Фисинджан из лоби Азербайджанская кухня |
Фисинджан из лоби
Азербайджанская кухня
Это вкусный дип-соус в который можно обмакивать кусочки мяса, рыбы, овощей, лаваша и пр.
Фасоль красная (лоби) — 100 г
Лук репчатый — 30 г
Масло топленое — 20 г
Орехи грецкие— 30 г
Уксус винный — 20 г или сок гранатовый — 15 г
Зелень кинзы — 20 г
Перец
Соль
Фасоль замочить на 6 часов в воде, промыть, выложить в кастрюлю. Залить водой на 3-4 см выше уровня фасоли и варить на слабом огне, пока она не станет мягкой и начнет развариваться.
Лук нарезать мелким кубиком, пассеровать на масле.
Орехи растолочь, смешать с уксусом.
Протереть фасоль через сито, заправить пассерованным репчатым луком, орехами с уксусом, солью, перцем. Готовый фисинджан должен иметь консистенцию густой сметаны (при необходимости добавьте немного кипяченой воды). Выложить в глубокую тарелку, посыпать рубленной зеленью кинзы, кольцами лука и подавать.
- Я перемалывала орехи и фасоль в блендере, поэтому все получилось быстро.
- Пропорции продуктов старалась выдержать, но специи и соль добавляла на свой вкус.
http://serafima.home-forums.com/t1646-topic#143144
Рубрики: | Кулинария/СОУСЫ Кулинария/ОВОЩИ |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |