Влить растопленное сливочное масло. Постепенно подсыпать муку с разрыхлителем:





Замесить нежное тесто. Противень с бортиками выстелить пергаментом. По дну руками равномерно распределить тесто и поместить в холодильник:





Для начинки яйца и желтки взбить с сахаром и половиной ванили:





Продолжая взбивать последовательно ввести молоко:





Затем пудинг:





Творог:





И растительное масло:





Полученной массой равномерно залить тестяной слой:





Поместить в духовку при 180-190 градусах:





Вынуть примерно через 35-40 минут. При этом верх будет румяным, а вот начинка получится нежной и влажной:





Белки быстро взбить с сахаром и ванилью, не доводя до устойчивых пиков. Полученной массой залить поверхность пирога:








Вернуть в духовку еще на 10 минут. Вынуть, закрыть пищевой пленкой и оставить в форме на 24 часа:





Нарезать на пирожные желаемой величины и припорошить сахарной пудрой