Булочки с кремом Патисьер.
![5177462_5729_0_s (604x403, 143Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/0/129/368/129368113_5177462_5729_0_s.jpg)
Хочу поделиться рецептом приготовления красивых, вкусных булочек с нежным и сладким кремом "Патисьер". Такая ароматная выпечка украсит любое чаепитие!
Для теста:
10 г сухих дрожжей;
100 мл тёплой воды;
50 г сахара;
50 г маргарина;
600 г (+/-) муки;
250 мл кефира;
1 яйцо;
щепотка соли;
изюм;
растительное масло для смазки;
1 яичный желток + 1 ст. л. молока для смазки.
Для крема "Патисьер":
250 мл молока;
40 г сахара;
20 г крахмала;
1 пакетик ванильного сахара;
2 яичных желтка.
Для начала приготовим крем "Патисьер": яичные желтки хорошо растираем с сахаром.
![5177462_5729_2_s (604x403, 135Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/0/129/368/129368115_5177462_5729_2_s.jpg)
Затем вливаем молоко, добавляем крахмал, ванильный сахар и хорошо перемешиваем венчиком. Ставим кастрюлю с кремом на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения.
![5177462_5729_3_s (604x403, 96Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/0/129/368/129368116_5177462_5729_3_s.jpg)
Варим крем "Патисьер", помешивая, 5-7 минут до загустения. Затем снимаем кастрюльку с огня, закрываем крышкой и отставляем в сторону.
![5177462_5729_4_s (604x403, 105Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/0/129/368/129368117_5177462_5729_4_s.jpg)
Приготовим тесто: разводим дрожжи в тёплой воде, добавляем 1 столовую ложку сахара, перемешиваем и оставляем опару на 10-15 минут в тепле, чтобы дрожжи ожили. Маргарин растапливаем и остужаем. Кефир слегка подогреваем. Просеянную муку смешиваем с сахаром и солью.
В мучную смесь добавляем кефир, опару, яйцо и маргарин. Замешиваем мягкое, эластичное, гладкое тесто. Оставляем его в миске в тепле, накрыв полотенцем, на 1-1,5 часа.
![5177462_5729_5_s (604x403, 148Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/0/129/368/129368118_5177462_5729_5_s.jpg)
Изюм предварительно обдаём кипятком и откидываем на дуршлаг.
Подошедшее тесто увеличится в объёме в два раза. Достаём его и хорошо обминаем. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт, смазываем растительным маслом и выкладываем изюм.
![5177462_5729_6_s (604x403, 98Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/0/129/368/129368119_5177462_5729_6_s.jpg)
Сворачиваем тесто в плотный рулет.
Рулет разрезаем на 8 частей.
![5177462_5729_7_s (604x403, 126Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/0/129/368/129368120_5177462_5729_7_s.jpg)
Выкладываем булочки в форму для выпекания, смазанную растительным маслом, оставляя место между ними. Накрываем форму с булочками полотенцем и оставляем в тепле на 30-40 минут.
Булочки увеличатся в размере. Смазываем их поверхность смесью яичного желтка и молока и выпекаем примерно 40 минут в разогретой духовке при температуре 200 градусов.
Даём булочкам слегка остыть в форме.
Перекладываем булочки на плоскую тарелку и поливаем нежным кремом "Патисьер". Выпечка получается необыкновенно вкусной.
![5177462_5729_8_s (604x403, 143Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/0/129/368/129368121_5177462_5729_8_s.jpg)
Приятного аппетита!