http://eda-recepty.com/cooking/4722-kopchenie-sala-v-domashnih-usloviyah

Состав рецепта блюда сало

рассол:

1 л воды

160 г соли

ароматные приправы:

5 горошин душистого перца

лавровый лист

4 бутона гвоздики

3 крупных зубца

Способ приготовления блюда:

как приготовить Копчение сала в домашних условиях.

А не закоптить ли нам сала? Любите запах дымка на мясных продуктах? Кто ж его не любит.

Всякие колбасы из сои просто нервно курят в затяг, когда на кухонном столе появляется добрый шмат домашнего копченого сала.

Копченое сало – Еда с большой буквы. А уж если оно прошло все стадии копчения через ваши руки, то становится вдвойне дороже.

Копчение сала в домашних условиях подразумевает наличие домашней коптильни или хотя бы соседской.

Если с коптильней вопрос решен, то приступим к подготовке продукта. Подготовленное сало делим на куски по своему усмотрению.

Для того, чтобы проявить вкус сала в полной мере, нужно его засолить в рассоле.

Рассол из воды и соли кипятим на плите, добавляем ароматные приправы, очищенный чеснок.

Сало выкладываем в большую эмалированную посуду и заливаем рассолом, прикрываем крышкой и выдерживаем 2,5 недели.

Время от времени куски нужно переворачивать, для улучшения посола. Готовые куски достаем, обмываем и перевязываем шпагатом.

За веревку подвешиваем сало в прохладном месте на пару дней.

Коптится такое сало на опилках, пока не приобретет золотисто-коричневый цвет.

Для дополнительного аромата, по нашему рецепту готовые куски смазывают толченым чесноком и посыпают красным перцем.