Салат из баклажанов на зиму

Воскресенье, 11 Мая 2014 г. 20:47 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Салат из баклажанов на зиму

Еще один салат из баклажанов на зиму с томатом, морковкой, перцем, луком и чесноком. Вариант вкусного салата без обжарки и запекания баклажанов. Вкус салата насыщенный, но в то же время нежный.

С этим салатом я познакомилась в студенческие годы, мама моей подруги дала мне рецепт. Именно тогда я открыла для себя баклажаны.

Ингредиенты:

баклажаны - 4 кг;
перец сладкий - 400 гр.;
перец острый - 20 гр.;
морковь - 400 гр.;
лук репчатый - 300 гр.;
чеснок - 150 гр.;
помидоры - 1,7 кг.;
соль - 120 гр.;
сахар - 80 гр.;
уксус 6% - 100 мл.;
масло растительное - 150 мл.

Приготовление:
Помидоры помыть, вырезать места прикрепления плодоножек (если они твердые) и перемолоть в мясорубке или измельчить в блендере. Нам нужно 1,5 литра томата.
Чеснок очистить.
Лук, перец, морковь и чеснок перемолоть в мясорубке. Именно когда овощи перемолоты в мясорубке, они получаются очень маленькими кусочками (а не пюре, как в блендере), что придает салату свою пикантность.
Горький перец тоже пропускаем через мясорубку, или очень меленько режем (это нужно делать в перчатках, перец очень жжет руки). Тщательно перемешиваем измельченные овощи.
Баклажаны моем, отрезаем плодоножки и нарезаем на небольшие кусочки. Кожицу с баклажанов нужно очищать, если она немного горчит и грубая , если кожица тонкая и не имеет горьковатого привкуса, ее можно не снимать.
Нарезанные баклажаны солим (4 ст. ложки с горкой = 120гр.), добавляем сахар (4 ст. ложки с горкой = 80 гр.) и томат, на среднем огне доводим до кипения и добавляем измельченные овощи. Когда все закипит, на медленном огне кипятим 15 минут, затем добавляем уксус и масло. Кипятим 5 минут, пробуем, возможно нужно добавить еще соль или сахар. (если помидоры очень кислые, уксуса можно добавить чуть меньше, а сахара больше.
Кипящий салат накладываем в стерильные банки, закатываем стерильными крышками и укутываем до полного остывания. Из указанного количества овощей получается около 6 литров салата.
samvari.ru

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/баклажаны

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/rybuhina/post324205853/">РЎР°Р»Р°С‚ РёР· Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅРѕРІ РЅР° Р·РёРјСѓ</a><br/>РЎР°Р»Р°С‚ РёР· Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅРѕРІ РЅР° Р·РёРјСѓ

Р•С‰Рµ РѕРґРёРЅ СЃР°Р»Р°С‚ РёР· Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅРѕРІ РЅР° Р·РёРјСѓ СЃ С‚РѕРјР°С‚РѕРј, РјРѕСЂРєРѕРІРєРѕР№, РїРµСЂС†РµРј, Р»СѓРєРѕРј Рё С‡РµСЃРЅРѕРєРѕРј. Р’Р°СЂРёР°РЅС‚ РІРєСѓСЃРЅРѕРіРѕ СЃР°Р»Р°С‚Р° Р±РµР· РѕР±Р¶Р°СЂРєРё Рё Р·Р°РїРµРєР°РЅРёСЏ Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅРѕРІ. Р’РєСѓСЃ СЃР°Р»Р°С‚Р° РЅР°СЃС‹С‰РµРЅРЅС‹Р№, РЅРѕ РІ С‚Рѕ Р¶Рµ РІСЂРµРјСЏ РЅРµР¶РЅС‹Р№.

РЎ СЌС‚РёРј СЃР°Р»Р°С‚РѕРј СЏ РїРѕР·РЅР°РєРѕРјРёР»Р°СЃСЊ РІ СЃС‚СѓРґРµРЅС‡РµСЃРєРёРµ РіРѕРґС‹, РјР°РјР° РјРѕРµР№ РїРѕРґСЂСѓРіРё РґР°Р»Р° РјРЅРµ СЂРµС†РµРїС‚. РРјРµРЅРЅРѕ С‚РѕРіРґР° СЏ РѕС‚РєСЂС‹Р»Р° РґР»СЏ СЃРµР±СЏ Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅС‹.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅС‹ - 4 РєРі;
РїРµСЂРµС† СЃР»Р°РґРєРёР№ - 400 РіСЂ.;
РїРµСЂРµС† РѕСЃС‚СЂС‹Р№ - 20 РіСЂ.;
РјРѕСЂРєРѕРІСЊ - 400 РіСЂ.;
Р»СѓРє СЂРµРїС‡Р°С‚С‹Р№ - 300 РіСЂ.;
С‡РµСЃРЅРѕРє - 150 РіСЂ.;
РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹ - 1,7 РєРі.;
СЃРѕР»СЊ - 120 РіСЂ.;
СЃР°С…Р°СЂ - 80 РіСЂ.;
СѓРєСЃСѓСЃ 6% - 100 РјР».;
РјР°СЃР»Рѕ СЂР°СЃ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/rybuhina/post324205853/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Салат из баклажанов на зиму