Без заголовка

Вторник, 01 Февраля 2011 г. 19:49 + в цитатник

РЕЦЕПТ

КЯБАБ (домашний вариант)

Способ приготовления

Соотношение мяса и сала 4:1
У меня 1 кг мяса -по 500 г баранины и говядины без жира и сухожилий(можно приготовить из одного вида мяса)
250 г курдючного сала (свиного сала)
2-3 средние луковицы
1 маленький острый красный перец
по вкусу:
молотого черного и красного перца, соли
по желанию можно добавить в фарш:
свежую зелень

Мясо, жир, лук и перчик 2 раза пропустить через мясорубку. Приправить солью, черным и красным перцем и как следует вымесить. Положить на 2-3 часа в холодильник. За 15-20 минут до приготовления, фарш достать из холодильника и еще раз перемещать.
Мокрыми руками сформировать колбаски ~ 15 см длиной, 5 см толщиной на шпажках (на шампурах, если готовятся на мангале).
Кябабы можно готовить на решетке духовки (подставив под них противень с водой, для стекания жира) при 250*С мин. 20 или на сковороде (обжарив их со всех сторон до готовности).
Я готовила на электрогриле.

Дополнительная информация о рецепте

Кябаб встречается в кухнях разных народов. Его можно попробовать и на Кавказе, и в Средней Азии, и на Ближнем Востоке. В рецептах, как правило, варьируются способы подачи и набор специй. В Армении кябаб подают горячим, посыпав зеленью, кольцами репчатого лука и с лавашем.