Цитата сообщения goel О зелени...

1Необязательно крошить в суп зелень. Чтобы он получился ароматным, нужно связать в пучок базилик, петрушку, укроп и кинзу. Опустить его за нитку в кастрюлю с кипящим бульоном. Через 10 минут зелень нужно достать. Бульон заберет весь аромат трав.
2В греческий салат попробуй добавить помимо необходимой зелени листья базилика. Они придают особую сочность салату и хорошо сочетаются с маслинами.
3В фарш для мантов добавь пучок мелко нарезанной петрушки. Кавказский вкус!
4Из зелени эстрагона, тимьяна и петрушки можно приготовить соус. Нарежь мелко всю вышеперечисленную зелень, добавь по вкусу чеснок и смешай со сметаной.
5Печеный картофель с тимьяном - вкусная классика. Просто разрежь картофель пополам, не очищая от кожуры, посоли и поставь запекаться. За пару минут до готовности посыпь картофель листьями тимьяна.
6Такую травку, как эстрагон, смело добавляй в овощные салаты, к ветчине с яблоками, к любому омлету.
Кстати, без эстрагона не было бы известного татарского соуса, который отлично сочетается с рыбой и запеченной свининой. Пальчики оближешь!
7Салат, шпинат, щавель, зелёный лук, ботву от овощей рекомендуется промывать после того, как зелень освобождена от корней, грубых стеблей и пожелтевших листьев.
8Чтобы стручки фасоли сохранили зеленую окраску, их можно залить кипящей подсоленой водой и варить при закрытой крышке. Но в этом случае из-за добавления соли, продолжительность варки увеличивается.