Кто еще не пробовал гречневых блинов?

А ведь стоит!!!

 

 

Гречишная мука не имеет клейковины, а потому блинчики получаются обычно слишком хрупкими, рвутся при переворачивании. Я хотела найти решение этой проблемы.

 Я по-эксперементировала, и вот что у меня вышло в итоге. Логика у меня была следующая, я когда-то очень давно делала пирог с кукурузной мукой, которая тоже не имеет глютена и там часть муки заваривалась (кому интересно поищите по тегам). Вот я  решила здесь попробовать подобный способ - результат меня реально порадовал.

 

Воду и кефир можете заменить молоком,но с кефиром блины нежнее.

 

Не знаю нужно ли о них что-то писать, мне кажется, фото за меня все скажет

 

Ингредиенты:

 

100 гр гречневой муки

150 гр воды (кипяток)

2 шт яйца

100 гр кефира

1/2 ч.л. соли

1 ст.л. сахара

1/4 ч.л. разрыхлителя

1 ст.л. растительно масла

масло для жарки

 

 

Способ приготовления:

 

Муку смешать с сахаром, солью и заварить кипятком. Хорошо вымешать. Получится пастообразная масса. Вбить по одному яйца , добавляя следующее только когда полнотью вмешано предыдущее. На этом моменте замешивание напоминает работу с тестом для эклеров (заварное тесто).

 

Добавить кефир и масло, перемешать. Оставить на 20-30 минут. Пред жаркой добавить соду (не гасить!). Я смешиваю ее с  1 ст.л. воды, чтоб более равномерно распределилась по тесту, а затем добавляю в тесто и интенсивно быстро перемешиваю.

Сковороду разореть сильно, смазать маслом. Выпекать токие блины с двух сторон до золотистого цвета.

Подавать сразу.

 

 

Вкусно, если промазать горячие блины сливочным маслом. Можно начинять как сладкими, так и не сладкими начинками.

 

 

Мне было очень-очень вкусно с карамелизированными яблоками.