ЗАГУСТИТЕЛЬ СОУСОВ ПО РЕЦЕПТАМ ФРАНЦУЗСКИХ ПОВАРОВ!

Четверг, 29 Марта 2012 г. 17:32 + в цитатник

Цитата сообщения orhideya6868

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ЗАГУСТИТЕЛЬ СОУСОВ ПО РЕЦЕПТАМ ФРАНЦУЗСКИХ ПОВАРОВ!

	Думаю, многие любят густые насыщенные подливки. Правда, мне часто пишут, что при добавлении муки, соус получается неоднородным и комковатым. Французы, признанные гуру в области соусов, давно нашли способ приготовления, позволяющий даже не задумываться об этой проблеме.
	Ингредиенты: 200 г сливочного масла или кулинарного жира 200 г муки
Мягкое масло соединить с мукой:

Перемешать вручную или с помощью блендера:

Из полученной массы скатать шарики величиной с черешню. Выложить на лоток и поместить в морозилку на 25-30 минут:

При тушении мяса в подливку добавить 2-3 шарика на 0,5 литра жидкости и слегка протушить на небольшом огне:

источник

Серия сообщений "соусы":
Часть 1 - Классический соус для шаурмы
Часть 2 - Как приготовить самую вкусную горчицу
Часть 3 - Ещё один майонез
Часть 4 - ЗАГУСТИТЕЛЬ СОУСОВ ПО РЕЦЕПТАМ ФРАНЦУЗСКИХ ПОВАРОВ!
Часть 5 - Домашний майонез без яиц!
Часть 6 - сгущенка
...
Часть 10 - Домашняя горчичка
Часть 11 - Майонез
Часть 12 - Бальзамический уксус, приготовленный дома